W dzisiejszych czasach pojawiła się szczególna moda na stawianie butelek z napojami „zagranicznymi” na stole. Należą do nich whisky i brandy. Łatwo je znaleźć na półkach każdego supermarketu. Ale jak niewiele z tych dwóch napojów się różni, mało kto wie.
Treść artykułu
- Definicja
- Porównanie
- Wnioski
Definicja
Whisky - silny napój alkoholowy pochodzący ze Szkocji lub Irlandii (do tej pory nie było możliwe dokładne określenie miejsca pochodzenia whisky). Jego podstawą jest ziarno porośnięte, które zostało poddane słodowaniu, destylacji i długiemu starzeniu w beczkach..
Brandy - produkty destylacji o wspólnej nazwie. Wyróżnia się trzy główne typy w zależności od użytych surowców: wino, jagody i owoce. Do brandy odpowiednie są następujące napoje: koniak, armagnac, brandy sherry, brandy greckie, amerykańskie, mołdawskie i bułgarskie.
do treści ↑Porównanie
Różnica między tymi dwoma napojami polega na wykorzystaniu różnych surowców. Whisky potrzebuje płatków. Klasyka - jęczmień, żyto, pszenica. W Ameryce i Kanadzie kukurydza jest również używana (do produkcji burbonu), w Japonii - ryż. Brandy charakteryzuje się zastosowaniem wina z winogron, sfermentowanej jagody lub soku owocowego.
Różnica w podstawie surowca powoduje niewielkie różnice w schemacie technologicznym. Procesy słodowania (kiełkowania surowców), a następnie suszenia są charakterystyczne tylko dla whisky. W przyszłości schematy technologiczne są podobne. Fermentowana brzeczka jest wysyłana do destylacji (destylacja).
Reklama
Istnieje niewielka różnica w ostatnim z etapów przetwarzania, bezpośrednio przed butelkowaniem. Starzenie się w dębowych beczkach jest niezbędnym elementem whisky. Minimalny okres ekspozycji wynosi od 3 lat. Niektóre odmiany są w wieku do 50 lat. Brandy jagodowe i owocowe nie starzeją się: mogą sprawić, że będą grubsze i cięższe.
Brandy cechuje wyraźna skala znakowania w zależności od czasu starzenia - skala Hennessy.
do treści ↑Wnioski
- Każdy z tych napojów ma własną bazę surowcową. Zboża - do whisky; brzeczka winogronowa, jagodowa lub owocowa - na brandy.
- Oba procesy mają swoje własne cechy związane z różnymi warunkami przetwarzania. Tak więc w przypadku whisky stosuje się słodowanie.
- Proces starzenia jest koniecznością w przypadku whisky. W przypadku niektórych odmian brandy ekspozycja nie jest konieczna..
- Brandy ma ścisłą gradację i oznakowanie w zależności od ekspozycji materiałów..
