Różnica między tłuszczem a boczkiem

Salo to tradycyjny ukraiński produkt, uwielbiany nie tylko przez mieszkańców Ukrainy, ale także przez wiele innych krajów. Wraz ze zwykłą nazwą dla nas w niektórych książkach kucharskich, nazywa się go smalcem. Zdarza się, że idziesz do sklepu, a na oknie jest kawałek bekonu, a obok niego metka: „Bekon węgierski”. Pytanie więc pojawia się od konsumenta: czy są jakieś różnice między tłuszczem a boczkiem, czy jest to ten sam produkt o różnych nazwach?

Treść artykułu

• definicja
• Porównanie
• Wnioski

definicja

Boczek (shpig, German Speck) - tłuszcz wieprzowy, wycięty z podskórnej (rdzeniowej lub bocznej) części tuszy, przygotowany przez solenie lub wędzenie.

Tłuszcz - pospolita nazwa tłuszcz zwierzęcy.

Porównanie

Tłuszcz wieprzowy można gotować na różne sposoby: gotować, piec, dusić, smażyć na nim skwarki, topić na smalcu, sadzy lub soli. Dopuszczalne jest również spożywanie surowego tłuszczu, wszystko zależy od smaku i preferencji każdej osoby indywidualnie.

Najpopularniejsze metody gotowania tego produktu to solenie i palenie. Jest to solony lub wędzony (solony) tłuszcz zwany smalcem. Charakteryzuje się użyciem dużej ilości soli, liścia laurowego, czosnku, zmielonego czarnego lub czerwonego pieprzu i jego groszku, kopru, kolendry i innych przypraw dodanych do smalcu zgodnie z wybraną recepturą. Każda miejscowość ma swoje własne „koronowe” przepisy na łososia.

Na przykład słynny węgierski boczek jest najpierw solony z dużą ilością papryki i wędzony po soleniu. W ten sposób uzyskuje się smalec o bardzo delikatnej fakturze i przyjemnym aromacie..

Smalcu nie można nazwać smalcem. Ale bardzo często smalec nazywa się po prostu solonym lub wędzonym boczkiem i nie jest to duży błąd.

Wnioski

1. Salo to popularna nazwa jednego produktu, co może oznaczać zarówno zapas tłuszczu zwierzęcego, jak i danie z niego wykonane. Shpik - obca nazwa solonego lub wędzonego boczku.
2. Tylko tłuszcz wieprzowy można nazwać boczkiem, a ogólna nazwa tego produktu dotyczy wołowiny, jagnięciny, borsuka, niedźwiedzia i innych tłuszczów zwierzęcych..
3. W życiu codziennym nazwa „tłuszcz” jest używana znacznie częściej niż „bekon”. Ten ostatni jest bardziej powszechny w książkach kucharskich, można go znaleźć na metkach w sklepie.