Anyż i anyż są często mylone, a nawet gorzej - wierzą, że są to dwie nazwy tej samej rośliny. Na zewnątrz są zupełnie inne, a skąd się wzięło zamieszanie? Wszystko jest skandalicznie proste - w przepisach kulinarnych często wspomina się, że anyż można zastąpić anyżem gwiazdkowym. Doprowadziło to do pojawienia się błędnej opinii. Dwie wspomniane przyprawy są różnego pochodzenia, a właściwości są podobne. Ponadto na terytorium zamieszkałym przez ludy słowiańskie pierwotnie znany był tylko anyż, a anyż został przyniesiony znacznie później, a ludzie nazywali go „anyżem gwiazdkowym”.
Co to jest anyż?
Anyż jest uważany za jedną z najstarszych przypraw uprawnych. Był bardzo kochany przez starożytnych Rzymian. Będąc miłośnikami biesiad i obfitych posiłków, przygotowali ciasto anyżowe, które ułatwiło trawienie pokarmu i zapobiegało wzdęciom. Rzymianie ozdobili pokoje sypialne anyżowymi liśćmi i dali przyjemne sny, dobry wypoczynek. W średniowieczu anyż był bardzo drogi, co jeszcze raz podkreśla jego znaczenie i wartość..
Unikalna kompozycja tej przyprawy jest uderzająca. Około 24% tłuszczu roślinnego zawiera nasiona anyżu, 18% białka, 3% węglowodanów, a także zawiera kawę i kwasy chloragenowe, cukier. Skład olejków eterycznych w nasionach może osiągnąć 6%.
Najcenniejszą częścią rośliny są nasiona lub owoce. Służą do przygotowania leków, nalewek, wywarów, które mają właściwości przeciwgorączkowe, napotne, przeciwskurczowe, moczopędne. Owoce anyżu są wskazane na kaszel, katar górnych dróg oddechowych, zapalenie oskrzeli. Roślina jest często dodawana do preparatów leczniczych, aby poprawić ich smakowitość. Napar z nasion anyżu stosuje się w przypadku problemów układu moczowo-płciowego. Matki karmiące mogą to wziąć, co pomoże poprawić laktację. Maść pomoże w poparzeniach, przyspieszy proces gojenia. Anyż jest z powodzeniem stosowany w kosmetologii, w szczególności wiadomo, że jego właściwość napina skórę, uelastycznia ją.
Anyż jest szeroko stosowany w gotowaniu. Jako pierwszy dodali go do dżemów, jam zaczął Brytyjczyków. Później zaczęli piec pierniki, w których anyż jest niezbędnym składnikiem. Zielone anyż są dodawane do sałatek i dań głównych. Olejek anyżowy nadaje delikatny aromat niektórym napojom alkoholowym, nasiona ryb dodaje się do ryb morskich, podczas gotowania mięsa, konserwowania.
Ma przeciwwskazania anyżowe i należy je wziąć pod uwagę. Nie można go zabrać kobietom w ciąży, a także obecności przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
Co to jest anyż?
Anyż gwiaździsty ma wiele nazw, a anyż jest często wymieniany, na przykład anyż okrętowy, anyż gwiazdkowaty, anyż gwiazdkowaty i anyż chiński. Jest to małe drzewo tropikalne, na którym pojawiają się owoce w postaci gwiazdek z 6-8 ulotek. Te same owoce zawierają dużą ilość olejków eterycznych i tłuszczowych, żywic, garbników, garbników. Zgodnie ze składem olejków eterycznych olejek anyżowy jest podobny do oleju anyżowego..
Anyż ma tę zdolność poprawić przewód pokarmowy, promuje obejście gazu. Odwar z nasion podaje się na ból brzucha, skurcze, skurcze, jako środek przeciw robakom. Ze względu na utrzymujący się przyjemny aromat zaleca się stosowanie go w celu wyeliminowania nieświeżego oddechu. Jest częścią wielu kolekcji piersi i jest również składnikiem niektórych leków..
Należy zachować ostrożność podczas przyjmowania anyżu gwiazdkowatego osobom podatnym na choroby alergiczne. Przeciwwskazane w padaczce, ciąży i laktacji. Czystego olejku z anyżu gwiazdkowatego nie można nakładać na skórę.
Anyż drzewny przeciw anyżowi ziołowemu
Nazywanie tych dwóch roślin krewnymi nie jest tego warte, ponieważ jest to zasadniczo błędne, nawet pomimo ich smaku, leczniczych właściwości. Jest dwie zupełnie różne rośliny, a różnice są następujące:
- Anyż jest jednoroczną trawą, a anyż to wieloletnie drzewo, które przynosi owoce od 5 do 100 lat życia.
- Anyż nie toleruje długotrwałej obróbki cieplnej, dlatego dodaje się go na końcu. Z tego powodu nie dodaje się go do pieczenia, ponieważ pojawi się z goryczką i nieprzyjemnym zapachem lukrecji..
- Anyż zamiast anyżu gwiazdkowatego można dodać do potraw z ryb..
