Jak gotować ryby w piekarniku?

W arsenale każdej kochanki istnieje prawdopodobnie kilka przepisów na temat gotowania ryb w piekarniku. Można go upiec w całości, w kawałkach, w folii lub w rękawie. Ale nie zawsze wybrany przepis spełnia oczekiwania. Ryba może się rozpaść lub okazać się sucha, być zbyt usmażyć lub spalić się całkowicie. Aby uniknąć takich incydentów, powinieneś znać kilka tajemnic kulinarnych, opanować cechy procesu pieczenia i, oczywiście, eksperymentować, wypróbować różne przepisy. W rezultacie możliwe będzie pozostawienie w książce kucharskiej tylko tych, którzy mogą zachwycić wszystkich członków rodziny podczas domowej kolacji i zaproszonych gości.

Treść artykułu

• Zalety pieczenia naczyń w piekarniku
• Rola ryb dla ludzkiego ciała
• Wybierz ryby do pieczenia
• Przygotowanie ryb
• Małe sztuczki podczas pieczenia ryb
• Tradycyjny przepis na pieczone ryby
• Pieczenie ryb w folii

Zalety pieczenia naczyń w piekarniku

Mówiąc o pieczeniu jako jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowywania potraw w kuchni narodowej Rosjan, należy zauważyć, że ta opcja ma wiele zalet w porównaniu do tego samego smażenia na patelni. Zwłaszcza jeśli chodzi o ryby, których obecność w diecie jest po prostu niezbędna dla każdej osoby. Podczas pieczenia smak tego produktu jest doskonale ujawniony, wszystkie jego korzystne właściwości zostają zachowane.

Rola ryb dla ludzkiego ciała

Każda ryba jest niezbędnym produktem nie tylko u dzieci, ale także w diecie. Jest świetny do wielu chudych potraw, lekkostrawnych i mniej kalorycznych niż mięso, z wyjątkiem, oczywiście, kurczaka. Ryba zawiera wiele przydatnych substancji - pierwiastków śladowych, witamin, kwasów tłuszczowych, które są bardzo ważne, szczególnie dla rosnącego lub osłabionego organizmu. Nie było na próżno, że w czasach sowieckich obowiązkowe było organizowanie dnia połowów raz w tygodniu we wszystkich stołówkach i, jeśli to możliwe, w domu. Aby zachować zdrowie, taka tradycja powinna być uwzględniona w każdej rodzinie, zwłaszcza że odpowiednio ugotowane ryby są naprawdę bardzo smaczne..

Wybierz ryby do pieczenia

Wybierając ryby do pieczenia, nie powinieneś szczególnie koncentrować się na niektórych z najlepszych odmian, ponieważ każdy rodzaj ryby jest ogólnie odpowiedni dla tej metody gotowania. Jeśli mówimy o najlepszym smaku, preferowane powinny być karpie, leszcze, makrele, karaś lub sandacze. Ale rodzaj ryb nadal nie jest najważniejszy. Jego świeżość jest ważna, gdy:

• łuski - wygląda gładko i lśniąco;
• brzuch - całość, w żadnym wypadku nie spuchnięta lub podarta;
• oczy - powinny być przezroczyste;
• zapach jest specyficzny, ale nie nieprzyjemny.

Przygotowanie ryb

Aby uzyskać smaczne i soczyste mięso rybne przy wyjściu, należy je odpowiednio przygotować. Po wybraniu świeżej, średniej wielkości ryby należy ją oczyścić z łusek i usunąć wszystkie wnętrzności. Aby to zrobić, lepiej jest użyć specjalnego noża do ryb, który zbiera wszystkie łuski pod pokrywką i ostrego noża do patroszenia. Szczególną uwagę zwraca się podczas cięcia w celu usunięcia pęcherzyka żółciowego. Ważne jest, aby go nie zmiażdżyć, aby w przyszłości uwolnić mięso ryb od goryczy. Ale jeśli nagle pęknie, nie jest to przerażające - po prostu dokładnie umyj zwłoki. Jeśli głowa pozostanie do pieczenia, oczy i skrzela będą musiały zostać z niej usunięte. Jeśli gotujesz w partiach, to oprócz głowy odcięte są również płetwy i ogon. Po wypatroszeniu tuszy jest ona myta i suszona. Następny jest proces solenia. Ryba potrzebuje czasu na wchłonięcie wymaganej soli i przypraw. Musi być umieszczony w zimnym miejscu na 30 minut po „pikantnym masażu” na górze i wewnątrz.

