Różnica między szampanem a winem musującym

Świętowanie, święta, ogólnie rzecz biorąc, każda impreza świąteczna jest doskonałą okazją do wypicia kieliszka szampana. Otwierając butelkę, nawet nie myślimy o tym, że zwykły napój musujący jest bardzo daleki od oryginału i trudno go tak nazwać.

Treść artykułu

• Pochodzenie
• Zasady produkcji
• Wnioski

Pochodzenie

Do XV wieku  szampan to było po prostu dobre wino, ma swoją nazwę od prowincji Szampanii. Był kilku rodzajów: biały, czerwony i szary (gr.). Ciekawscy mnisi próbowali zdobyć niezrównane wino, więc często eksperymentowali. Jeden z tych innowatorów, dom Pierre'a Perignona, wymieszał różne odmiany białych i czarnych winogron, aby uzyskać wyjątkowy smak. W szczególności mnich poprawił jakość win musujących.

Wino musujące Okazało się przez przypadek. Zaobserwowano, że w niektórych winach, na przykład z prowincji Szampania, fermentacja zatrzymuje się w niższych temperaturach i wznawia w wyższych temperaturach. Dwutlenek węgla w zakorkowanej butelce nie ma dokąd pójść oprócz rozpuszczenia się w winie. Podczas otwierania butelki dwutlenek węgla „pęka”, tworząc pianę i pęcherzyki.

Wkrótce powstało zamieszanie. Wszystkie wina musujące zaczęły być nazywane szampanami, niezależnie od regionu produkcji. Dlatego pod koniec XIX wieku uchwalono prawo chroniące nazwę „szampan”, podobnie jak wino produkowane w prowincji o tej samej nazwie zgodnie z pewnymi standardami. Nawet inne prowincje Francji nie miały prawa używać tej nazwy w odniesieniu do wina musującego..

W niektórych krajach wina musujące mają swoje własne nazwy. Na przykład w Hiszpanii „Cava”, w Niemczech „Sekt”. Ale w USA, Rosji i wielu innych krajach można używać nazwy „szampan”, co czasami prowadzi do zamieszania.

Zasady produkcji

Najbardziej odpowiednie odmiany do produkcji szampana: pinot noir, pinot less, chardonnay Wino to może być produkowane nie tylko z jednej odmiany winogron, ale także z kilku odmian. Istnieją również pewne rosnące zasady. Winogrona są zwykle zbierane nieco niedojrzałe, więc poziom cukru jest niski. Próbują szybko wycisnąć sok, aby wino nie straciło białego koloru. Następnie wino wędruje w specjalnych beczkach, po czym jest mieszane z innymi winami z różnych winnic, a nawet z różnych lat. Wtórna fermentacja zachodzi już w butelkach. Ta metoda fermentacji nazywana jest klasyczną metodą szampana. Prawdziwy szampan trafi do sprzedaży dopiero po osiemnastu miesiącach. Vintage szampan dojrzewa przez kilka lat. Niektórzy producenci szampana są tak konserwatywni, że nie zmieniają technologii produkcji przez dwieście lat, a dziennikarzom i dziennikarzom nie wolno odwiedzać terytorium, na którym produkowane jest to wino..

Wino musujące można wytwarzać z różnych winogron: Chardonnay, Aligote, Pinot Blanc, Riesling i innych. Wina musujące można wytwarzać kilkoma metodami: klasycznym szampanem, metodą Sharm i najtańszym - karbonatyzacją. Metoda urokowa polega na tym, że fermentacja wtórna odbywa się w zamkniętych zbiornikach. Metoda karbonatyzacji jest najtańsza, do wina dodaje się dwutlenek węgla, co powoduje powstanie wina musującego. Produkcja wina musującego od dawna jest wprowadzana na rynek, średnia ekspozycja jest inna przez piętnaście miesięcy.

Wnioski

1. Szampan - rodzaj wina musującego, nazywany jest miejscem produkcji. Tylko wino musujące produkowane w tym obszarze może nosić tę nazwę..
2. Szampan jest wytwarzany z niektórych odmian winogron. Do produkcji wina musującego istnieje znacznie więcej rodzajów winogron..
3. Szampan dojrzewa przez co najmniej osiemnaście miesięcy, piętnaście win musujących.
4. Szampan produkowany jest wyłącznie klasyczną metodą szampana, wina musujące można wytwarzać metodami klasycznymi, metodami Sharma i karbonatyzacją.