Różnica między brie i camembert

Francja słynie z serów. Miejsce honoru wśród różnorodnych odmian tego produktu zajmuje król sera brie i sera Camembert, jeden z najpopularniejszych w kraju. Należą do tak zwanych miękkich serów i do osoby ignoranckiej na pierwszy rzut oka mogą wydawać się, jeśli nie takie same, a następnie bardzo podobne. Ale jeśli powiesz Francuzom o podobieństwie brie i camembert, uznają cię za absolutną ignorancję, ponieważ te sery, chociaż podobne, ale nadal mają wiele różnic.

Treść artykułu

• Definicja
• Porównanie
• Wnioski

Definicja

Bree - miękki ser, który służy do produkcji mleka krowiego. Ser numer jeden we Francji. Jest to jeden z najstarszych francuskich serów. Uważany jest za „ojca” Camemberta.

Camembert - miękki ser z krowiego mleka. Historia słynnego Camemberta rozpoczęła się nie tak dawno - pod koniec XIX wieku. Chociaż, zgodnie z legendą, ten ser pojawił się sto lat wcześniej niż określona data.

Porównanie

Brie to miękki ser o szaro-białym kolorze, pokryty spleśniałą skórką, biały z czerwonawymi plamami. Wykonany jest w postaci osobliwych „ciastek”, które mogą mieć inną średnicę (od 30 do 60 cm) i wysokość (od 3 do 5 cm). Brie smakuje ostro, bardzo delikatnie i lekko korzennie, ma zapach orzechów laskowych. Nasilenie może zależeć od wysokości koła serowego i czasu jego dojrzewania: cienki „placek” będzie znacznie ostrzejszy niż gruby.

Camembert to miękki ser, który ma kolor od białego do jasnego kremowego odcienia, pokryty białą spleśniałą skórką. Delikatny, pikantny, słodkawy smak, pachnie świeżymi pieczarkami. Rozmiar koła Camembert jest ściśle ustalony: 11 cm średnicy i 3 cm wysokości.

Camembert to grubsza odmiana sera. Tłuszcz brie jest o 25% mniejszy.

Skórki na tych serach są formowane przez specjalną pleśń serową. Skórka Camembert ma ostry smak i wyraźny aromat grzybowy. Skórka Brie daje amoniak, prawie bez smaku.

Brie to odmiana sera, którą można wytwarzać o każdej porze roku. Camembert jest dość trudny do zrobienia w czasie upałów, więc w okresie letnim jego produkcja jest zatrzymana.

Charakterystycznym znakiem jakości Camembert jest opakowanie, które jest drewnianym pudełkiem. Dzięki temu ser można transportować na duże odległości. Bree nie pakuje się w ten sposób.

Wnioski

1. Miąższ sera brie jest biały z szarym odcieniem; w Camembert dzieje się to we wszystkich odcieniach bieli i jasnej kremowej.
2. Bree pachnie orzechami laskowymi, Camembert pachnie grzybami.
3. Camembert ma stały krąg serowy, główki brie różnią się między sobą grubością i średnicą.
4. Brie jest mniej tłustym serem niż Camembert.
5. W serze brie spleśniała skórka pachnie amoniakiem i nie ma wyraźnego smaku. Jest biała z czerwonawymi plamami. Skórka Camembert biała, pikantna i pachnie grzybami.
6. Bree odbywa się przez cały rok, Camembert - od września do maja.
7. Real Camembert jest zawsze zapakowany w drewniane pudełko..