Małe sztuczki podczas pieczenia ryb

• Aby ryba pozostała soczysta, lepiej gotować ją w misce o wysokich krawędziach, wypełnionej niezbędnymi produktami na samą górę. Pozwoli to zaoszczędzić wilgoć i uchroni naczynie przed wysuszeniem. Spowoduje to, że będzie smaczniejszy.
• Aby wyeliminować „nadmiar” zapachu w naczyniach i tworzenie się ryby na brązowawej, a nie rozgotowanej skórce, dno patelni należy przykryć dowolnym papierem do gotowania i posypać naturalnym kwasem - cytryną lub octem. Po takich czynnościach wystarczy spłukać naczynia po ugotowaniu.
• W przyszłości nie warto piec ryb. Tę metodę gotowania stosuje się przed podaniem bezpośrednio. Po schłodzeniu traci przewagę smakową i staje się mniej atrakcyjna do jedzenia.
• Do pieczenia zaleca się przyjmowanie świeżych ryb, a nie mrożonych. Wiele procesów zamrażania i rozmrażania również negatywnie wpływa na smak gotowanego dania.

Tradycyjny przepis na pieczone ryby

Możesz gotować całą rybę w piekarniku w następujący sposób:

1. Przygotowane tusze średniej wielkości (umyte, wypatroszone i przyprawione) pozostawić na kilka minut do solenia.
2. W tym momencie przygotowywane jest wypełnienie. Będzie zawierał pomidory - 2 duże, najlepiej mięsiste, cebule, kilka ząbków czosnku, ziół i pachnących ziół. Pomidory muszą być obrane. Aby to zrobić, można je spłukać wrzącą wodą, a następnie proces obierania jest bardzo łatwy. Obrane pomidory należy pokroić na duże kawałki, najlepiej w plasterkach. Cebulę należy posiekać tak drobno, jak to możliwe, a czosnek należy posiekać przez czosnek lub zetrzeć. Różne zioła są przyjmowane jako przyprawy - pietruszka, kolendra, koper, estragon i wszelkie inne do wyboru. Muszą być dokładnie umyte, wysuszone i drobno posiekane. Wszystkie składniki nadzienia są gotowe, pozostaje tylko je wymieszać i dodać sól i pieprz. Przygotowana mieszanina jest również wysyłana do zimnego miejsca..
3. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Sprzęt do pieczenia jest smarowany olejem roślinnym i przykryty papierem, aby przyszłe naczynie nie paliło się. Przygotowana tusza ryby jest wypełniona nadzieniem, aż się zatrzyma. Jeśli używana jest głowa, jest ona również nadziewana pikantną mieszanką. Teraz ryba jest w pełni przygotowana. Pozostaje położyć go na blasze do pieczenia, posmarować cienką warstwą majonezu i wysłać do piekarnika. Proces pieczenia trwa średnio 30–40 minut, w zależności od wielkości wybranej tuszy.
4. Przygotowanie gotowego dania jest ważnym etapem. Wiele zależy od tego, jak jest podawany, w tym od smaku. Pieczona ryba będzie wyglądać bardziej efektywnie na płaskim dużym talerzu. Wokół niego ułożone są gotowane lub pieczone warzywa, można włożyć oliwki, cytrynę, pokroić w kółko, gałązki zieleni. Gotowany ryż lub ziemniaki nadają się jako przystawka.

Pieczenie ryb w folii

Nie mniej interesująca opcja do pieczenia ryb - za pomocą folii. Ten metalowy papier służy jako rodzaj ochrony produktu, chroniąc go przed spaleniem, zachowuje w nim maksymalne użyteczne właściwości, zapobiega wyciekaniu pożądanego soku i pozwala uzyskać doskonały aromat i smak. Idealne do tego przepisu, niskotłuszczowe różowe mięso łososia, ale możesz wybrać inną odmianę.

Jak gotować ryby w folii? Łatwo. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, przygotowaną tuszę należy owinąć w folię, wstępnie nadziewaną smażoną cebulą z marchewką, plasterkiem cytryny i plasterkiem masła. Pieczone ryby w takiej osłonie ochronnej przez około godzinę w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

To danie zasługuje na pochwałę ze względu na wspaniały aromat przypraw i warzyw oraz niezrównany smak mięsa rybnego. Po prostu nie można przejść obok kuchni, w której odbywa się „duchowy sakrament”. W tym samym czasie ryba w piekarniku jest pieczona dość szybko i prosto, ale efekt i korzyści z niej zostaną bez wątpienia docenione.