W Rosji sushi i bułki uczyły się w połowie lat 90. W tym czasie japońska kuchnia była uważana za egzotyczną i kosztowną. A zawód kucharza robiącego sushi był rzadki i bardzo popularny..
Ojczyzną ziemi są kraje Azji Południowej. W Japonii pojawiły się około sto lat temu jako metoda pozyskiwania ryb. Ale to prostota i wartość produktu podbiła ten kraj, a potem cały świat.
Ogólny widok na sushi
Japonia jest krajem wyspiarskim, dlatego w diecie Japończyków owoce morza i wodorosty występują częściej. Jeśli połączysz to wszystko z ryżem, otrzymasz sushi, które jest uważane za niskokaloryczne jedzenie i jest bardzo zdrowe.
W kuchni japońskiej używa się tylko ryb morskich, więc jedzenie na surowo nie jest niebezpieczne. Dzisiaj coraz więcej Rosjan woli dekorować swoje stoły sushi i bułkami. W wielu restauracjach popularne są dania kuchni japońskiej. I nie ma problemów z produktami używanymi do przygotowania bułek i sushi - można je kupić w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży detalicznej lub na rynku.
Sushi, czyli orientalne sushi, to tradycyjna japońska przekąska, której niezbędnymi składnikami są ryż i owoce morza. Ryż powinien mieć dobrą przyczepność i być gotowany w specjalny sposób (lepiej jest używać tradycyjnego japońskiego garnka do ryżu). Zwykły ryż nie nada sushi pożądanego kształtu i nie naprawi nadzienia.
Gotowany ryż jest moczony w specjalnym sosie Mitsukan, który składa się z japońskiego octu ryżowego, soli i cukru. Aby nadać ryżu szczególny łagodny smak, do mitsukanu dodaje się liść suszonego jarmużu kombu. Ryż do gotowania sushi należy schłodzić do temperatury ciała.
Bułki - rodzaj sushi
Bułki są jedną z opcji sushi i są tak nazwane ze względu na swój kształt. Są to rolki skręcone w wodorosty nori. Istnieją pewne różnice między tak popularnymi potrawami..
Do przygotowania bułek potrzebny jest specjalny sprzęt - bambusowa mata i nóż. Sushi można gotować ręcznie, bez użycia narzędzi.
Sushi składa się z ryżu zgodnie z zasadą modelowania. Z kawałka ryżu o wadze 20 g powstaje coś w rodzaju jajka, a na wierzchu układany jest kawałek ryby lub owoców morza natłuszczony wasabi. Sushi może być z tuńczykiem, krewetkami, labraksem, węgorzem, łososiem, łososiem.
Istnieje inny rodzaj sushi. Kulkę ryżu umieszcza się w szerokim pasku nori i składa w formie kubka. Kawior (klasyczny czerwony lub tobiko) służy jako nadzienie i jest ozdobiony cienkim plasterkiem ogórka.
Sushi nori
Istnieją specjalne sushi zawinięte w cienki pasek wodorostów nori i posypane sezamem.
Do przygotowania klasycznych bułek stosuje się pół liścia noriya, na których równomiernie układa się ryż i nadzienie. Rzutowanie rzutów wymaga umiejętności. Gotowa rolka jest cięta ostrym, zwilżonym wodą nożem na 6 identycznych kawałków. Okrągłe rolki są większe niż prostokątne i są pocięte na 8 części. Odbywa się to w celu ułatwienia prezentacji oraz z uwagi na fakt, że liczby nieparzyste nie są akceptowane w Japonii. Wszystkie rzuty są ułożone w taki sposób, aby można je było łatwo wziąć dwiema rękami, bez naruszania ich struktury.
Różnice między sushi a bułkami
Znacząca różnica między sushi a bułkami jest w używanych produktach jako nadzienie. Skład sushi obejmuje tylko ryż i owoce morza. Nadzienie do bułek może być bardzo różne, tym bardziej odpowiednie do warunków rosyjskiej kuchni i rosyjskiej mentalności.
Niektóre bułki są uważane za tradycyjne dania kuchni japońskiej, ale w rzeczywistości Japończycy nigdy tego nie jedli. Na przykład pikantne bułki zmieszane z sosem majonezowym. Dla Japończyków ważne jest zachowanie naturalnego smaku jedzenia i rzadko jest ono uzupełniane o coś nowego..
Capa maki - tradycyjna bułka z ogórkiem lub łososiem. Jako nadzienie stosuje się cienką skórkę ogórka, niepocięte słomki lub ryby.
Capa maki
Bułki oferowane ludności Rosji mogą zawierać 5-6 składników. Najpopularniejsza bułka „Philadelphia” zawiera ser śmietankowy, co jest całkowicie nie do przyjęcia dla Japończyków.
Klasyczny Philadelphia Roll zawiera nadzienie z ogórka, awokado i kraba królewskiego. Są one złożone, tak aby liść nori znalazł się w ryżu. Następnie bułka jest zwijana w ikrze latającej ryby (tobiko). Ma niezwykły wygląd i ma specyficzny smak..
Rolada z Filadelfii
Do przygotowania bułek warzywnych stosuje się pomidory, słodką paprykę, awokado, ogórki, marchewkę, sałatę. Częściej są „ryżem”.
Bułki mogą być z nadzieniem owocowym lub jagodowym.
Sushi różni się od bułek konsystencją i nasyceniem - są lżejsze i bardziej lotne. Zastosowany w nich ryż nie jest tak lepki i może nawet „rozpadać się” po spożyciu. Ale sushi zanurza się w sosie sojowym z rybą w dół, aby sos nie spadł na ryż.
Imbir podaje się z sushi, aby zmniejszyć posmak przed spożyciem kolejnego kęsa. Wassabi (japoński chrzan) i sos sojowy są zwykle podawane na bułkach..
Sushi podaje się tylko w zimnej i surowej formie, która zachowuje w nich przydatne witaminy i minerały. Rolki można poddawać obróbce cieplnej i spożywać na gorąco.
Aby przygotować sushi i bułki, przejdź do różnych części ryby. W rolkach stosuje się głównie filet rybny, a cienkie kościste części mogą być odpowiednie do owijania sushi. Wszystkie ryby są cięte pod kątem 45 stopni.Bułki sugerują przejaw większej wyobraźni niż sushi. Fani kuchni orientalnej mogą dokonać wyboru: odwiedzić bary sushi i restauracje, składać zamówienia w domu lub w biurze lub samemu się uczyć.
