Różnica między sterletem a jesiotrem

W Rosji żadna uczta królewska nie była kompletna bez dań z ryb. Specjalną ucztę uznano za ucho galaretowe i sterletowe oraz duży jesiotr pieczony z warzywami. Te pyszne dania są również prawdziwą ozdobą stołu. Chociaż jesiotr i sterlet należą do tej samej rodziny jesiotra, mają wiele różnic, zarówno zewnętrznych, jak i smakowych.

Treść artykułu

• Definicja
• Porównanie
• Wnioski

Definicja

Sterlet - gatunki ryb z rodziny jesiotrów.

Jesiotr - rodzaj ryb z rodziny jesiotrów. Obejmuje 19 gatunków ryb (w tym sterlet).

Porównanie

Jesiotry to często dość duże ryby, charakteryzujące się dużą wagą (ponad 100 kg) i rozmiarem (do 6 m). Sterlet to najmniejsza ryba z tej rodziny. Jego długość rzadko przekracza znak 125 cm, średnio 60 cm, a waga sterletu wynosi do 16 kg. Ale to nie znaczy, że wszyscy dorośli ważą tyle, średnia liczba to 5-6 kg, często spotykane są dorosłe ryby o wadze do 3 kg.

Sterlet, w przeciwieństwie do jesiotra, ma węższą głowę, a także długi i ostry nos. Doświadczeni rybacy twierdzą, że w porównaniu ze sterletem jesiotr wygląda bardziej „przyprawiony”. Ta mała ryba jesiotra ma również długie frędzle anteny..

Sterlet można rozpoznać po dużej liczbie robaków bocznych (skrawki kości). Ma ich do 70 (podczas gdy jesiotr rzadko ma 58). Ostre kolce wyłaniają się z tarcz umieszczonych z tyłu sterletu.

Jesiotr „spawnuje się” w morzu przed spawnem; sterlet jest rybą zasiedloną.

Mięso jesiotra nie jest tak tłuste (do 15% tłuszczu) i bardziej suche niż sterlet, którego zawartość tłuszczu wynosi do 30%. Sterlet ma delikatniejszy i delikatniejszy smak..

Jesiotr cudownie „pasuje” do prawie wszystkich istniejących dań rybnych. Najlepszym daniem sterletowym jest zupa rybna i galaretka, chociaż można jej również użyć do przygotowania wielu innych potraw..

Wnioski

1. Jesiotr to rodzaj ryb należących do rodziny jesiotrów. Sterlet to gatunek ryby z tej rodziny.
2. Sterlet różni się od innych jesiotrów najmniejszym rozmiarem.
3. Sterlet ma małą, wąską głowę.
4. Nos sterletu jest dłuższy i węższy niż u innych jesiotrów. Anteny są z frędzlami i wystarczająco długie.
5. Sterlet ma więcej błędów bocznych (do 70 sztuk), a na plecach znajdują się ostre kolce.
6. Sterlet - osiadła ryba.
7. Mięso Sterleta jest grubsze i delikatniejsze niż inne jesiotry.