Boczek i mostek to mięsne przysmaki. Jednak nie wszyscy znają różnicę między nimi. Postaramy się zrozumieć niektóre funkcje i zidentyfikować różnicę między jednym produktem a drugim.
Treść artykułu
- Pochodzenie
- Struktura
- Produkcja
- Zużycie
Pochodzenie
Specyfika takiego produktu jak boczek polega na tym, że do jego produkcji brane jest specjalne mięso. Przedstawiono tutaj wymagania dotyczące rasy świń i warunków ich utrzymania. W diecie zwierząt są tylko niektóre rodzaje żywności. Boczek jest miazgą pobraną z boków, a czasem z szkaplerzowej lub brzusznej części tusz. Z kolei nazwa „mostek” wskazuje w tym przypadku obszar, z którego pochodzi tkanka mięśniowa. Źródłem może być nie tylko wieprzowina, ale także tusza wołowa lub jagnięca.
Struktura
Oba przysmaki to połączenie soczystego mięsa i tłustych warstw. Ale tylko boczek sugeruje absolutny brak kości. Niektóre próbki omawianego produktu pozostały na skórze. I na przykład takie odmiany boczku, jak „Stolichniy” i „Amator”, nie zawierają go. Takie odmiany mogą być prezentowane w formie rolki. Tymczasem mostek jest produkowany zarówno z żebrami i chrząstką, jak i bez nich. Skórka jest tutaj dozwolona.
do treści ↑Produkcja
Boczek to także produkt stworzony według specjalnej receptury. W niektórych przypadkach technologia zapewnia tylko solenie. W innych - po tym etapie przeprowadza się palenie. Mostek może również przejść te opcje przetwarzania. Czasami palenie uzupełnia gotowanie lub pieczenie. Wynikiem są pyszne produkty o bogatym specyficznym smaku.
Treści reklamowe ↑Zużycie
Zarówno jeden, jak i drugi przysmak jest dobry jako zimna przekąska. W takich sytuacjach stosuje się cienkie krojenie. Ponadto takie produkty idealnie pasują do różnych potraw. Klasycznym przykładem jest tak zwane angielskie śniadanie, tradycyjnie podawane w postaci plastrów boczku, smażonych jajek i chrupiącego smażonego chleba. Wędzone próbki są idealne do włączenia do zup, gulaszu i pieczonych potraw, sałatek. Nie wspominając o kanapkach, w których można stosować produkty mięsne przygotowane w jakikolwiek sposób..
Wybór opcji z prezentowanego szerokiego asortymentu jest kwestią gustu. Ale jakość produktu powinna być na pierwszym miejscu. Konsystencja świeżego produktu jest gęsta, elastyczna. Kolor - zdrowy, bez podejrzanych ciemnych plam. Skóra, jeśli w ogóle, jest czysta, gładka.
