Zielony i żółty groszek są aktywnie wykorzystywane w nowoczesnej kuchni. Jaka jest różnica między nimi? W przypadku której opcji wskazane jest zatrzymanie wyboru, myśląc o maksymalnych korzyściach z odżywiania?
Zielony i żółty groszek: opis ogólny
Żółty i zielony groszek są godnym źródłem błonnika, ponieważ oba należą do roślin strączkowych. Jedna szklanka zawiera do szesnastu gramów błonnika (wskaźnik przekracza 60% dziennej wartości), a 11 gramów jest nierozpuszczalnych, 5 gramów jest rozpuszczalnych. Koncentrując się na tym wskaźniku, można zauważyć: groszek jest zalecany osobom cierpiącym na cukrzycę, nadciśnienie, choroby serca i przewód pokarmowy.
Zielony groszek
Kompozycja zawiera dużą ilość tryptofanu (substancja pozwala zachować dobry nastrój) i kwasu foliowego, witaminy B1. Należy zauważyć: szklanka groszku zawiera około 30% kwasu foliowego z dziennego spożycia, około 25% witaminy B1. Ponadto kompozycja kusi zwiększoną ilością molibdenu i magnezu (do 40% dziennej normy w szklance).
Białko jest obecne w wystarczającej objętości, ale nie może stanowić kompletnego zestawu niezbędnych aminokwasów. Z tego powodu w postaci dodatku zaleca się zboża, które można dodawać do zupy, drugiego dania, a nawet podawać osobno w postaci suchych krakersów, chleba pełnoziarnistego.Groch traci kalorie w porównaniu do innych roślin strączkowych. Co więcej, wartość odżywcza również nie ma przyzwoitych wskaźników. Wynika to z niższej zawartości witamin i minerałów..
Pomimo wspólnych właściwości musisz dokładnie przestudiować pozycję odmian zielonych i żółtych we współczesnym gotowaniu.
Żółty groszek
Co musisz wiedzieć o zielonym groszku?
Zielona odmiana obejmuje pirydoksynę, która jest niezbędna do rozkładu i syntezy aminokwasów. Brak składnika prowadzi do zapalenia skóry, drgawek.
Kompozycja zawiera dużą ilość selenu, ponieważ groszek jest środkiem przeciwnowotworowym. Istnieje możliwość ochrony ludzkiego ciała przed napływem radioaktywnych metali.
Przydatne właściwości pozwoliły produktowi znaleźć godne miejsce w tradycyjnej medycynie.
- Odwar z zielonego groszku jest zalecany jako skuteczny środek moczopędny, który pomaga rozpuszczać kamienie nerkowe.
- Mąkę grochową można stosować jako okłady. Głównym zadaniem jest zmiękczenie czyraków, karbuncles.
- Istnieje możliwość zmniejszenia ryzyka zawału serca, nadciśnienia tętniczego, raka.
- Zastosowanie zielonego groszku może spowolnić starzenie się organizmu, zwiększyć odporność.
Miejsce w kuchni jest również naprawdę godne. Zielony groszek jest zwykle spożywany w stanie świeżym i w puszkach. Produkt jest dodawany do zup, potraw mięsnych i rybnych, różnych płatków, zapiekanek, sałatek.
Czy odmiana groszku żółtego zasługuje na uwagę??
Dietetycy i doświadczeni lekarze na bieżąco nalegają na zalety gruboziarnistego błonnika pokarmowego, białka roślinnego. Obie substancje są obecne w żółtym groszku. Kanadyjscy naukowcy udowodnili, że żółty groszek jest naprawdę korzystny dla osób z przewlekłą chorobą nerek. Do tej pory można było udowodnić, że produkt pozwala normalizować ciśnienie krwi, poprawiać stan nerek..
Wśród innych użytecznych cech, obejmuje kompozycję, w tym błonnik, enzymy, sole potasu, wapnia, żelaza, fosforu, witamin A, B, C, PP.
Nic dziwnego, że żółty groszek również zasługuje na szczególną uwagę ludzi.
Jak wybrać dobry świeży groszek?
- Groszek musi mieć solidną strukturę, ten sam rozmiar i jednolity kolor.
- Wymagana gładka powierzchnia.
- Powierzchnia powinna być wolna od plam i innych uszkodzeń..
- Mieszanka grochu musi być czysta, dlatego obce cząstki nie są dozwolone.
- Oznaki wilgoci są niepożądane.
- Brak kondensacji w opakowaniu.
- Osady i zanieczyszczenia grochu są niepożądane.
Jak wybrać dobry suszony groszek?
- Wilgoć nie jest dozwolona..
- Groszek musi być luźny.
- Wymagany jest ten sam kolor.
- Optymalna wartość wynosi od 3 do 4 milimetrów.
- Uwolniona skrobia może być obecna..
- Mieszanina jest dozwolona nie więcej niż 1% ciemnego groszku.
Należy zauważyć, że zielony groszek musi być jasnozielony, ponieważ żółknięcie oznacza stary produkt lub niewłaściwe przechowywanie.
Kiedy nie możesz kupić groszku?
Niektóre parametry symbolizują brak możliwości zakupu smacznego, zdrowego groszku.
- Duży groszek symbolizuje przystąpienie groszku do upraw paszowych.
- Szkody spowodowane przez szkodniki, obecność ciemnych plam, oznaki zepsucia - główne wskaźniki odrzucenia możliwego zakupu.
- Kiełkowania produktu nie można kupić ani użyć do gotowania. Kiełki groszku zawierają substancje, które mogą prowadzić do naruszenia przewodu pokarmowego, zatrucia.
- Odmowa zakupu może wynikać z kurzu i małych ciał obcych.
Wybierając zielony lub żółty groszek, musisz uważnie przeczytać informacje na opakowaniu, wizualnie sprawdzić produkt, a następnie podjąć decyzję o zakupie.
