W dzisiejszym świecie coraz więcej osób zdaje sobie sprawę, że zdrowa dieta to nie tylko hołd dla mody, ale także absolutna konieczność. W końcu nasze samopoczucie, a zatem i nasza witalność, zależą od tego, co jemy. Dziś w prawie każdej aptece, a także w każdym supermarkecie, który ma dział dietetyczny, można znaleźć przydatne suplementy w sprzedaży - otręby i błonnik. Jaka jest różnica między tymi produktami, które oferują nam producenci? Spróbujmy to rozgryźć.
Treść artykułu
- Definicja
- Porównanie
- Wnioski
Definicja
Bran - produkt uboczny, który pozostaje po zmieleniu mąki i składa się z twardych łupin ziarna i pozostałości nieposortowanej mąki.
Włókno - składniki zawarte w żywności, włókno roślinne, które nie są trawione w ludzkim ciele, ale jednocześnie są korzystne dla mikroflory jelitowej.
do treści ↑Porównanie
Błonnik to błonnik pokarmowy, który można znaleźć zarówno w otrębach, jak i warzywach, roślinach strączkowych, owocach i orzechach. Ściany komórkowe komórek roślinnych zbudowane są z włókna. Błonnik jest niezbędny do normalnego funkcjonowania mikroflory zawartej w naszych jelitach. Wspomaga trawienie, pomaga stworzyć uczucie sytości (zwłaszcza jeśli zanurzysz go w niewielkiej ilości wody).
Włókno dzieli się na rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Co ciekawe, rozpuszczalne włókno w organizmie zmienia się w galaretowatą strukturę, która służy jako doskonałe pożywki dla pożytecznych bakterii. Występuje w owocach, wodorostach morskich, roślinach strączkowych, siemieniu lnianym, owsie i jęczmieniu. Nierozpuszczalne włókno to specjalna substancja balastowa, która praktycznie nie jest trawiona przez nasz organizm i pozostawia ją niezmienioną, oczyszczając ścianę jelita, jak dobry pędzel. W przeciwieństwie do rozpuszczalnego nie jest podatny na fermentację przez bakterie zamieszkujące okrężnicę. Nierozpuszczalne włókno znajduje się w otrębach, skórce owoców i warzyw lub sprzedawane w czystej postaci. W prosty sposób można nazwać taki błonnik „łuską”, w której producenci czasami dodają ekstrakty z ziół lub jagód dla większej użyteczności.
Celem błonnika jest skrócenie czasu, w którym pokarm znajduje się w naszym przewodzie pokarmowym. W końcu im dłużej posiłek jest opóźniony w jelicie, tym więcej czasu ciało potrzebuje na jego usunięcie. Włókno znacznie przyspiesza ten proces, jednocześnie pełniąc funkcje adsorbentu i pomagając oczyścić jelita. Dzięki wystarczająco dużej ilości błonnika w organizmie ma bardzo niską zawartość kalorii - średnio tylko 35 kcal na 100 g.
Produkty rafinowane są szczególnie szkodliwe dla zdrowia - po przetworzeniu błonnika prawie całkowicie pozostają. Ale błonnik, naturalnie występujący w warzywach i owocach, ma tendencję do rozpadu podczas długotrwałego gotowania i mocnego siekania. Dlatego dodanie błonnika w postaci oferowanej przez producentów w czystej postaci (szczególnie zimą, kiedy w naszej diecie jest mało pokarmów roślinnych) pomaga utrzymać zdrowie żołądka i jelit, a zatem całego organizmu. Błonnik nie szkodzi ciału, ale wystarczy zużyć 30-40 g dziennie: nadmiar błonnika może przyczynić się do wzdęć i dyskomfortu.
Otręby są tylko mistrzem w zawartości nierozpuszczalnego błonnika, są pełne grubego błonnika pokarmowego w wysokim stężeniu. Jest to jeden z najtańszych dostawców włókien dla naszego organizmu. Ale oprócz błonnika otręby zawierają również mikro i makroelementy, witaminy, aminokwasy i trochę skrobi. W końcu otręby składają się nie tylko ze skorupy ziarna, ale także z resztek mąki i zarodków ziarna, które są niezwykle przydatne.
25 g błonnika odpowiada około 30-35 g otrębów. Oznacza to, że aby w pełni nasycić organizm niezbędnym błonnikiem pokarmowym, musisz jeść więcej otrębów.
do treści ↑Wnioski
- Otręby - gęste łupiny ziarna, 75-80% składające się z błonnika. Włókno - gruboziarniste włókna, które zatrzymują pokarmy roślinne, w tym otręby.
- Oprócz błonnika (który jest złożonym węglowodanem) otręby zawierają również inne substancje: tłuszcze, białka, witaminy, pierwiastki śladowe.
- Otręby są kaloryczne niż błonnik. Średnio otręby zawierają 250 kcal na 100 g, błonnik - 35 kcal na 100 g.
- Aby uzyskać zdrowe błonnik pokarmowy, otręby muszą być spożywane w większej ilości niż błonnik.
