Różnica między hodgepodge a ogórkiem kiszonym

Niemal wszyscy lubią pierwsze dania oparte na bogatym i smacznym bulionie. Kuchnia rosyjska jest bogata w przepisy na zupy, do przygotowania których stosuje się różne produkty: warzywa, płatki zbożowe, makarony i produkty mięsne. Na szczególną uwagę zasługują marynaty i ogórki - pierwsze dania z dodatkiem ogórków. Każda z tych zup jest pyszna na swój sposób. Pomimo faktu, że w swoim składzie obie potrawy zawierają pikle, lista składników i sposób przygotowania pikli i mieszanki hodowlanej są różne.

Treść artykułu

• Definicja
• Porównanie
• Wnioski

Definicja

Solianka (chłop) - pierwsze danie, które gotuje się w bulionie mięsnym z dodatkiem dużej liczby różnych przysmaków mięsnych.

Marynata - pierwsze danie gotowane w bulionie mięsnym ze zbożami, ziemniakami i piklami.

Porównanie

Podstawą każdego hodgepodge jest bulion mięsny. Pierwszym ważnym składnikiem tej zupy są produkty o smaku kwaśnym, pikantnym i słonym: ogórki (koniecznie marynowane), kapary, cytryna, oliwki. Niektóre przepisy obejmują dodatek kwasu chlebowego i grzybów. Drugim składnikiem są różne przysmaki mięsne. Może to być wędzone mięso, gotowana kiełbasa, szynka, kiełbasa, węglan, gotowane mięso różnego rodzaju. Co więcej, im więcej różnych produktów mięsnych, tym lepiej. Przed dodaniem ich do hodgepodge każdy przysmak należy pokroić. Ponieważ w tej zupie znajduje się wiele składników, okazuje się, że jest bardzo gęsta.

Obowiązkowe składniki każdego hodgepodge - pasta pomidorowa, smażona marchewka z cebulą, posiekane zioła (może to być cebula, koperek, natka pietruszki) i duża liczba przypraw.

Hodowlą może być ryba lub grzyb.

Podaje się gorący hodgepodge. Na każdym talerzu umieszcza się plasterek cytryny i kwaśnej śmietany (majonez)..

Rassolnik to średniej grubości zupa. Przygotowuje się go na bulionie mięsnym, do którego dodaje się pokrojone ziemniaki i jęczmień perłowy (można zastąpić ryżem), dodaje się pikle. W zupie można włożyć smażoną cebulę i startą marchewkę. Tradycyjna marynata przygotowana z nerkami wołowymi.

Wnioski

1. Solyanka ma bardziej wyraźny kwaśno-ostry smak ze względu na obecność kaparów, oliwek, cytryny, pikli i dużej liczby przypraw.
2. Solyanka jest gotowana w bulionie mięsnym, do którego dodaje się pokrojone mięsne przysmaki. Tradycyjna marynata gotowana jest w bulionie wołowym z nerkami wołowymi. Teraz istnieje wiele przepisów, w których nerki nie są używane..
3. Pasta pomidorowa jest wkładana do mieszanki hodowlanej, tego składnika nie ma w zalewie.
4. Solyanka ma gęstszą konsystencję niż marynata.
5. Kasze i ziemniaki nie są umieszczane w zagrodzie.