Dziś wystarczy udać się do dowolnego supermarketu, można się po prostu dziwić, nowoczesny sklep jest tak imponujący w swoim bogactwie wyboru, a soki i nektary przyciągają jasne i kolorowe opakowania. W odległych czasach deficytu można było tylko marzyć. Dawno, dawno jeden lub dwa rodzaje soków stały skromnie na półkach, ale dziś są całe rzędy o co najmniej 7 do 10 nazwach; oprócz tradycyjnych soków pojawiły się również nektary.
Teraz kupujący stoją długo i myślą: „Co wziąć? Sok lub nektar? Co więcej, na wielobarwnych pudełkach tak kuszące jest powiedzenie:„ 100% naturalny sok ”lub„ 100% naturalny nektar ”. Aby uzyskać odpowiedzi na podobne i inne pytania dotyczące najpierw musisz dowiedzieć się: co to jest sok, a co nektar?
Sok - ogólna cecha napoju
Sok jest zasadniczo „płynny owoc” lub „płynne warzywo”. Oznacza to, że wszystko, co niepotrzebne, zostało z niego usunięte i pozostał tylko jeden smaczny płyn.
Sok jest ekstrahowany poprzez ekstrakcję najbardziej dojrzałych i soczystych owoców lub warzyw. Istnieje kilka rodzajów soków:
- Świeżo wyciśnięty sok - Świeży w inny sposób, jest uzyskiwany w wyniku mechanicznego przetwarzania owoców, za pomocą sokowirówki lub innej techniki. Fresh jest popularny w restauracjach, kawiarniach, ale możesz sam go ugotować, jeśli masz pod ręką dobrą sokowirówkę. Ten sok zawiera najwięcej witamin, ale należy go spożywać natychmiast, ponieważ szybko kwaśnie.
- Sok pasteryzowany - taki sok najpierw ekstrahuje się przez ekstrakcję, a następnie pasteryzuje, to znaczy poddaje obróbce cieplnej, a następnie wlewa do pudełek, torebek lub puszek. To właśnie widzimy głównie na półkach sklepowych..
- Odtworzony sok - najpierw ekstrahuje się go przez ekstrakcję, a następnie usuwa się cały nadmiar cieczy i pozostawia tak zwany „koncentrat”. Następnie skoncentrowany sok poddaje się obróbce cieplnej, pasteryzuje. Następnie ponownie dodaje się niezbędną ciecz (wodę) i wlewa do opakowań, gdzie wskazano, że sok jest „przywracany”.
Ponadto wymagana powinna być czysta zawartość soku nie mniej niż 80%. Dozwolone jest duże stężenie w soku, ale nie mniej, w przeciwnym razie tego produktu nie można nazwać sokiem.
Nektar
Nektar jest uważany za napój owocowy rozcieńczony wodą. Nektar może także zawierać:
- Sok.
- Miąższ owoców.
- Przecier Owocowy.
- Kwas cytrynowy.
- Cukier.
- Konserwanty (dozwolone przez Gost).
- Aromaty (naturalne).
- Woda pitna.
Zgodnie z zasadami standardu państwowego nektar powinien zawierać nie mniej niż 25% soku lub tłuczonych ziemniaków. Dopuszczalna ilość soku, ale nie mniej. Napój zawierający mniej niż 25% soku będzie już nazywany nie nektarem, ale napojem zawierającym sok. Nektar powstaje w przypadkach, gdy niemożliwe jest uzyskanie niezbędnego stężenia soku z owoców lub jagód. Na przykład nie robią soku z porzeczek, ale nektar, ponieważ jest z niego mało soku i należy dodać cukier, bez niego smak stanie się kwaśny.
Różnice między sokiem a nektarem
Zatem zarówno sok, jak i nektar są zdrowymi napojami owocowymi, które doskonale zaspokajają pragnienie, mają pyszny i przyjemny owocowy smak, a także zawierają dużo witamin i minerałów. Ale są znaczące różnice, rozważ je bardziej szczegółowo:
- Zawartość soku. Sok to napój, w 80-100% składający się z soku owocowego. Nektar zawiera znacznie mniejszą część soku - 25-50%.
- Obecność cukru. Sok rzadko zawiera cukier, ale jeśli tak, to w małych ilościach. Oprócz cukru do nektaru dodaje się słodziki..
- Różne dodatki. Sok zawiera tylko sok owocowy, aw rzadkich przypadkach cukier. Aromat, cukier, słodziki, utleniacze (kwas cytrynowy), konserwanty, przeciery owocowe można dodawać do nektaru.
- Dostępność wody. W soku nie ma wody, z wyjątkiem przywróconego. Nektar zawiera więcej wody niż sam sok owocowy. Woda jest głównym składnikiem nektaru.
Tak więc sok i nektar to z pewnością zdrowe napoje owocowe, które idealnie pasują do ludzkiej diety i sprawiają, że jest pełna. Ale kupując, musisz uważnie przeczytać skład produktu, być może niektóre składniki są przeciwwskazane dla ludzi, szczególnie ważne jest, aby osoby z cukrzycą wiedziały. Ponadto, jeśli kupujesz sok dla dziecka, musisz uważnie przeczytać instrukcje na opakowaniu, wskazuje to w jakim wieku powinieneś podać i, jeśli to możliwe, skonsultować się z lekarzem.
