Różnica między spreadem a margaryną

Wiele osób oszczędzających czas robi szybkie śniadanie. A co może być prostszego, szybszego i smaczniejszego niż kanapki z delikatnym kremowym pastą i plasterkiem sera? W celu przygotowania niektóre gospodynie domowe kupują olej, inne - podobne w smaku, ale bardziej korzystne w cenie. Istnieje inny produkt, który często umieszcza się z wymienionymi nazwami w jednym wierszu. Chodzi o margarynę. Ale jak sprawiedliwe jest to porównanie? W tym artykule zastanowimy się, czym różni się spread od margaryny.

Treść artykułu

• Definicje
• Porównanie
• Tabela

Definicje

Spread - Połączony substytut masła na bazie tłuszczów zwierzęcych i roślinnych. Ma wyjątkowo miękką i delikatną fakturę. Produkt pojawił się na półkach rosyjskich sklepów w latach 90. ubiegłego wieku i początkowo nosił nazwę „miękki olej”. Nowość była o rząd wielkości tańsza niż zwykły analog, dzięki czemu zaczęła cieszyć się dużą popularnością wśród populacji. Wraz z nadejściem głębokiego kryzysu w rolnictwie ilość surowców do produkcji masła znacznie spadła. Służyło to jako dodatkowa zachęta nie tylko do masowego rozprzestrzeniania się produktów do smarowania, ale także do tworzenia niskiej jakości podróbek rzadkiego produktu. W rezultacie substytut ropy naftowej uznano za tani podróbka, a podobne podejście utrzymuje się do dziś. Nawiasem mówiąc, termin „spread” pochodzi od angielskiego czasownika „spread”, co oznacza spread. W krajach anglojęzycznych jest to nazwa każdego produktu, którego warstwę można nakładać na chleb.

Margaryna - produkt emulsyjny, stały olej kuchenny, który powstaje na bazie składników roślinnych. Jest substytutem lub wadliwym substytutem masła. Jest aktywnie wykorzystywany w kuchni: w piekarnictwie i cukiernictwie, a także w przygotowywaniu domowych ciast. Bezpośrednio spożywane znacznie rzadziej. W większości krajów, w tym w Rosji, zabronione jest pisanie słowa „olej” na opakowaniu margaryny. Warto zauważyć, że produkt został stworzony po raz pierwszy w 1860 roku przez francuskiego chemika na zamówienie samego Napoleona III. Cesarz obiecał przyjemną nagrodę komuś, kto zaproponuje namiastkę ropy przeznaczoną do spożycia przez żołnierzy i niższe klasy. Produkt został opatentowany w 1971 roku, a pod koniec dekady stał się powszechny w Starym i Nowym Świecie..

Porównanie

Porozmawiajmy o składzie i technologii produkcji przedmiotowych przedmiotów. Jeśli masło jest wytwarzane na bazie tłuszczu mlecznego, wówczas w jego substytutach stosuje się substytuty roślinne. W przypadku margaryny ich ilość może dochodzić nawet do 100%. Oznacza to, że zawartość tłuszczu mlecznego w tym produkcie nic nie jest regulowana. Kolejną rzeczą jest pasta do smarowania, która jest bardziej podobna w składzie do masła. Powinien zawierać co najmniej 15% tłuszczu mlecznego. Najbardziej naturalny jest uważany za najbardziej kremowy produkt do smarowania warzyw.

Dodajemy, że oba interesujące nas produkty pochodzą z olejów płynnych i stałych. Te ostatnie zawierają tranisomery, które stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Według GOST nie więcej niż 8% z nich jest obecnych w spreadach, podczas gdy margaryna nie ma takich ograniczeń. Dlatego ten niskiej jakości zamiennik oleju należy jeść tylko w postaci przetworzonej, wykorzystując go do gotowania. W przeciwnym razie poziom cholesterolu w ludzkim ciele wzrośnie, powodując w ten sposób rozwój chorób naczyniowych. Inna różnica między pastą do smarowania a margaryną polega na tym, że pierwszą można łatwo rozprowadzić na chlebie. Wielu producentów wytwarza produkt przy użyciu technologii transestryfikacji, która przyczynia się do jego wzbogacenia w kwasy dodatnie, takie jak Omega-6. Substancja ta normalizuje aktywność układu sercowo-naczyniowego i obniża poziom cholesterolu..

Ilość tłuszczu ogółem w parze wynosi od 39 do 95%. Ten produkt jest znacznie mniej kaloryczny niż masło. Ponadto jest doskonale wchłaniany przez organizm i pomaga poprawić metabolizm. W przypadku margaryny ilość tłuszczu ogółem wynosi co najmniej 20%. Jeśli chodzi o wygląd produktów, środek do smarowania może być biały lub lekko żółtawy. Margaryna różni się bardziej nasyconym kolorem. Jego paleta sięga od jasnego do jasnożółtego.

Podsumowując, jaka jest różnica między spreadem a margaryną.

Tabela