Raki to kilka rodzin raków słodkowodnych z dekapodów: Cambaridae (dystrybuowany głównie w Ameryce Północnej i, w mniejszym stopniu, w Azji), Parastacidae (mieszka w Ameryce Południowej, Australii, na wyspie Madagaskar), Astacidae (mieszkają na słodkich wodach Ameryki Północnej i Eurazji). Ostatnia rodzina to bardzo „klasyczne” raki, które są dobrze znane wszystkim, bardzo prosty i niedrogi przysmak. Niemożliwe jest znalezienie w naszym kraju osoby dorosłej, która nigdy nie próbowała ani nie widziała gotowanych raków.
Raki
Przez długi czas gotowane raki były uważane za integralną cechę stolika do piwa, doskonałą przekąskę dla „pienistego”. Nikt tak naprawdę nie zagłębił się w skład i wartość odżywczą przysmaku. Już dziś wiadomo, że raki są doskonałym źródłem białka, niezwykle korzystnym dla sportowców na wszystkich poziomach. A jednak, jeśli stale używasz raka do jedzenia, możesz pozbyć się wielu problemów związanych z chorobami narządów wewnętrznych: żołądka, pęcherzyka żółciowego i wątroby.
Gotowane raki
Przydatne jest stosowanie raków po pozbyciu się przeziębienia, po silnym wysiłku fizycznym. Zawiera mięso raków wiele różnych witamin i jodu, Pomaga zapobiegać chorobom tarczycy, utrzymać odporność. Wszystkie rodzaje mikroelementów dają miłośnikom delikatności okazję do wzmocnienia zębów i poprawy włosów.
Główną cechą wyróżniającą ten gatunek skorupiaków jest ich siedlisko - akweny słodkowodne.
Struktura ciała raka nie różni się bardzo od innych skorupiaków: głowa, która ma ostry kształt, wyraziste oczy i długie wąsy, również przechodzi do klatki piersiowej. Brzuch jest podzielony na siedem segmentów. Rak ma sześć par nóg i jedną parę pazurów, używanych jako narzędzie do wydobywania jedzenia i jako broń do samoobrony przed wrogami.
Rak ma zazwyczaj ciemnozielony kolor, a także osobniki koloru brązowego. Należy zauważyć, że kolor zwierzęcia zależy od składu wody w jego środowisku.
Raki występujące w naszym kraju, w zależności od wielkości pazurów, występują w kilku odmianach:
- Tłuszcz.
- Wąskie palce.
- Z szerokimi palcami.
Różne mikroorganizmy zwykle służą jako pokarm dla raków, ponadto raki żywią się dowolnym mięsem, które mogą znaleźć w wodzie.
Homary
Homar (alias Lobster, Nephropidae) jest przedstawicielem skorupiaków, który przypomina zwykłe raki. Należą one do rzędu skorupiaków z rodziny dekapodów i żyją w wodzie morskiej na całym świecie. Różnią się dużymi pazurami. Żywi się mikroorganizmami i padliną. Kolor jest inny - od szaro-zielonego odcienia do zielono-niebieskiego. Podczas gotowania kolor homara zmienia się na czerwony, dlatego czasami jest również nazywany „morskim kardynałem”.
Homar
Główną różnicą w stosunku do zwykłych raków jest wielkość homara, osiągająca do 50 cm długości i rosnąca do masy 4 kg.
Jeden z największych wydobywanych homarów miał długość 70 cm i masę 11 kg. Średnio homary występują do 25 cm długości i ważą około 700 g. W Księdze rekordów Guinnessa znajduje się opis homara złowionego w Kanadzie i ważącego 20,15 kg.
Inną różnicą jest oczywiście siedlisko homara. Gatunek ten żyje wyłącznie w słona woda morska i dystrybuowane na całym świecie, z wyjątkiem Bałtyku.
Homar ma stosunkowo długie życie: mężczyźni żyją średnio około 30 lat, kobiety - około 50 lat. Znane fakty z wydobycia stulatków, około 140 lat. Homary są klasyfikowane według ich wyglądu i smaku..
Homary atlantyckie (norweskie) uznane za najcenniejsze.
Nie są duże, do 22 cm, ale bardzo smaczne. Większe homary europejskie - do 90 cm długości i do 10 kg. Homar amerykański osiąga rozmiar 1 mi masę 20 kg. To prawda, że „amerykański” jest bardziej znany z wielkości niż ze smaku. Na Oceanie Indyjskim żyją bardzo małe homary, których smak jest po prostu wybitny. Prawie nie ma tłuszczu i złego cholesterolu w mięsie homara, ale dużo łatwo przyswajalnego białka. Produkt jest pełen aminokwasów, magnezu, potasu, witamin, użytecznych metali. Czasami homary były nawet używane jako nawóz w rolnictwie. Homar to oczywiście przysmak. Do gotowania używają mięsa, wątroby i kawioru..
Podobieństwa i różnice
Główną różnicą między rakami a homarami jest to, że homary to skorupiaki morskie, a raki to mieszkańcy rzek. Inne różnice między tymi dwoma skorupiakami są ważne tylko dla smakoszy. Rak i homar mają podobny smak, ale raki są świeże, a mięso homara jest bardziej delikatne i pikantne. Metody ich przygotowania również się różnią. Raki są zwykle gotowane przez dodanie wielu przypraw, homary są często grillowane lub pieczone (ale można je również gotować). Raki są używane jako niezależne danie, a homary są również stosowane jako składnik..
Skorupiaki rzeczne dobrze komponują się z piwem; wina są lepsze dla „żeglarzy-arystokratów”. Ogólnie rzecz biorąc, oba gatunki są cenione za zapierający dech w piersiach soczysty i przyjemny smak..
