Ostatnio kupujący coraz częściej staje przed problemem wyboru sera i produktu serowego. Jaka jest ich podstawowa różnica i dlaczego producenci wprowadzają konsumentów w błąd? Dlaczego w ogóle pojawił się produkt serowy i jak go odróżnić w sklepie? Kwestie te zostaną omówione bardziej szczegółowo..
Skład prawdziwego sera
Główną różnicą między serem a sztucznym produktem serowym jest oczywiście skład. Analog sera może w ogóle nie powstrzymywać naturalnego mleka. Prawdziwy ser wytwarzany jest wyłącznie z naturalnego mleka walcowanego, które następnie poddawane jest specjalnej obróbce. Naturalny ser to tłusty i wysokokaloryczny produkt. Zawiera:
- Białka (15-30%).
- Tłuszcze (20-50%).
- Minerały i witaminy A, C, E, PP i grupa B..
Zawartość kalorii w prawdziwym serze na 100 g produktu - nie mniej niż 400 kcal.
Ten ser zawiera niezbędne aminokwasy i wiele innych przydatnych substancji, szczególnie dla młodego organizmu. Dlaczego tak ważne jest rozróżnienie sera od produktu serowego, ponieważ jest spożywany przez dzieci, które potrzebują zdrowego składu odżywczego dla organizmu, a nie zastępczego zestawu składników żywności.
Nowoczesny ser może zawierać część odtworzonego mleka w proszku, ale nadal nie można go porównać z niedoskonałościami produktu serowego.
Skład produktu serowego
Taki produkt jest wytwarzany przy użyciu w przybliżeniu tej samej technologii co naturalny ser, ale tłuszcz mleczny nie jest w nim obecny. Do przygotowania produktu serowego stosuje się tylko białka roślinne i tłuszcze. W niektórych przypadkach tłuszcz mleczny może być nadal obecny, ale jego zawartość jest wyjątkowo niska, w porównaniu z 60% suplementów ziołowych w kompozycji. Produkt serowy może zawierać mleko (około 20%), ale z pewnością nie jest prawdziwym produktem mlecznym. Składnik mleka również zwykle nie jest całkiem realny, uzyskuje się go poprzez przywrócenie mleka w proszku.
Produkt serowy
Przydatne właściwości fałszywego sera zależą bezpośrednio od jakości składników w kompozycji i braku syntetycznych zanieczyszczeń. Ale nie możesz liczyć na wspaniałe korzyści z jedzenia sera. Często tylko bardzo tanie tłuszcze, w tym kokos i szkodliwy olej palmowy. W ten sposób producenci znacznie obniżają koszty produkcji produktu, a także wydłużają jego okres przydatności do spożycia.
Ale olej palmowy jest raczej niebezpieczną substancją. Ma negatywny wpływ na ludzkie ciało, szczególnie przy częstym stosowaniu. Lekarze twierdzą, że z powodu jego wady powstają skrzepy w naczyniach, mogą wystąpić zaburzenia metaboliczne, praca mięśnia sercowego i cukrzyca. Należy również zauważyć, że żywność z oleju palmowego uzależnia. Zdecydowanie odradza się stosowanie produktu serowego, zwłaszcza dla dzieci..
Która strona nie wygląda, naturalny ser i produkt serowy w ogóle nie powinny być porównywane, pomimo powiązanych nazw. Brakuje wapnia, aminokwasów i białek mleka, które są łatwo przyswajalne przez organizm. I lepiej jest pozyskiwać korzystne dla warzyw składniki z warzyw i owoców, ale nie z produktów z sera.Jak odróżnić prawdziwy ser od produktu serowego w sklepie
Często obserwuje się, że sprzedawcy w sklepie próbują podawać produkt z sera warzywnego jako prawdziwy ser mleczny. Aby nie dać się zwieść, fajnie będzie nauczyć się odróżniać te dwa produkty od siebie tuż obok lady spożywczej.
- Przed dokonaniem zakupu musisz najpierw przestudiować oznakowanie. Zazwyczaj producent wskazuje skład na etykiecie. Po przejrzeniu składników w kompozycji można łatwo ustalić, co znajduje się przed kupującym.
- Obecnie sery są uwalniane w sklepie wagowo lub w postaci gotowych pojedynczych pakowanych sztuk, w których skład nie jest określony. Następnie powinieneś spojrzeć na koszt produktu. Niska cena zawsze da produkt serowy. Prawdziwy ser nie może być tani. Prawdziwy ser w cenie poniżej 400 r. nie może kosztować za kg.
- Ser można również odróżnić w dotyku, lekko naciskając go palcami. Jeśli płyn wystaje z kawałka sera po naciśnięciu, najprawdopodobniej jest to produkt serowy.
- Produkt serowy z reguły nawet na etykiecie powinien być oznaczony jako „produkt serowy”. Producent nie ma prawa oszukiwać konsumentów i pisać „Sery”.
Dzisiejsze produkty twarogowe i sery przetworzone są bardziej produktem serowym niż mają coś wspólnego z prawdziwym serem..
Co powinieneś wiedzieć o serach przetworzonych?
Zgodnie ze wszystkimi zasadami ser przetworzony powinien być otrzymywany ze stopionego twardego i naturalnego sera w temperaturze 80 stopni. Można stosować wyłącznie specjalne sole do topienia. Dzisiaj producenci serów przetworzonych również podrabiają.
Trudno jest teraz znaleźć ser przetworzony, który zawiera wyłącznie całkowicie nabiałowe składniki. Obecnie ser śmietankowy występuje w więcej niż dwóch odmianach, jest całkowicie pochodzenia roślinnego lub z niewielką ilością tłuszczu mlecznego.
