Wszyscy rozumieją, że już na podstawie nazwy między kawiarnią a restauracją istnieje duża różnica. Ale co to jest? Najprawdopodobniej jednoznaczne udzielenie odpowiedzi na to pytanie będzie trudne dla zwykłego laika. Z definicji kawiarnia to mała restauracja z niższą polityką cenową, mniej szeroką i wyrafinowaną ofertą usług i potraw. Ale to nie jedyna różnica. Możesz zrozumieć bardziej szczegółowo, stosując określone wymagania dla tych instytucji..
Dlaczego chodzimy do niektórych instytucji
Kawiarnia zapewnia łatwy odpoczynek, relaksującą atmosferę, sprzyjającą zabawie, komunikacji, możliwości siedzenia w Internecie i relaksu. Cała atmosfera kawiarni jest tworzona tak, aby stała się miejscem krótkich spotkań z okazją zjeść przekąskę lub filiżankę kawy, organizować lunch biznesowy w dni robocze.
Cafe
Kierując się do restauracji, goście znajdują się i są przygotowani na długi odpoczynek. Dlatego obowiązkiem restauracji jest zapewnienie komfortu i otaczającej atmosfery, łatwej prywatności. Restauracje tego poziomu oferują szeroki wybór gotowych potraw, duże sale umożliwiają organizację przyjęć i dużych imprez. Lekko kameralne, relaksujące otoczenie jest wygodne do spotkań biznesowych i negocjacji. Większość restauracji na wysokim poziomie ma kodeks ubioru, który z kolei reguluje kontyngent, który może dostać się do tej restauracji, dlatego jest uważany za elitarny cel na wakacje..
Restauracja
Co nas pozdrawia?
Rachunek gościa może obejmować opłaty za obsługę zarówno w kawiarni, jak i restauracji. Jednak w restauracji kwota ta będzie o rząd wielkości wyższa, a także jakość usług.
Więc za co płacimy?
W kawiarni:
- Dopuszczalne są dwa rodzaje usług: samoobsługa lub obsługa kelnerska. Jeśli kawiarnia ustanowiła procedurę samoobsługową, odwiedzający ma prawo odebrać dowolne potrawy, które mu się spodoba, zapłacić w kasie i zająć dowolne wolne miejsce w kawiarni
- Do obowiązków kelnera mogą należeć: utrzymanie czystości przy stołach, wymiana popielniczki, czyszczenie brudnych naczyń
- Kelner może zostać zwolniony z funkcji takich jak obsługa menu i obliczanie odwiedzających. W takim przypadku odwiedzający mogą wziąć menu przy barze i samodzielnie wykonać zamówienie, a także uregulować rachunek
- Kelner wyższego poziomu może pomóc w wyborze potraw i policzyć klientów
W nowoczesnej kawiarni
W restauracji:
- Zakłada się, że jest kelner, który nie tylko otrzymuje aplikacje z menu i przynosi jedzenie, ale także ma wiele ścisłych zasad i wymagań dotyczących wyglądu i jakości obsługi
- Praca kelnera może rozpocząć się od samego progu, kiedy spotyka klienta, eskortuje do wolnego stołu, podaje menu, przyjmuje zamówienie, podaje wszystkie naczynia, nalewa napoje, a także kontroluje ich stałą dostępność
- Obowiązki kelnera restauracji obejmują także podawanie posiłków i napojów zgodnie z ogólnie przyjętą etykietą, rozwiązywanie wszelkich pojawiających się problemów, udzielanie porad na temat składu potraw, pochodzenia składników i tym podobnych.
- Kelner oblicza gościa, otrzymuje płatność.
W restauracji
Nawet w kwestiach związanych z dekoracją oraz zapewnioną wygodą i komfortem istnieje duża różnica między tymi dwoma typami lokali. Czego odwiedzający mają prawo żądać i na co nie można liczyć w obu przypadkach?
Jedzenie też jest inne
Ceny potraw w kawiarni są ustalane na podstawie marginesu od 200 do 300%. W przypadku restauracji te liczby są ustawione w obrębie od 300 do 600%. Jednak ekskluzywne potrawy serwowane w restauracji mogą mieć wyższą marżę..
Powody tak dużej różnicy marży:
- W przypadku kawiarni ustalono zasadę zapisywania jednego menu, które obejmuje wszystkie dania i napoje oferowane w tej instytucji. Gotowane potrawy w kuchni są zwykle proste i łatwe do przygotowania, nie wymagają długiego czasu oczekiwania ani ekskluzywnych składników. Może istnieć kombinacja potraw z różnych kuchni.
- Z kolei restauracja oferuje dość szeroki wybór potraw, wyśmienitą kuchnię i wysoki poziom umiejętności kucharzy. Większość potraw ma wyrafinowane techniki gotowania lub oryginalne i drogie składniki. Restauracja przestrzega jednej kuchni: francuskiej, włoskiej, rosyjskiej i innych..
Prezentacja potraw jest również inna. Jeśli w kawiarni ważniejsza jest jakość dania niż jego wygląd, restauracja odpowiada nie tylko za jakość podawanego jedzenia, ale także za oryginalność, wyrafinowanie smaku i design podawanych potraw.
Sala bankietowa
Wymagania dotyczące wnętrza i obsługi kawiarni
W kawiarni nie widać obrusów na stole, serwetki z tkaniny można bardzo dobrze zastąpić papierowymi. Jest to dozwolone dla takich zakładów. Ustawienie stołu, a także przyprawy, mogą być niedostępne i zostaną podane w minimalnym zestawie podczas serwowania. Oddzielny pokój dla palących może być niedostępny..
Decyzja o aranżacji wnętrz z reguły nie jest ograniczona; może łączyć różne style, w zależności od oferowanej kuchni, lub może być wykonana na podstawie dowolnych pomysłów i fantazji projektowych. Właściciele kawiarni mają prawo wyboru mebli dla instytucji według własnego uznania i zgodnie z budżetem. Mogą to być wygodne skórzane sofy lub proste plastikowe meble. Akompaniament muzyczny jest ustalany przez właściciela.Wymagania dotyczące wnętrza restauracji i serwowania
W przypadku restauracji jednym z warunków uzyskania tego statusu jest dostępność wstępnego serwowania na stołach (minimum rano i po południu, pełne wieczorem), wysokiej jakości drogie obrusy, serwetki, świeże kwiaty i rośliny we wnętrzu i na stołach.
Niezależnie od stylu, w jakim wnętrze jest urządzone, bez względu na to, czy jest to spokojny klasyk, motywy narodowe, czy trendy w nowoczesnym designie, wszystko powinno być nienagannie i jednolite. Ponieważ restauracja jest drogim elitarnym lokalem, przywiązanie do stylu w całym wnętrzu jest szczególnym wymogiem. Jest to zgodność nie tylko mebli i powłok z ogólnym motywem, ale także drobnych detali, aż do koloru i faktury serwetek na stole.
W restauracji musi być muzyka na żywo. Wskazuje to na wysoki status restauracji., Jak również dostępność wysokiej jakości i wygodnych mebli, systemu klimatyzacji i oddzielnych pokoi dla palących i niepalących restauracji.
Zdecydowanie powiedz, że lepsza kawiarnia lub restauracja jest prawie niemożliwa. Oczywiście restauracja ma wiele zalet w stosunku do kawiarni, ale nie każda sytuacja wiąże się z jej wizytą i będzie wygodna w tym momencie..
