Co to jest orzeszek piniowy?

W rzeczywistości, co mamy na myśli, mówiąc „sosna”, nie jest orzechiem i nie ma nic wspólnego z prawdziwym cedrem. Chodzi o nasiona sosny cedrowej syberyjskiej (biolodzy odróżniają to drzewo od cedru), a orzechy to owoce drzew i krzewów z rodziny orzechów włoskich (co jest niezwykle precyzyjne w sensie biologicznym). Ani sosna cedrowa, ani sam cedr nie należą do tej rodziny. Czym jest orzech sosny pod każdym względem - biologicznym, kulinarnym i medycznym? Więcej na ten temat poniżej..

Treść artykułu

• Orzechy sosny do gotowania
• Orzechy sosny w medycynie
• Klasyfikacja orzeszków piniowych

Orzechy sosny do gotowania

Orzech jest bogaty w witaminy B, E i K oraz wiele minerałów: przede wszystkim mangan, a także miedź, magnez, cynk, żelazo i fosfor. Jak wszystkie orzechy, zawiera wysoki procent tłuszczu, a 100 gramów ziaren orzechów sosny zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko o 15 procent. Ponadto zawiera wiele niezbędnych dla ludzi aminokwasów - tryptofan, metioninę i lizynę. 100 gramów ziaren zawiera 673 kilokalorii.

Wśród mieszkańców europejskiej Rosji orzeszki piniowe są najczęściej uważane za egzotyczny substytut nasion. Ale jego zastosowanie w przemyśle spożywczym nie ogranicza się do tego. Istnieje wiele przepisów na różne potrawy, które wykorzystują orzeszki piniowe: są to sałatki, a także wiele potraw z ryb lub mięsa oraz duszone warzywa. Chodzą nawet gotować włoski sos pesto, ale tylko jako substytut „pinioli” - owoców włoskiej sosny. Orzechy służą również jako surowce do cennego oleju cedrowego..

Ciasto uzyskane w procesie tłoczenia oleju cedrowego jest szeroko stosowane w przemyśle cukierniczym. Jest mielony i stosowany jako cenny dodatek smakowy. Nalewka alkoholowa z orzeszków piniowych może być stosowana na dwa sposoby: zarówno jako napój alkoholowy, jak i jako lek na choroby układu mięśniowo-szkieletowego. To prawda, że ​​przepis na nalewkę w obu przypadkach będzie się nieco różnić.

Orzechy sosny w medycynie

Orzechy sosny są stosowane w medycynie od bardzo dawna i bardzo szeroko: ich zastosowanie opisano w pismach Avicenny. Później Peter Pallas, akademik petersburskiej Akademii Nauk, podróżujący po Syberii, napisał o korzyściach z jedzenia orzechów w przypadku spożywania gruźlicy (gruźlicy). Na wschodniej Syberii jądra były żute, a powstałą zawiesinę nakładano na czyraki. Ponadto orzech jest stosowany jako tonik, niezbędny do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym. Zawarty w niej jod pomaga zapobiegać pojawieniu się endemicznego wola.

Wykorzystywane są nie tylko jądra orzechów, ale także skorupy. Na przykład nalewka ze skorupy orzecha sosnowego jest doskonałym środkiem przeciwzapalnym, a skorupa jest również używana do przygotowania wielu balsamów leczniczych. Nalewka ze skorupy jest pijana z wieloma dolegliwościami: z hemoroidami, kamicą moczową, chorobami wątroby, z wieloma nerwicami. Istnieją oznaki jego zewnętrznego stosowania - na bóle ciała, przeziębienia, dnę moczanową i wiele innych chorób stawów.

