Jak wybrać kocioł

Wszyscy miłośnicy kuchni orientalnej prędzej czy później zastanawiają się nad tym, jak wybrać kocioł, ponieważ bez niego nie można gotować tradycyjnego pilawu, lagmana i shurpy. Takie potrawy są niezbędne dla tych, którzy spędzają dużo czasu na świeżym powietrzu i gotują jedzenie na stosie..

Wydaje się, że nie ma nic łatwiejszego, wystarczy udać się do specjalistycznego sklepu lub na rynek i kupić dania, które są odpowiednie pod względem kosztów i wyglądu. Ale jeśli chcesz wybrać naprawdę dobry kocioł, który będzie użyteczny nie tylko dla ciebie, ale także dla twoich dzieci, podejdź do kwestii wyboru z całą odpowiedzialnością.

Najpierw zdecyduj, z jakiego materiału może być wykonany produkt i jaki powinien on mieć kształt..

Z czego wykonany jest nowoczesny kocioł?

Żeliwo

To najbardziej poprawny materiał na takie naczynia. Żeliwny kocioł jest równomiernie ogrzewany i długo utrzymuje ciepło. Ta właściwość jest szczególnie ważna, gdy technologia gotowania obejmuje nie tylko gotowanie lub duszenie, ale także marnowanie potraw (jak w przypadku pilawu). W żeliwnym kociołku jedzenie już zabrane z ognia nadal marnieje przez pewien czas, nabierając w ten sposób specjalnego smaku i aromatu.

Zdecydowanym plusem żeliwnych naczyń jest długa żywotność. Dopiero po pierwszym użyciu należy go zapalić.!

Wady tego kotła wykonanego z tego metalu to jego wysoki koszt i duża waga. Im większa objętość i grubość ściany, tym cięższa, a zatem droższa.

Również w sprzedaży można znaleźć emaliowany kocioł żeliwny. Jest łatwy w użyciu, nie rdzewieje, jest łatwy do czyszczenia, nie wymaga kalcynacji i okresowego smarowania. Ponadto emaliowane naczynia mogą mieć dowolny kolor, co dla niektórych gospodyń domowych odgrywa ważną rolę.

Ale jeśli nie przestrzegasz ostrożności podczas gotowania w takim kotle, prawdopodobnie nie potrwa to długo.

Reguła pięciu NIE jest dla emaliowanego kotła:

1. NIE ogrzewaj pustego kotła.
2. NIE zapalaj się przy wysokiej temperaturze.
3. NIE dodawaj zimnych potraw do gorącego kotła.
4. NIE używaj metalowej łyżki cedzakowej do mieszania składników potrawy.
5. NIE czyść przypalonej żywności twardymi metalowymi siatkami..

Stop aluminium

Wiele kotłów prezentowanych na współczesnym rynku jest wykonanych z tego materiału. Są lżejsze i tańsze niż ich żeliwne odpowiedniki..

Aluminium nagrzewa się szybko, ale równie szybko się ochładza, więc naczynie nie zwleka w takim kotle.

Aluminiowy kocioł musi zostać kalcynowany przed pierwszym gotowaniem żywności, ale należy to zrobić ostrożnie, ponieważ boi się wysokich temperatur (może się stopić).

Również teraz można znaleźć w sprzedaży cienkościenny kocioł ze stopu aluminium z powłoką teflonową (nieprzywierającą). Trudno jednak nazwać go kociołkiem w pełnym tego słowa znaczeniu; wygląda bardziej jak garnek. Nie piec naczyń kuchennych z nieprzywierającą powłoką.

Chiński wok i tak zwany francuski kocioł nie mają nic wspólnego z kotłami!

Rodzaj kotła	Plusy	Wady	Zastosowanie
Żeliwo	Wytrzymały, równomiernie się nagrzewa, chłodzi przez długi czas, pozwalając potrawie się zwlekać	Przed użyciem wymaga obowiązkowego kalcynowania przez kilka godzin, jest drogi, dość nieestetyczny z wyglądu, długo się nagrzewa	Idealny do gotowania prawdziwego pilawu i innych dań orientalnych, odpowiedni do gotowania na stosie
Aluminium	Lekki, niedrogi, szybko się nagrzewa	Nie tak trwały jak żeliwny kocioł, od długotrwałego narażenia na wysoką temperaturę może się stopić, szybko się ochładza	Nadaje się do gotowania na kuchenkach gazowych i elektrycznych, z ostrożnością - na stosie

Jaki kształt powinien mieć twój kocioł

1. Sferyczne (klasyczne)

Ten kocioł jest dobrym wyborem dla wszystkich, którzy lubią gotować na zewnątrz. Ważne jest, aby odpowiednio wyposażył palenisko: albo kupić specjalny statyw, albo zbudować piec. Ta ostatnia opcja jest preferowana, ponieważ statyw może nie wytrzymać ciężaru kotła (jeśli ma dużą objętość), również dym z ognia podczas gotowania w naczyniach zamontowanych na statywie dostaje się do oczu i przeszkadza kucharzowi. Piec eliminuje tę niedogodność..

Ze względu na swoją okrągłość kocioł nagrzewa się równomiernie i chłodzi równomiernie.

Minusem klasycznego sferycznego kotła jest to, że absolutnie nie nadaje się do kuchenki elektrycznej (musisz kupić specjalny stojak na kuchenkę gazową).

2. Płaskie dno

Wariant kotła, który nadaje się do pieców elektrycznych i gazowych.

Minus: nie nagrzewa się tak równo jak sferyczny odpowiednik, ale jest bardziej stabilny i nie wymaga specjalnych podparć.

Ważne: wybierając kocioł z płaskim dnem, zwróć uwagę na jego objętość, nie powinien on wynosić więcej niż 7-8 litrów. Jeśli naczynia są większe, nie będą mogły się dobrze rozgrzać.

Przydatne wskazówki dotyczące wyboru kotła

1. Idealny kocioł ma gładką i równą powierzchnię wewnętrzną bez szorstkości, rowków i zwiotczenia. W przypadku zakupu wersji emaliowanej powłoka nie powinna zawierać wiórów.
2. Kup kocioł z pokrywką (upewnij się, że dobrze przylega).
3. Ponadto kup metal, do emaliowanego kotła - drewnianą (silikonową) łyżką cedzakową.
4. Wybierając żeliwny kocioł, natychmiast podnieś lub zbuduj dla niego piekarnik.
5. Nie bój się kupować używanych żeliwnych kotłów. Dzięki temu unikniesz tak nieprzyjemnej procedury, jak kalcynacja. Ważne jest tylko, aby kocioł był wysokiej jakości. Ponownie oceń wewnętrzną powierzchnię, zwróć uwagę na ciężar (kocioł powinien być ciężki).
6. Maksymalna pojemność kotła do gotowania na kuchence wynosi do 8 litrów. Policz objętość jednostki zewnętrznej na podstawie firmy, dla której planujesz przygotować napoje.
7. Nie kupuj najtańszego kotła, ale nie przepłacaj za markę.