Różnica między otrębami i zbożami

Bogactwo wyborów żywieniowych często stanowi dla konsumenta prawie nierozpuszczalne zadanie: na co z proponowanego zakresu należy zwrócić uwagę? W końcu nie zawsze wiemy, jaka jest prawdziwa korzyść z zawartości opakowania, którą oferują nam producenci. Jaka jest na przykład obecnie tak popularna różnica między otrębami i zbożami? Spróbujmy się dowiedzieć.

Treść artykułu

• Definicja
• Porównanie
• Wnioski

Definicja

Bran - gęste skorupy ziaren, produkt uboczny pozostały podczas mielenia mąki.

Płatki - produkt spożywczy otrzymany z dowolnego ziarna przez spłaszczenie lub pocięcie ziarna na cienkie talerze.

Porównanie

Aby to zrozumieć, musisz zrozumieć, w jaki sposób ułożone jest ziarno. Na zewnątrz pokryta jest twardą skorupą kwiatową, popularnie zwaną „łuską”. Skorupa owocowa jest głębsza - to ona i przylegająca do niej strefa trafiają do produkcji otrębów bogatych w błonnik pokarmowy. Nierozpuszczalny błonnik zawarty w słoju owocowym, gdy jest spożywany w pożywieniu, działa na ciało jako rodzaj „szczotki”, oczyszczając jelita z toksyn. Ale większość płatków powstaje z ziaren zbóż, tzw. Bielma, które składa się głównie ze skrobi, a także białek i olejów roślinnych. Zadaniem bielma jest dostarczenie do pobliskiego zarodka składników odżywczych.

Zatem otręby zawierają głównie błonnik, a płatki zawierają łatwo przyswajalną skrobię. W końcu płatki są wytwarzane w zasadzie z ziaren z już usuniętą błoną płodową. Płatki, w przeciwieństwie do otrębów, są prawie całkowicie wchłaniane przez organizm. Co więcej, proces ten zachodzi raczej powoli, ponieważ skrobia jest złożonym węglowodanem i jej przyswajanie wymaga czasu. Ale pozostawia uczucie sytości na bardzo długo. Płatki są potężnym źródłem energii dla organizmu. W produkcji płatków rafinowane ziarno jest najpierw dmuchane gorącą parą przez bardzo krótki czas, a następnie spłaszczane i suszone. Im dłuższe gotowanie na parze - tym mniej w przyszłości konieczne będzie przetworzenie produktu z bezpośrednim gotowaniem. Warto zauważyć, że płatki pełnoziarniste są bardziej przydatne, ponieważ mają wszystkie cenne właściwości otrębów i są bardzo odżywcze ze względu na obecność bielma ziaren skrobiowych.

Otręby są rodzajem odpadów pochodzących z mielenia mąki, które jednak są obecnie wysoko cenione na całym świecie ze względu na ich wyjątkowe korzyści zdrowotne. Gdy otręby dostają się do naszego organizmu, nie są trawione i odpowiednio nie są wchłaniane, ale pęcznieją i zaczynają służyć jako adsorbent, uwalniając nas od szkodliwych „złogów” w jelitach. Otręby nie są zbyt pożywne, ale zawierają błonnik (zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny) oraz pierwiastki śladowe, minerały, witaminy i białka.

Otręby nie są zalecane do stosowania w zapaleniu żołądka, wrzodach, nadwrażliwości przewodu żołądkowo-jelitowego. Natomiast owsianka i inne dietetyczne potrawy zbożowe są przydatne w przypadku zapalenia żołądka i innych problemów żołądkowych, chorób pęcherzyka żółciowego, zaburzeń metabolicznych. Płatki mają korzystny wpływ na błonę śluzową. Płatki, podobnie jak otręby, mają działanie oczyszczające, ale zajmuje to więcej czasu.

Wnioski

1. Otręby - zewnętrzna gęsta skorupa ziarna, zboża są wytwarzane głównie z jądra ziarna (bielma).
2. Otręby - najlepszy dostawca błonnika, zboża są pełne skrobi.
3. Otręby nie są całkowicie wchłaniane przez organizm, ale jednocześnie mają doskonałe właściwości adsorpcyjne. Płatki są trawione prawie w stu procentach, a także mają działanie oczyszczające, ale czekać będzie znacznie dłużej.
4. Otręby nie są zalecane w przypadku zaostrzenia problemów z przewodem pokarmowym. Przeciwnie, płatki zbożowe są dobre na zapalenie żołądka, wrzód trawienny, zaburzenia metaboliczne.