Różnica między stroganowem wołowym a gulaszem

Smaczne, obfite i aromatyczne dania z wołowiny są popularne zarówno wśród silniejszego seksu, jak i kobiet. Rzeczywiście, w porównaniu z wieprzowiną, mięso to jest bardziej chude, a przy odpowiednim przygotowaniu jest również produktem dietetycznym. Na jego podstawie możesz stworzyć ogromną różnorodność kulinarnych arcydzieł. Weźmy na przykład stary, dobry gulasz, który budzi w naszej pamięci skojarzenia z sowieckimi stołówkami. Lub stroganow z wołowiny, bardziej powszechny dzisiaj, którego przygotowanie ma wiele gospodyń domowych. Nic dziwnego, że w linii dań z wołowiny dania te zasługują na szczególną uwagę..

Treść artykułu

• Definicje
• Porównanie

Definicje

Wołowina Stroganow - Popularne rosyjskie danie przygotowywane z krojonego mięsa wołowego z dodatkiem gorącego sosu śmietanowego. Uważa się, że przepis na żywność wynaleziono w XIX wieku. Jego autorem był hrabia Stroganow, który mieszkał w Odessie. Będąc bogatym człowiekiem, wraz z innymi ówczesnymi arystokratami często ustawiał w swoim domu „otwarte stoły”. Mogliby do nich przybyć każdy dobrze wykształcony, wykształcony człowiek. Tutaj wymyślono takie „otwarte stoły” i stroganow wołowy. Danie cechowała prosta receptura, doprawione standardy, doskonały smak i łatwość serwowania. Uosabiał francuską technologię i techniki kuchni rosyjskiej. Według innej wersji przepis na jedzenie został wymyślony przez francuskiego szefa kuchni dla wygody hrabiego, który stracił zęby do starości. Tak czy inaczej, danie wciąż nosi jego imię i jest często nazywane „mięsem Stroganoff”. Po raz pierwszy przepis na gotowanie potraw został opublikowany w książce ze wskazówkami dla młodych gospodyń domowych w 1871 roku. Według naukowców stroganow wołowy można przypisać rosyjskiej szkole kulinarnej, ale nie jest to danie narodowe.

Gulasz - narodowe danie węgierskie. To kawałki cielęciny lub wołowiny duszone z pieprzem, cebulą, ziemniakami, czasem z dodatkiem boczku. Jedzenie jest zwykle klasyfikowane jako gęste zupy. Jego nazwa jest tłumaczona z węgierskiego na „pasterz”. Faktem jest, że początkowo gulasz był tradycyjnym daniem przedstawicieli tego zawodu i był gotowany w kotłach na wolnym powietrzu. Jedzenie zyskało dużą popularność wśród Kozaków z południowej Rosji. W Związku Radzieckim termin „gulasz” oznaczał gulasz mięsny, który został przygotowany w dwóch etapach. Najpierw główny produkt smażono na patelni, a następnie duszono w sosie pomidorowym. Danie podano na stole z dowolnym dodatkiem bocznym. W tej odmianie był bardzo podobny do stroganow wołowych. Stąd zamieszanie związane z rozpoznawaniem żywności.

Porównanie

Przede wszystkim warto wspomnieć o narodowości potraw. Stroganow wołowy należy więc do rosyjskiej szkoły kulinarnej, a gulasz jest popularną potrawą węgierską. Pierwsze danie jest przygotowywane wyłącznie z wołowiny, której kawałki są ubijane i krojone w cienkie plastry ściśle na włóknach. Paluszki są zwijane w mąkę i smażone na patelni z cebulą. Ten proces nie powinien zająć więcej niż pięć minut, w przeciwnym razie wołowina okaże się sucha. Następnie mięso wlewa się do sosu śmietanowego z dodatkiem pasty pomidorowej i dusi pod pokrywką, aż zmięknie. Z przypraw użyto tylko soli i czarnego pieprzu. Danie podaje się na stół z dowolnym przystawką.

Główną różnicą między stroganowem wołowym a gulaszem jest to, że w drugim przypadku wołowina jest krojona w kostkę. Pokonanie produktu nie jest wymagane. W tradycyjnym przepisie mięso jest dokładnie smażone na bekonie z cebulą. Ponieważ węgierski gulasz jest zupą, choć gęstą, przygotowuje się ją w rondlu. Smażone ziemniaki, papryka, niektóre pomidory i mąka są układane w pojemniku z mięsem i cebulą. Wszystko jest wypełnione wodą i duszone pod pokrywką aż do ugotowania. Dodatek różnych przypraw i przypraw jest mile widziany. Rezultatem jest niezależne naczynie, które nie wymaga osobnego przystawki.

Jeśli chodzi o rosyjski przepis na tworzenie gulaszu, w tym przypadku jest przygotowywany z prawie dowolnego mięsa, czy to wołowiny, wieprzowiny, kurczaka czy indyka. Główny składnik smażony jest na patelni z cebulą, po czym do pojemnika wysyłane są różne produkty: biały lub kalafior, ziemniaki, marchew, papryka, grzyby, śmietana, pasta pomidorowa, mąka itp. Wszystko zależy od gustów i preferencji gospodyni. Danie jest dość gęste i często podawane z przystawką..

Podsumowując, jaka jest różnica między stroganowem wołowym a gulaszem.