Różnica między sznyclem a stekiem wołowym

Apetyczne, odżywcze, aromatyczne potrawy mięsne nie są w stanie pozostawić obojętnie żadnego miłośnika smacznego posiłku. Wiele z nich zyskało światową sławę i rozpowszechniło się w prawie wszystkich zakątkach naszej planety. Tak popularne potrawy to sznycle i steki. Nazwy te często można znaleźć w menu placówek gastronomicznych. Jednak wiele doświadczonych gospodyń domowych posiada sztukę gotowania tych zagranicznych potraw, regularnie psując je swoim domom. Porozmawiajmy więcej o różnicy między sznyclem a stekiem wołowym..

Treść artykułu

• Definicje
• Porównanie

Definicje

Sznycel - cienki kawałek mięsa panierowany w mące lub bułce tartej i smażony w dużej ilości oleju. To danie kuchni austriackiej restauracji. W wersji klasycznej sznycel przygotowywany jest wyłącznie z cielęciny. Jednak dziś istnieje wiele odmian tego dania, w których głównym składnikiem jest wołowina, wieprzowina, jagnięcina, pierś z indyka lub kurczak. Prawidłowo przygotowane jedzenie ma chrupiącą złotą skórkę. Rozmiar kawałka jest zwykle porównywalny do dłoni osoby dorosłej. Samo danie pochodzi z Wiednia. W drugiej połowie XIX wieku rozprzestrzenił się na cały świat, a przepisy kulinarne uległy pewnym zmianom. Słowo „sznycel” jest tłumaczone z języka niemieckiego jako „polędwica”. Jeśli chodzi o rosyjską rzeczywistość, w czasach ZSRR termin ten oznaczał posiekane klopsiki, powszechnie podawane w publicznych zakładach gastronomicznych. Jednak z austriackiego dania miały tylko rozmiar, kształt i obecność panierki. W rzeczywistości był to zwykły płaski kotlet, zwany egzotycznym słowem zamorskim, aby zwrócić na siebie uwagę.

Stek - danie z pieczonej wołowiny, rodzaj steku. Przygotowuje się go zarówno z całego kawałka, jak iz mięsa mielonego. Zazwyczaj do tego celu używana jest głowica tnąca. Mięso jest cięte wyłącznie na włókna. Grubość właściwego steku nie powinna przekraczać dwóch centymetrów. Z angielskiego nazwa potrawy tłumaczy się jako „kawałek wołowiny”. Steki różnią się stopniem pieczenia: mogą być słabe, średnie lub mocne. Z reguły rdzeń pozostaje nieco wilgotny, co sprawia, że ​​danie jest bardziej soczyste. Mięso gotuje się na patelni na dużym ogniu lub za pomocą grilla. Befsztyk - narodowe danie angielskie, które zostało szeroko rozpowszechnione w krajach europejskich. Produkt jest podawany przy stole jako danie główne. Jednak w Stanach Zjednoczonych grillowany stek z mięsa mielonego jest częścią burgera. Klasyczna wersja jedzenia nie wymaga dodawania żadnych składników innych niż przyprawy.

Porównanie

Zastanów się nad charakterystycznymi cechami każdego z interesujących nas potraw. Na początek sznycel można przygotować z dowolnego mięsa, czy to kurczaka, wołowiny czy wieprzowiny. W tym przypadku używane są tylko całe kawałki wielkości ludzkiej dłoni. Zasada ich cięcia nie odgrywa szczególnej roli. Często mięso jest dobrze ubijane przed smażeniem, ale nie jest to warunkiem koniecznym. Kawałki porcji panieruje się w mące lub bułce tartej, a następnie zanurza w gorącym oleju. Wiele osób woli smażone sznycle. Inni po prostu wlewają dużo oleju na patelnię. Rezultatem jest duży kawałek mięsa, pokryty pyszną chrupiącą skórką. Sznycle są spożywane tylko w formie dobrze ugotowanej. Są podawane do stołu w połączeniu z dowolnym przystawką..

Główna różnica między sznyclem a stekiem wołowym polega na tym, że ten ostatni jest przygotowywany wyłącznie z wołowiny. Jednocześnie można używać zarówno siekanego mięsa, jak i całych kawałków. W tym drugim przypadku wołowina jest cięta ściśle na włókna. Wielkość porcji jest ustalana indywidualnie przez kucharza. Warto zauważyć, że do przygotowania steku nie jest konieczne bicie i smażenie mięsa. Przyprawiona wołowina jest smażona na patelni z minimalną ilością oleju. W procesie obróbki cieplnej kawałek wylewa się z przydzielonego soku. Stopień pieczenia mięsa może być różny. Wielu Europejczyków lubi jeść stek z krwi. W USA zwyczajowo gotuje się wołowinę na grillu i używa się jej jako nadzienia do burgerów. Ze względu na brak panierowania mięso nie jest pokryte chrupiącą złotą skórką. Danie można podawać na stole bez przystawki.

Podsumowując, jaka jest różnica między sznyclem a stekiem.