Letni upał to idealny czas na zimne zupy. Z reguły pierwszym daniem, które przychodzi na myśl, gdy wspomina się o takiej frazie, jest okroshka. Takie jedzenie występuje w takiej czy innej formie w wielu narodach Azji. Rosja nie była wyjątkiem, gdzie istnieje wiele przepisów na robienie pysznych potraw.
Co najczęściej dodaje się do okroshki? A jakie składniki do tej pory smakowały tylko smakoszy? I którego „bulionu” można do tego użyć?
Treść artykułu
- Główne składniki
- Egzotyczny i nie tylko
- Wypełnienia
- Stacja benzynowa
- Zasada gotowania
Główne składniki
Istnieje kilka rodzajów okroshka:
- mięso,
- ryby,
- warzywo.
Wszystkie opcje oparte są na mieszance gotowanych i świeżych warzyw, ziół i jajek. Ogólnie rzecz biorąc, okroshka nie jest zabronione umieszczanie żadnych składników, które łączą się ze sobą. Najczęściej nie można obejść się bez ziemniaków gotowanych w mundurach, a także rzodkiewek i ogórków. Ale możesz także znaleźć przepisy, które wskazują na dodanie marchewki, buraków lub rzepy.
Wybór zieleni do dodania do okroshki zależy całkowicie od preferencji hostessy i dostępnych produktów. Najczęstszymi „gośćmi” potrawy są być może zielona cebula, koperek i natka pietruszki. Ale tam bez wątpienia można umieścić seler, estragon i inne zioła.
Reklama
Żaden przepis na okroshkę nie może obejść się bez jajek. W wegetariańskiej wersji potrawy zastępują nawet mięso lub ryby. Jajka na twardo, obrane, a następnie pokrojone w kostkę lub pomarszczone widelcem. Część żółtek można wykorzystać do stworzenia sosu..
Do mięsnej zupy nadaje się każdy rodzaj chudego mięsa. Na przykład możesz mieszać wołowinę i pierś kurczaka. Wybrane kawałki należy zagotować w osolonej wodzie i ostudzić. Dozwolone jest również stosowanie kiełbasy zamiast mięsa. Jednocześnie preferowane są gotowane kiełbasy lub kiełbasy..
Okroshka rybna jest doskonale pozyskiwana z jesiotra, dorsza, liny lub sandacza. Możliwe są jednak inne opcje. Ale przy wyborze należy preferować gatunki o niskiej zawartości tłuszczu ze słodkim mięsem i niewielką ilością kości. Ryby należy również gotować w słonej wodzie przed umieszczeniem w zupie..
do treści ↑Egzotyczny i nie tylko
Jednak dziś w okroshce można znaleźć bardzo egzotyczne składniki. Na przykład niektórzy szefowie kuchni lubią dodawać krewetki, homary lub inne owoce morza do zimnej zupy. Istnieją również przepisy, które wspominają stosowanie paluszków krabowych zamiast mięsa lub ryb..
Zastępowanie ogórków kapustą wszystkich odmian, rutabaga lub młodej cukinii jest dość powszechne. Słodka czerwona papryka lub zielony groszek mogą ozdobić zupę i urozmaicić ją. Możesz również urozmaicić okroshkę, umieszczając w niej marynaty: kapustę kiszoną, pieczarki marynowane lub ogórki. Ale lepiej odmówić marynowanym warzywom: dzięki nim danie stanie się zbyt ostre.
do treści ↑Wypełnienia
Co dodaje się do okroshki oprócz tradycyjnego kwasu chlebowego - zakupionego lub domowego, które powinno być praktycznie niesłodzone?
- Surowica;
- Ayran;
- kefir zmieszany z sokiem z cytryny, wodą mineralną lub schłodzoną cieczą otrzymaną z kostek kurczaka i wrzącej wody;
- jogurt rozcieńczony wodą.
Wodę w dwóch ostatnich opcjach szybkiego chłodzenia napoju można zastąpić lodem.
Istnieją przepisy, w których „rosół” to piwo, a nawet wytrawne wino. Oba składniki z powodzeniem zastępują kwas chlebowy u ryb okroshka. Ale prawie nie można uznać tych potraw za odpowiednie do posiłków rodzinnych.
do treści ↑Stacja benzynowa
Oczywiście nie można sobie wyobrazić okroshki bez kwaśnej śmietany lub majonezu. Ale chrzan, musztarda i ocet będą w stanie nadać mu dodatkową ostrość i jasność. Należy pamiętać, że chrzan jest bardziej odpowiedni dla rybnej odmiany potrawy i jest dodawany bezpośrednio do kwasu chlebowego, a musztarda zmieszana z zielenią na pierwszym etapie gotowania musztarda jest przeznaczona na mięso. Ocet urozmaici wszystkie opcje okroshki.
Wiele gospodyń domowych przygotowuje specjalny sos do zimnej zupy. Składa się z żółtek gotowanych jajek, musztardy, soli, cukru i niewielkiej ilości kwasu chlebowego. Po zmieszaniu składników masa jest chłodzona, a przed podaniem dodaj kwas do reszty.
do treści ↑Zasada gotowania
Aktywny etap tworzenia okroshki zajmuje bardzo mało czasu. Ale najpierw musisz gotować warzywa, które wymagają wstępnej obróbki cieplnej - buraki, marchew, ziemniaki, rzepa i - jajka. Następnie należy je schłodzić i wyczyścić..
Wszystkie ugotowane warzywa muszą być umyte, posiekane i zmielone w rondlu, dodając sól, zanim osiądą i uzyskają sok. Do tych samych potraw należy włożyć rozdrobnione warzywa, mięso lub ryby. Nie istnieją ścisłe proporcje proporcji różnych składników. Należy je pokroić w kostkę, przestrzegając zasady: im grubszy produkt, tym mniejsze powinny być kawałki. Zapewni to jednolitą masę..
Składniki należy dokładnie wymieszać i umieścić w lodówce na 30–40 minut. Bezpośrednio przed podaniem należy ułożyć podstawę na talerzach. Następnie można go zalać wybranym płynem i doprawić kwaśną śmietaną. Zaleca się dodanie do smaku do smaku, dozwolone jest również dodanie czarnego mielonego pieprzu.
Okroshka jest uważana nie tylko za najpopularniejszą zimną potrawę, ale także za wspaniały środek, który usuwa kaca. Ponadto jest bardzo kochana przez wiele gospodyń domowych ze względu na możliwość wykorzystania podczas przygotowywania wielu resztek żywności znajdujących się w lodówce. Ta właściwość jest podobna do okroshki z włoską pizzą i otwiera szerokie przestrzenie do eksperymentów. Dopiero podczas ich realizacji należy rozważyć zgodność potencjalnych składników ze sobą oraz z wybraną opcją wylewania!
