Zarówno ucho, jak i zwykła zupa rybna mają swoje zalety. Ponadto w przepisach obu potraw występują pewne subtelności. Przyjrzyjmy się bliżej niektórym sekretom gotowania i dowiedzmy się, jak ucho różni się od zupy rybnej.
Treść artykułu
- Definicja
- Porównanie
- Ryby używane
- Dodatkowe składniki
- Technologia gotowania
Definicja
Ucho - danie wykonane ze specjalnego gulaszu rybnego.
UchoZupa Rybna - danie przygotowane zgodnie z ogólnymi zasadami gotowania zup, których istotnym składnikiem jest ryba.
Zupa rybna do zawartości ↑Porównanie
do treści ↑Ryby używane
Ucho jest z natury bogatym bulionem. Głównym składnikiem jest ryba. Ona, w całej formie lub pokrojona na duże kawałki, jest gotowana do gotowania dość dużo zupy. Ale nie każda ryba jest odpowiednia, ale tylko nadaje bulionowi trochę lepkości i nabiera delikatnego smaku podczas gotowania. Doskonałe ucho uzyskuje się na przykład z kryza, okonia i sandacza. Możesz uzupełnić listę o karpie, czerwionki, karpie i inne gatunki ryb.
Różnica między zupą rybną a zupą rybną polega na tym, że właśnie złapana ryba jest często umieszczana w zupie rybnej. Przynajmniej powinno być świeże. Do konserw rybnych i konserwowych oraz produktów suszonych. Ponadto w tym przypadku składnik rybny może nie być zawarty w tak dużej ilości w naczyniu, ponieważ tutaj w całej kompozycji kulinarnej ryba odgrywa niewielką rolę, w przeciwieństwie do zupy rybnej. Ważne jest to, że do zwykłej zupy pobierana jest woda z kranu, a do zupy - często tej, w której pływały ryby.
Treści reklamowe ↑Dodatkowe składniki
Zestaw do ucha jest niewielki. Oprócz ryb zwykle umieszcza się w nim cebulę, zwykle z całą głową. Dozwolone jest również dodawanie dużych plasterków ziemniaków. Cała marchewka jest również używana jako składnik warzywny. Służy on jednak tylko wzmocnieniu aromatu bulionu i jest usuwany z gotowej zupy, jednak podobnie jak cebula, która dała bulionowi soki. Przyprawy są mile widziane w uchu, jednak z umiarem, aby nie zatkać głównego smaku. Liść laurowy i odrobina pieprzu urozmaicają ucho.
Zupa rybna daje więcej możliwości kreatywności kulinarnej. Zestaw składników w tym naczyniu może być inny. W szczególności często dodaje się zad, który nigdy nie jest wkładany do klasycznego ucha. Ponadto warzywa są zwykle wstępnie smażone podczas gotowania zupy rybnej..
do treści ↑Technologia gotowania
Jaka jest różnica między zupą rybną a zupą rybną, jeśli chodzi o gotowanie? Najczęściej przykrywa się fakt, że ucho gotuje się w pojemniku bez pokrywki, a rondel z zupą stojący na ogniu. Gotowanie płynu jest niedopuszczalne w przypadku zupy rybnej. Ponadto, aby ryba okazała się soczysta, a bulion był wysokiej jakości i smaczny, ucho nie powinno być trawione. Niektóre rodzaje ryb gotuje się nie dłużej niż 8-10 minut.
