W ostatnich latach przypadki fałszowania mięsa stały się w naszym kraju częste, a zastępowanie jednego gatunku innym gatunkiem jest oczywiście tańsze. A jeśli w przypadku wołowiny i cielęciny często zastępuje się ją wieprzowiną, to dietetyczne i dość drogie mięso królicze, po dokładniejszym zbadaniu, może okazać się ... mięsem kotów! Zwolennicy zwierząt od dawna ostrzegają, że koty są łapane na rzeź nawet w krajach rozwiniętych. A w niektórych, na przykład w Chinach i Peru, koszatina jest uważana za codzienne jedzenie. Wśród Europejczyków wzmianka o sumach jest obrzydliwa. A jednak przypadki, w których zamiast zwykłego mięsa królika kot-kot spada na stół - nie jest rzadkością. Aby nie stać się ofiarą podstępu i kupić produkt naprawdę wysokiej jakości, oferujemy rozważenie różnic między mięsem królika a mięsem kota.
Treść artykułu
- Wygląd tuszy
- Struktura tuszy
- Funkcje gotowania
- Wnioski
Wygląd tuszy
Ci, którzy są pewni, że odświeżoną zwłokę królika można łatwo odróżnić od kota, są w błędzie. Na pierwszy rzut oka oba tusze będą podobne, ale od lat 90. XX wieku kupcy oferujący mięso królicze na rynkach są zobowiązani do pozostawienia jednej z nóg królika nieprzetworzonych. W takim przypadku kupujący upewni się, że przed nim jest królik.
Tusza KrólikaMięso królika jest białe lub biało-różowe, kocie - z czerwonym odcieniem. Tłuszcz z królika - biały, koci - żółty.
do treści ↑Struktura tuszy
Niestety, tylko ci, którzy są dobrze zorientowani w anatomii, mogą odróżnić budowę królika od kota. Mimo zewnętrznego podobieństwa struktura kręgosłupa kota i królika jest nieco inna. Kot zawsze ma 13 kręgów piersiowych, a królik często ma 12. Królik ma długie kości krzyżowe z czterema procesami, podczas gdy kot ma tylko trzy procesy szyszynki. Również u królików dochodzi do połączenia piszczeli i piszczeli, au kota te dwie kości są połączone stawami. Wystająca płytka kostna (kręgosłup) łopatki u kotów jest wysoka, a u królika jest niska i rozgałęziona na dwie części. Kość udowa królika ma trzy krętarze, a koty - tylko jedno. Podstawa ogona u królika jest cienka, podczas gdy u kota jest gruba.
do treści ↑Funkcje gotowania
Jeśli kupiłeś już mięso, ale wątpisz, do kogo ono należy, możesz rozciągnąć tłuszcz w dłoniach. Tłuszcz z królika jest tak topliwy, że topi się bezpośrednio w rękach, kocia odnosi się odpowiednio do materiałów ogniotrwałych, nie topi się w rękach.
do treści ↑Wnioski
- Jedna z nóg królika pozostaje nietknięta, dzięki czemu kupujący jest pewny autentyczności mięsa.
- Tłuszcz z królika - biały, koci - żółty.
- Kot zawsze ma 13 kręgów piersiowych, a królik może mieć 12.
- U królika sacrum z czterema procesami, u kota - z trzema.
- U królików małe i piszczelowe są łączone, u kotów - nie.
- Łopatki u kotów są wysokie, u królików - niskie.
- Kość udowa królika ma trzy krętarze, podczas gdy kot ma tylko jeden.
- Tłuszcz z królika jest topliwy, topi się w rękach, a tłuszcz z kotów jest ogniotrwały.
