Różnica między skrobią a celulozą

Skrobia i celuloza są powszechnie znanymi polimerami. Wyrażają się według tego samego wzoru (C6H10O5) n i zawierają glukozę jako monomer. Ale pomimo tych podobieństw obie substancje w znacznym stopniu różnią się od siebie..

Treść artykułu

• Informacje ogólne
• Porównanie
• Budynek
• Właściwości
• Zastosowanie

Informacje ogólne

Skrobia - polisacharyd. Znany jako biały produkt spożywczy w proszku. Skrobię otrzymuje się z roślin zdolnych do przechowywania jej jako rezerwowego składnika odżywczego. Taką rośliną jest na przykład ziemniak.

Celuloza jest również polisacharydem. Substancja ta jest ważnym elementem w budowie błon komórkowych. Bogaty w celulozę, taki jak drewno i bawełna.

Porównanie

Budynek

Obie substancje mają w swoim składzie powtarzające się jednostki glukozy. Różnica między skrobią a celulozą polega jednak na tym, jak te jednostki są zorientowane w przestrzeni. W skrobi elementy składowe są rozmieszczane w jednym kierunku. Oznacza to, że istnieją między nimi łącza alfa. Każde ogniwo w strukturze miazgi jest przełączane na następne, jak na obrazie lustrzanym, czyli 180 stopni. Tak powstają obligacje beta..

Sama liczba jednostek w cząsteczkach dwóch substancji jest różna. Celuloza ma znacznie więcej. Ponadto struktura cząsteczek w skrobi występuje w dwóch wersjach: liniowej i rozgałęzionej. Celuloza ma liniową strukturę molekularną, więc tworzy włókna.

Właściwości

Skrobia w proszku jest miękka, bez określonego smaku. Ma ziarnistą strukturę, którą można zobaczyć pod mikroskopem. Kiedy proszek wciera się między palce, słychać skrzypnięcie. To, jak skrobia zachowuje się w wodzie, zależy od jej temperatury. Na zimno nie rozpuści się, na gorąco puchnie i zamienia się w pastę. Po dodaniu jodu do skrobi dochodzi do reakcji z zabarwieniem skrobi na niebiesko.

Celuloza jest ciałem stałym. Nie rozpuszcza się w wodzie. Jest to dość stabilna substancja, która może wytrzymać ciepło do 200 ° C. Ma łatwopalność. W przeciwieństwie do skrobi celuloza charakteryzuje się tworzeniem między cząsteczkami silnych wiązań wodorowych, zapewniających wytrzymałość mechaniczną substancji.

Zastosowanie

Skrobia jest produktem wchłanianym przez ludzkie ciało. Jest obecny w chlebie i makaronie, płatkach śniadaniowych, majonezie i innych. Skrobia jest potrzebna jako zagęszczacz w procesie wytwarzania galaretki i sosów. W medycynie wiele maści, proszków i preparatów tabletkowych wytwarza się również przy użyciu skrobi. Substancja ta znajduje zastosowanie w życiu codziennym. Tak więc wykrochmalony kołnierz będzie wyglądał znacznie bardziej spektakularnie. Za pomocą pasty skrobiowej możesz jakościowo przymocować tapetę do ściany lub zrobić papier-mache.

Jaka jest różnica między skrobią a celulozą? Fakt, że celuloza może być wchłaniana tylko przez niektóre zwierzęta, nie nadaje się do żywienia ludzi. Ale jeśli ze skrobi absolutnie nie można stworzyć trwałych rzeczy, celuloza jest niezbędnym materiałem do produkcji wielu niezwykle potrzebnych przedmiotów. Należą do nich na przykład papier, tkaniny, liny. Drewno zawierające celulozę jest bardzo poszukiwanym materiałem budowlanym..