Najczęstsze są dwa rodzaje papieru jadalnego: cukier i opłatek. Warto od razu powiedzieć, że istnieje między nimi całkiem sporo różnic. Ale obie te odmiany są używane głównie do drukowania żywności..
Więcej na temat papieru cukrowego
Wykonane z mastyk cukrowy, który jest prasowany i walcowany do wymaganej grubości. Do transportu zwinięte arkusze papieru cukrowego nakłada się na przezroczystą podstawę folii. Papier cukrowy jest uważany za droższy materiał w użyciu. Często producenci dodają do masy smak waniliowy, dlatego papier cukrowy ma charakterystyczny aromat i smak. Taki papier spożywczy jest znacznie słodszy niż papier waflowy..
Blanki z papieru cukrowego są dość gęste, gładkie, śnieżnobiałe i nieprzezroczyste. Papier cukrowy jest sprzedawany w paczkach o określonym formacie (zwykle, A4) i liczbę arkuszy (25, 50 sztuk).
Więcej na temat papieru waflowego
Często wykonane na bazie mąki, pochodzi z rośliny zbożowe (np. ryż lub kukurydza) lub ze skrobi. Mieszaninę prasuje się na płytki, które następnie są cięte na arkusze o określonym formacie (najczęściej - A3 i A4).
Takie puste miejsca nie mają wyraźny smak i zapach. Kolor płytek waflowych jest zwykle biały, ale może być również trochę żółtawy, piaskowy lub kremowy. Charakterystyczne jest również, że taki papier trochę świeci..
Wiązki papieru waflowego mogą być złożone 25, 50 lub 100 arkuszy. Grubość papieru jest również zmienna (najczęściej: 0,35 mm, 0,55 mm) Struktura arkusza porowaty.
Wspólne między papierem cukrowym a waflowym
Zarówno to, jak i inne są używane przez cukierników jako podstawy drukowania żywności. Takie drukowanie odbywa się za pomocą atramentu spożywczego (na bazie barwników) na specjalnych drukarkach. Oba rodzaje papieru spożywczego są dostępne w standardowych formatach, co umożliwia ich stosowanie na różnych rodzajach urządzeń..
Jaka jest różnica?
Na przykład inny końcowa jakość obrazu. Na bardziej elastycznym i gładkim papierze cukrowym można uzyskać wyraźny, jasny obraz o wysokiej jakości. Na papierze waflowym obraz może okazać się mniej jasny i bardziej rozmazany, jednak okres trwałości takiego gotowego produktu jest dłuższy niż produktu wykonanego z papieru cukrowego.
Funkcje papieru cukrowego
Zalety tego rodzaju papieru spożywczego obejmują:
- Jakość obrazu. Ponieważ podstawa jest gładka i bardzo biała, obraz jest kontrastowany.
- Obowiązkowe powlekanie neutralnym dekoracyjnym żelem cukierniczym nie jest wymagane.
- W razie potrzeby krawędzie obrazu można lekko zwilżyć wodą, aby uzyskać lepsze utrwalenie..
- Łatwy do przenoszenia arkusz papieru na bazie folii.
Oprócz zalet ten typ ma wady:
- Wyższy koszt niż waflowe odpowiedniki.
- Musisz wyciąć lub wyciąć coś wydrukowanego tuż przed udekorowaniem i podaniem całego produktu, na przykład ciasta. W przeciwnym razie papier cukrowy wyschnie, stanie się kruchy i kruchy i rozpadnie się..
- Można układać taki papier tylko na suchej podstawie (marcepan, mastyks, suchy placek lub biszkopt, suszony lód).
- Nie przechowuj takiego papieru w lodówce.!
Oprócz oczywistych zalet i wad warto również wskazać ogólne zalecenia dotyczące pracy z takimi materiałami:
- Kiedy musisz przenieść obraz na sernik, a następnie na jego powierzchni musisz dodatkowo położyć warstwę herbatnika.
- Nie należy wycinać obrazu w filmie: należy usunąć film, a następnie wyciąć obraz (bez filmu).
- Obraz na torcie jest zapisywany 3-4 dni.
- Papier cukrowy należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze do 25 stopni ciepła.
Cechy papieru waflowego
Niektóre oczywiste zalety korzystania z tego rodzaju papieru do ciasta:
- Relatywnie niska cena (w porównaniu do innych analogów).
- Nie zmienia smaku produktu jako całości (ponieważ sam jest bez smaku).
- Możesz ozdobić boki produktu. Aby to zrobić, musisz zgiąć arkusz papieru i przymocować go we właściwym miejscu za pomocą żelu cukierniczego, mastyksu lub galaretki.
- Data ważności: 2 lata.
Teraz o wadach tego materiału:
- Boi się wilgoci!
- Może puchnąć pęcherzykami, jeśli obraz oparty na waflu został naprawiony, na przykład na zbyt płynnej śmietanie.
- Niezwykle trudno jest wyciąć niezbędne kształty zwykłym nożem: lepiej jest uzyskać prawdziwy skalpel do tych celów.
- Nawet ze względu na zastosowanie dekoracyjnego neutralnego kleju cukierniczego (aby naprawić obraz na torcie), prawdopodobne są pęcherzyki.
Pracując z papierem waflowym, należy pamiętać o jego funkcjach i przestrzegać szeregu zaleceń:
- Aby umieścić zdjęcia drukowane na podłożach waflowych, potrzebujesz na podłożach z mastyksu lub marcepanu.
- Papier należy przechowywać w suchym, ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej..
- Nie wystawiaj materiału na działanie wilgoci lub bezpośredniego światła słonecznego; może to negatywnie wpłynąć na wydruk (jego jakość).
- Warto pamiętać o tym waflowym papierze bardzo kruche i kruche, dlatego musisz pracować z nim tak ostrożnie, jak to możliwe.
- Okres trwałości wydrukowanego obrazu wynosi 6 miesięcy.
Zakres: różnica
Cukiernicy używają arkuszy papieru spożywczego. do drukowania na nich. Następnie możesz ozdobić różne wyroby cukiernicze za pomocą powstałych zdjęć, na przykład popularne są ciasta ozdobione blatem wykonanym z papieru spożywczego, na którym drukowane są zdjęcia lub rysunek.
Warto pamiętać, że papier cukrowy najlepiej nadaje się do tych projektów, w których używają lukier, czekolada, glazura, gęste nietłuste kremy (neutralne żelowanie słodyczy nie jest wymagane).Papier waflowy jest nierealistyczny nietłusty, gęsty krem bez żelowania słodyczy (nawet w tym przypadku z reguły nie można uniknąć pojawienia się bąbelków na powierzchni papieru spożywczego). Możesz wydrukować zdjęcia wydrukowane na takim papierze na grubych i suchych herbatnikach, mastyksie cukrowym lub grubym marcepanie. Do mocowania służy klej cukrowy, galaretka.
