Różnica między piankami i piankami

Który z nas nie lubi słodyczy? Niektórzy są zachwyceni ciastami i ciastami, ktoś nie może przeżyć dnia bez czekolady i słodyczy, inni wolą turecką rozkosz i kozinaki. Niestety słodycze są produktem wysokokalorycznym i w większości niezbyt przydatnym dla naszego zdrowia. Przyjemnym wyjątkiem są pianki i pianki. W porównaniu z resztą te wyroby cukiernicze nie są tak wysokokaloryczne i, ze względu na zawartość przecieru jabłkowego i jagodowego, są dobre dla naszego zdrowia.

Pianki i pianki mają podobny skład, ale mają wiele różnic w formie, strukturze i procesie gotowania..

Treść artykułu

• Definicja
• Porównanie
• Wnioski

Definicja

Marshmallows - wyroby cukiernicze z przecieru jabłkowo-jagodowego z dodatkiem wypełniaczy tworzących galaretki, bitej z cukrem i białkiem jaja.

Pastylka - słodkie i kwaśne wyroby cukiernicze z jabłek i przecierów jabłkowych, bitej z miodem (tradycyjny przepis), cukru lub cukru pudru i suszone w piekarniku, piekarniku lub na słońcu.

Porównanie

Francja nazywana jest ojczyzną pianek, chociaż starożytni Grecy zrobili podobny przysmak. Uważa się, że ze względu na swoją lekkość i delikatny smak ten produkt cukierniczy nosi imię boga wiatrów Zefiru. Pastila to rosyjski wynalazek. Jej ojczyzną jest miasto Kolomna. Nazwa „pastylka” pochodzi od słowa „łóżko” i jest związana z technologią gotowania tego przysmaku.

Tradycyjnie pastylki wytwarzano z musu jabłkowego i miodu. Powstałą mieszaninę rozmazano w postaci warstwy, suszono w piecu przez kilka dni, a następnie cienkie warstwy przyklejono i pocięto na kawałki. Fabryczne ptasie mleczko najczęściej przyjmuje postać małych wydłużonych osełek. Galaretki nie zostały dodane do pianki. Nowoczesna pastylka może zawierać agar lub marmoladę. W pastylce, w przeciwieństwie do pianek, występuje wyższy odsetek przecieru jabłkowego, a obecność jajka jest opcjonalna. Jest gęstszy i bardziej jędrny niż pianki.

Zefir jest również wytwarzany z musu jabłkowego, miesza się go z cukrem i białkiem jaja, a następnie do mieszanki wprowadza się pektynę (można użyć syropu agarowego, żelatyny lub furcellaranu). Powstała mieszanina jest układana w postaci (częściej - okrągłej) i suszona. Gotowe połówki posypuje się proszkiem i skleja. Pianki mogą być białe i kolorowe (z dodatkiem barwników), a także szkliwione (częściej w polewie czekoladowej).

Wnioski

1. Ojczyzną pianek jest Francja. Zaczęli robić cukierki w Rosji.
2. Pianki zawierają mniej przecieru jabłkowego i więcej składników tworzących żelatynę (pektyna, żelatyna, agar, furcellaran). Tradycyjna pastylka w ogóle nie zawiera tych składników.
3. Białko jaja jest niezbędnym składnikiem pianek; pianki zostały pierwotnie wyprodukowane bez dodatku jaj.
4. Masa prawoślazu jest rozkładana na formy. Gotowe połówki posypuje się i skleja. Pastylkę rozmazuje się w postaci warstwy, suszy, a następnie kroi.
5. Pianki często mają okrągły kształt, pianki są wykonane w postaci małych wydłużonych patyczków.
6. Pianki są bardziej miękkie i zwiewne, pastylki są gęstsze i twardsze.
7. Pianki mogą być w różnych kolorach przez dodanie do nich barwników, pianki są również wykonane w szkliwie.