Kompresy z orzeszków piniowych pomogą w porostach, wypryskach, chorobach ropnych. W przypadku zapalenia błony śluzowej jamy ustnej na Syberii od dawna leczy się go przez wywar z całych orzechów (ze skorupą). Mieszankę zmiażdżonych orzechów i miodu stosuje się w różnych chorobach przewodu pokarmowego: zapaleniu żołądka, bulbitis, wrzodzie (żołądka i dwunastnicy), zapaleniu trzustki. Olej cedrowy jest również używany do tego samego celu. A na Kamczatce orzeszki piniowe, używane ze skorupkami, od dawna są uważane za potężny środek przeciwzingotyczny..

Klasyfikacja orzeszków piniowych

Zarówno sosna, jak i cedr należą do rodziny Pine, i tu kończy się ich pokrewieństwo, a następnie rozchodzą się ścieżki taksonomiczne. Zarówno rodzaj Sosna, jak i rodzaj Cedar składają się z kilku gatunków. W przypadku rodzaju Cedar są to następujące gatunki: cedr libański, cedr himalajski, cedr atlantycki i tak dalej. Dla rodzaju Sosna - duża liczba (ponad 120) różnych gatunków, w tym sosna cedrowa syberyjska. Oznacza to, że możemy założyć, że prawdziwy cedr i sosna cedrowa syberyjskiego są czymś w rodzaju kuzynów.

Nawet nazwa tych drzew wyraźnie wskazuje, że wolą różne strefy klimatyczne. Sosna cedrowa syberyjska dobrze czuje się w ostrym klimacie kontynentalnym w wewnętrznych regionach Eurazji, ale prawdziwe cedry rosną w cieplejszych regionach: na pograniczu Indii i Chin (cedr himalajski), na Bliskim Wschodzie (cedr libański) i w Afryce (cedr atlantycki). Nasiona prawdziwych cedrów są niejadalne dla ludzi, ale nasiona sosny cedrowej syberyjskiej od dawna są ucztą nie tylko dla ludzi, ale także dla ptaków. I nie ma znaczenia, że ​​w życiu codziennym nazywamy je biologicznie niepoprawnymi: orzeszki piniowe. W końcu orzeszki ziemne również nie są orzechami, należącymi do rodziny roślin strączkowych. Ale jesteśmy przyzwyczajeni do tego i jesteśmy w pełni świadomi omawianych produktów..

Charakterystyczną cechą orzeszków piniowych jest taki znak, jak nasiona bez owocni. Dlatego wszystkie drzewa iglaste, w tym prawdziwe cedry i sosny cedrowe, są zawarte w taksonie nagonasiennych. Typowym przykładem owocni w roślinach owocowych jest miąższ brzoskwini, moreli lub jabłka. Jego zadaniem jest ochrona nasion przed negatywnymi wpływami zewnętrznymi i przyciąganie zwierząt (głównie ptaków), które są naturalnymi nosicielami nasion.

Nasiona drzew iglastych nie mają owocni, więc natura zastosowała inny sposób ochrony ich przed niekorzystnymi czynnikami. Mówimy o nas wszystkich dobrze znanych szyszkach, których twarde łuski niezawodnie pokrywają ziarno przed uszkodzeniem. W rzeczywistości nasiona drzew iglastych mają podwójną ochronę: oprócz szyszek jest również skorupą samego nasiona. Co ciekawe, ze względu na obecność dość mocnej i twardej skorupy kiełkowanie nasion sosny cedrowej zajmuje dwa lata. W pierwszym sezonie skorupa rozkłada się, mięknie i staje się możliwa do ucieczki, aw drugim sezonie młoda roślina kiełkuje i korzeni.

Sosny jako odrębny rodzaj pojawiły się dość wcześnie, choć znacznie później niż inne nagozasięgniki. Wiadomo, że pierwsi przedstawiciele rodzaju widzieli światło w okresie jurajskim, a zatem byli świadkami zamieszkiwania starożytnych dinozaurów na naszej planecie. Brak owocni jest charakterystyczną cechą archaicznych roślin zachowanych do dziś. Skamieliny najstarszych drzew iglastych znajdują się w osadach liczących 300 milionów lat - 70 milionów lat przed pojawieniem się dinozaurów na Ziemi.