Czekolada to nie tylko produkt uwielbiany przez wszystkich, ale także bardzo przydatny. W każdym sklepie można zobaczyć w sprzedaży wiele odmian czekolady - czarnej, mlecznej, z dodatkami w postaci orzechów i rodzynek. Cukierki czekoladowe są również popularne wśród kupujących, ale w rzeczywistości nie należy ich tak nazywać, ponieważ w większości są pokryte polewą czekoladową, która ma znaczne różnice z czekoladą.
Czekolada jako produkt spożywczy
Niesamowity fakt, ale na samym początku czekolada nazywała napój tonizujący, który powstał z ziaren kakaowych. Dopiero w 1847 r. Wynaleziono sposób wytwarzania czekolady w postaci kafelków i wiele osób w końcu miało okazję spróbować smaku słodkiego deseru.
Czekolada
Czekolada ma niesamowity smak, ale o wiele bardziej zaskakujący jest jego smak - jednocześnie bogaty, jasny, słodki i gorzki. Jako wysokokaloryczny słodki produkt jest niezwykle przydatny, ponieważ zawiera przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki, które uszkadzają zdrowe komórki. Jeśli w ciele jest ich zbyt wiele, osoba może dostać przeziębienia lub poważniejszej choroby o charakterze zakaźnym lub wirusowym. Obecność wolnych rodników w organizmie wiąże się z pojawieniem się guzów nowotworowych..
Prawdziwa czekolada nie może zawierać tłuszczów roślinnych, tylko masło kakaowe, tarte kakao, śmietanę lub mleko w proszku i cukier puder. Jeśli do produktu zostaną dodane inne składniki, na przykład środki konserwujące, które pozwalają przechowywać słodycz przez ponad rok, już znacznie traci on swoje korzystne właściwości. Czekolada zawiera wiele witamin - PP, D, E, B, F, a także minerały, w tym żelazo, wapń, potas, fluor i fosfor.
Czekolada - produkt bardzo wysokokaloryczny, zawiera dużo tłuszczu i cukru, dlatego należy je jeść w ograniczonych ilościach i najlepiej bez dodatków, ponieważ zmieniają smak ziaren kakaowych i wpływają na jakość produktu.Czekolada jako produkt spożywczy
Lukier czekoladowy jest szeroko stosowany do przygotowywania wyrobów cukierniczych, jest pokryty słodyczami, piernikiem, ciastami i ciastkami. Jeśli wcześniej robiono to tylko ze względu na cechy składu, było ono bardziej miękkie, dlatego w przeciwieństwie do czekolady stwardniało, ale nie pękało, w przyszłości zastosowano glazurę, aby obniżyć koszty produktu i zaoszczędzić.
Lukier czekoladowy
Skład produktu jest bardzo prosty - cukier, tłuszcze roślinne, tarte kakao, masło kakaowe i inne składniki. Masło kakaowe w polewie czekoladowej powinno wynosić co najmniej 12%, w mleku - 5%. Produkt zawiera pewną ilość przydatnych witamin - B, E, PP, a także żelazo, magnez, potas i fosfor.
Jakie są czekolada i polewę czekoladową?
Oba produkty są szeroko stosowane w przemyśle cukierniczym, czekolada jest słodka, co ma wyższy koszt, ponieważ produkty wykonane z prawdziwej czekolady bez dodatków do żywności są bardzo drogie. Batony są pokryte batonami, cukierkami i ciastami. Ilość masła kakaowego w produkcie bezpośrednio wpływa na jego wartość. Warunki przechowywania obu produktów są prawie identyczne. Czekolada bez dodatków, takich jak lukier, której podstawą jest masło kakaowe, a nie jego zamienniki, jest przechowywana przez co najmniej sześć miesięcy. Produkty powinny być przechowywane w temperaturach do + 18 stopni.
Jeśli lukier czekoladowy jest wytwarzany z zamiennika masła kakaowego - tłuszczów laurycznych, można go również przechowywać w temperaturze + 22 stopnie. Czekolada i lukier czekoladowy są bardzo bogate w kalorie, zawierają dużo tłuszczów i cukru, dlatego ich spożywanie w nieograniczonych ilościach może powodować otyłość i chorobę układu sercowo-naczyniowego.
Jaka jest różnica między tymi dwoma produktami
Pomimo faktu, że polewa czekoladowa i czekolada zawierają masło kakaowe, oba produkty mają wiele różnic.
Skład
Skład czekolady jest bardzo prosty - jest to masło kakaowe, starte kakao i cukier. Klasyczna ciemna czekolada zawiera 70% - 55% ziaren kakaowych. Najbardziej ceniona jest gorzka czekolada, ponieważ przejmuje wszystkie korzystne właściwości masła kakaowego, z którego powstaje masło kakaowe. Mleko i biała czekolada zawierają więcej cukru i tracą naprawdę słodko-gorzki smak „czekoladowy”, stając się zasadniczo zwykłym deserem, w którym jest dużo cukru pudru, mleka w proszku i śmietany. Masło kakaowe zawiera mniej niż 35%.
Wysokiej jakości lukier czekoladowy musi koniecznie zawierać masło kakaowe, ale stopniowo we wszystkich wyrobach cukierniczych zastępuje się go lukrem, który zawiera więcej tłuszczów roślinnych - oleju palmowego lub kokosowego. Masło kakaowe zastępuje się tłuszczami nielaurynowymi i laurynowymi, pod względem właściwości fizycznych niewiele różnią się od masła kakaowego, ale mają inny smak.
Smak
Kiedy człowiek je czekoladę, słyszy jej bogaty aromat i smakuje słodki smak z lekką goryczką. W polewie czekoladowej słychać więcej cukru, tłuszcze roślinne, które są liczniejsze w produkcie, zakłócają smak i aromat ziaren kakaowych, ponieważ te dwa produkty są bardzo łatwe do odróżnienia.
Korzyść
Czekoladowy lukier praktycznie nie przynosi żadnej korzyści dla organizmu, ponieważ zawiera minimum użytecznych substancji, a ponieważ tłuszcze roślinne, które najczęściej są dezodoryzowane, często wątpi się, że mogą wywoływać ból w żołądku i choroby przewodu pokarmowego. Nie można tego powiedzieć o czekoladzie, która zawiera wiele przydatnych substancji. Ze względu na zawartość magnezu służy jako profilaktyka tak niebezpiecznych chorób, jak udar i zawał serca. Flawonoidy pomagają naczyniom stać się bardziej elastycznymi. Czekolada ma pozytywny wpływ na pamięć, szybkość reakcji i poprawia wzrok..
