Wiele osób uważa, że główna różnica między czarną a zieloną herbatą polega na tym, że są one wytwarzane z różnych odmian herbaty. Ale to błędna opinia. Dla każdego z tych rodzajów herbaty surowce są po prostu przetwarzane inaczej - liście herbaty.
Tak więc te odmiany herbaty różnią się metodami przetwarzania zebranych surowców. Powinieneś zrozumieć, w jaki sposób surowce do każdego z tych rodzajów herbaty są przetwarzane osobno..
Niuanse produkcyjne
Zielona herbata jest wytwarzana dość łatwo. Świeże, zebrane liście umieszcza się w specjalnym sprzęcie, z którego usuwa się wilgoć. To wpływ ciepła na części roślin herbacianych zatrzymuje proces utleniania, więc liście zachowują swój naturalny zielony kolor. Następnie wysuszone części roślin są pakowane w pudełka do pakowania, a zielona herbata jest gotowa do sprzedaży. Dlatego ten rodzaj herbaty ma nawet smak świeżo parzonych liści herbaty, czego nie obserwuje się w czarnej herbacie.
Robienie czarnej herbaty jest znacznie bardziej skomplikowaną procedurą. Najpierw liście suszy się przez chwilę, aby usunąć wilgoć. Następnie w specjalnych maszynach (skuterach) są one indywidualnie skręcane z każdego arkusza. W procesie skręcania tkanka liści ulega zniszczeniu, zaczynają się w nich pojawiać pewne reakcje z udziałem enzymów.
Po tej procedurze liście poddawane są procesowi utleniania w celu przekształcenia katechiny (głównego składnika liścia) w tearugibinę i inne złożone flawonole. To właśnie te nowe składniki suchych skręconych części roślin nadają czarnej odmianie herbaty charakterystyczny smak i niepowtarzalny aromat. Co więcej, prawdziwi smakosze wybierają własne odmiany czarnej herbaty o niepowtarzalnym zapachu i smaku..
Rzadziej biała herbata (oolong). Produkcja tego rodzaju herbaty opiera się również na procesie utleniania części tej rośliny, tylko czas tego procesu jest krótszy niż w przypadku produkcji czarnych odmian herbaty. Gdy liście utlenią się wystarczająco (czas ten zależy od rodzaju herbaty, a także od producenta oolong), liście poddaje się obróbce cieplnej - to zatrzymuje reakcję utleniania. Tak więc niektóre odmiany oolong mają smak bardziej zbliżony do zielonej herbaty, ale większość z nich jest nadal bardziej podobna do czarnej herbaty.
Do tych rodzajów herbaty często dodaje się różne dodatki - miętę, kardamon, jaśmin, cytrynę i inne rośliny. Każdy rodzaj herbaty z dodatkami ma swoich zwolenników, ale są tacy, którzy wolą pić ten napój bez żadnych dodatków..
Przydatne właściwości napoju
Można to zobaczyć na podstawie metod przetwarzania i przygotowania tych odmian herbaty, zielona herbata ma więcej zalet. Rzeczywiście, dzięki delikatnemu przetwarzaniu, elementy takie jak C, Pb, K, Ft, Cu i wiele innych są w nim zachowane.
Wysoka zawartość witaminy C i katechiny w tego rodzaju herbacie pozwala spożywać ten napój jako dobry przeciwutleniacz. To właśnie ten napój zaleca się pić jako środek zapobiegawczy, aby uniknąć pojawienia się komórek rakowych w ciele..
Witamina P, która jest częścią tego rodzaju herbaty, pomaga utrzymać elastyczność naczyń krwionośnych i wzmacnia ich ściany..
Jednak czarna herbata ma również swoje zalety. Białka, które składają się na liście herbaty, w połączeniu z węglowodanami, które znajdują się również w tego rodzaju herbacie, pomagają utrzymać niezbędną ilość witaminy B. Skład tej herbaty, choć w mniejszych ilościach niż zielona, zawiera zarówno witaminy, jak i minerały, niezbędne dla ludzkiego ciała. Czarna herbata ma znaczny efekt napotny, dlatego zwykle zaleca się picie jej na przeziębienia, choroby nerek.
Przeciwwskazania
Wiele razy przekonano, że dokładnie zaparzona herbata pozwala na szybsze przebudzenie. Dzieje się tak, ponieważ obejmuje skład każdego rodzaju herbaty kofeina. Im mocniejszy jest ten napój, tym więcej jest w nim tej substancji. Kofeina przyspiesza bicie serca, podnosi ciśnienie krwi i przyspiesza przepływ krwi..
Dlatego nie zaleca się picia mocnej herbaty osobom z chorobami serca, cierpiącymi na nadciśnienie. Jeśli dana osoba wypije więcej niż 5 filiżanek tego mocnego napoju dziennie, może wystąpić zaparcie, a cera się pogorszy. Mocna herbata negatywnie wpływa na skórę twarzy, może powodować bezsenność, częste zawroty głowy. Osoba może zauważyć, że zaczyna się denerwować lub gorzej jest widzieć - są to również negatywne konsekwencje zbyt parzonej herbaty.
Teofilina, który jest częścią herbaty, ma działanie moczopędne. A także ten związek hamuje kwasy fosforowe w ludzkim ciele, co pozwala na produkcję większej ilości soku żołądkowego.
Wskazane jest picie od 4 do 5 filiżanek mocnej herbaty dziennie, nie więcej. Niemniej jednak miłośnicy częstego picia tego napoju należy przypomnieć - świeżo parzona i umiarkowanie mocna herbata przyniesie więcej korzyści niż napój zbyt mocny.
Główne różnice między czarną a zieloną herbatą
Główna różnica, jak wspomniano powyżej, - w procesie produkcji tego rodzaju herbaty. Pod tym względem w zielonej herbacie przechowywana jest większa ilość składników odżywczych niż w czerni. A w odmianach czarnej herbaty niektóre substancje w procesie utleniania zamieniają się w różne rodzaje flawonoli.
Korzyści z tych napojów są niezaprzeczalne. Pamiętaj tylko, że mocny parzony napój nie jest dla wszystkich. Lepiej jest też pić ten napój świeżo parzony..
