Pieczone mięso indycze w piekarniku to tradycyjne danie rodzinne nie tylko na Zachodzie, ale także w wielu naszych rodzinach. Smaczny, piękny, soczysty, przyciąga dzieci i dorosłych, jest zdrowy i dietetyczny, gotuje bez trudności i łatwo staje się ulubionym na zawsze.
To pyszne danie zdobi stoły podczas najbardziej uroczystych świąt, a także w codziennej kuchni. Turcja i indyk - czym są te „zwierzęta”, z czym jedzą, jak je odróżnić i dlaczego różnią się imionami? Odpowiedź na pierwszy rzut oka jest prosta: w rzeczywistości to samo dotyczy różnych imion żeńskiego indyka. Ale są pewne subtelności, które postaramy się zrozumieć.
Turcja - co za ptak?
Turcja to duży ptak podobny do kurczaka z pięknym puszystym ogonem i jaskrawo czerwonym wolem. Ma duże zaokrąglone ciało i mocne długie nogi - ptak może z łatwością biegać z dużą prędkością do 50 kilometrów na godzinę! W przeciwieństwie do zwykłego kurczaka, ten ptak również umie latać - ma duże, mocne skrzydła, które pozwalają mu pokonywać znaczne odległości.
Turcja i Turcja
Samiec indyka może ważyć do 15 kg, ale kobieta jest znacznie mniejsza - średnio około 5 kg. Nawiasem mówiąc, pomimo tak znacznej różnicy wagi, samica jest wybierana do przygotowywania pysznych dań - chociaż jest mniejsza, jej mięso jest smaczniejsze i delikatniejsze. Charakterystyczne jest, że ciało tego piękna jest ozdobione bogatym upierzeniem, ale szyja i głowa są całkowicie pozbawione piór. Jest to jeden z największych drobiu hodowanego przez ludzi..
Smaczny i aromatyczny
Jeśli chodzi o indyka, tak nazywają już ugotowany ptak. Kruche i smaczne mięso jest uznawane za przydatne i dietetyczne, a danie idealnie nadaje się na świąteczny stół. Na Zachodzie tak ważne święta, jak Nowy Rok, Święta Bożego Narodzenia i Święto Dziękczynienia, są nie do pomyślenia bez tego tradycyjnego dania. Co więcej, często używają męskiego indyka, ze względu na jego duży rozmiar - aby zaimponować ogromnemu upieczonemu tuszowi z dużą rodziną lub grupą przyjaciół.
Najbardziej klasycznym przepisem jest upieczenie całej tuszy w piekarniku, nadzienie różnymi nadzieniami - warzywami, grzybami, soczystymi owocami, orzechami, a nawet mięsem. Ta tradycja pochodzi z Ameryki, z ojczyzny tego ptaka, gdzie jest szczególnie ceniona. Mięso jest nie tylko delikatne i smaczne, ale także najbardziej przydatne ze wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego - ma minimum cholesterolu i prawie nie ma szkodliwego tłuszczu, ale wiele przydatnych substancji i witamin. Kryje w sobie cały magazyn sodu, którego brak może prowadzić do różnych dolegliwości.
To mięso jest idealne dla dzieci, alergików i osób przestrzegających diety, a także jest wysoce zalecane dla osób starszych. Turcja jest zalecana podczas powrotu do zdrowia i jest uwzględniona w diecie żywienia terapeutycznego. To prawda, że gotowanie nie jest tak proste jak kurczak - musisz znać pewne subtelności i sztuczki. Musisz wybrać odpowiednią tuszę: młoda, o lekkiej elastycznej skórze, gładkiej powierzchni, z twardym i gęstym mięsem. Tusza nie powinna ważyć więcej niż pięć kilogramów - młode osobniki są znacznie smaczniejsze i delikatniejsze.
Opcje gotowania dla indyka - dużo. Najbardziej klasyczny i najbardziej lubiany całość w piekarniku, z pachnącą soczystą skórką, której nikt nie może się oprzeć. Ale są prostsze, codzienne potrawy i metody gotowania. Jest gotowany, smażony w plasterkach lub w oddzielnych częściach (na przykład biodrach), pieczony w folii lub w rękawie, robiony w rolkach, domowe kiełbasy i faszerowany. Zrób zupy, galaretowane mięso, gulasz, dodaj do makaronu, usmaż gulasz, gulasz.
Bardzo popularną techniką jest nadziewanie tuszy płatkami zbożowymi, orzechami, jabłkami, pieczarkami, wątrobą, ziemniakami. Gotują marynowane mięso, aby było bardziej delikatne i soczyste, i nigdy nie zabiera się ich do gotowania zimnych tusz - powinny mieć temperaturę pokojową.
Turcja lub Turcja?
Początkowo prawidłowym terminem jest indyk. To takie dumne imię, które ma ten duży drób, jego mąż nazywa się indykiem, a dzieci - indykiem. Należą do rodziny indyków. Mówiąc poprawnie, nie ma znaczenia, że jest ugotowany lub żyje, nadal będzie indykiem. Jak kurczak - bez względu na to, czy biegnie po podwórku, czy ozdabia świąteczny stół, nazwa się nie zmienia.
Turcja to słowo bardziej codzienne i pierwotnie slangowe, ale długo i mocno wpisało się w nasze codzienne życie, prawie stało się literackie i absolutnie akceptowalne. Nie jest to całkowicie poprawne z punktu widzenia filologii, jednak nie jest uważane za poważny błąd, a tym bardziej w życiu codziennym.
Rozdzielenie terminów następuje raczej dla wygody i łatwości zrozumienia. Dość wygodnie jest nazywać żywego ptaka indykiem, a gotową potrawę - indykiem. Nawiasem mówiąc, nieprzygotowane mięso, na przykład w sklepie lub na rynku, będzie również nazywane indykiem - tak jak ma to rację.Inną sugestią często stosowaną przez rolników i hodowców drobiu jest to, że indyk jest ptakiem żyjącym w naturalnych dzikich warunkach, ale indyk jest uprawiany na wsi lub w zagrodzie. To to samo żywe stworzenie, nie ma różnic w wyglądzie lub smaku mięsa, ale nazwy są różne.
