Francuskie sery Bree i Camembert są łatwe do pomylenia, ponieważ wcześniej się nimi nie zajmowały. Oba dotyczą miękkie stopnie i są zrobione z mleko krowie, jeśli weźmiesz pod uwagę klasyczny przepis. Mają jednak kardynalne różnice w fakturze, fakturze i smaku. Jeśli wspomnimy o ich podobieństwach u Francuza, natychmiast zrozumie, że osoba, która z nim rozmawia, nigdy go nie wypróbowała.
Camembert
Pojawienie się Camemberta sięga nie tak starożytnych postaci, które można było znaleźć na półkach sklepu pod koniec XIX wieku. Jest to miękki żółtawy ser śmietankowy z białą skórką pleśni. Ma drobinkę do smaku, ale jednocześnie słodką i delikatną.
Wewnętrzna zawartość dojrzałego produktu staje się płynna, co nie wszystkim się podoba, ale ta opcja jest ceniona bardziej niż inne. Ponadto nie wszyscy są gotowi znieść swój aromat, nawet pomimo przyjemnego smaku. W zależności od rodzaju starzenia i sposobu przechowywania ser może mieć zapach siana, krowy lub grzybów. Pakowane z ustaloną opcją: w kształcie koła o średnicy 11 cm i na wysokości 3 cm.
Camembert posiada szeroki zakres użytecznych właściwości. Niezbędne aminokwasy są szczególnie przydatne dla osób regularnie narażonych na stresujące sytuacje i aktywność fizyczną, ponieważ pomagają przywrócić siłę.
W zestawie wapń, fosfor i potas sprawiają, że produkt jest szczególnie przydatny w przypadku problemów ze stawami. Ponadto ser będzie miał pozytywny wpływ na rosnące ciało dziecka, ponieważ w okresie dojrzewania musi stale uzupełniać zapasy przydatnych pierwiastków śladowych.
Są jednak przypadki, w których Camembert powinien być ograniczony w diecie lub całkowicie z niej wyłączony. Dotyczy to na przykład okresu ciąży i karmienia piersią, ponieważ może powodować listeriozę chorób zakaźnych. Jeśli masz nadwagę, nie powinieneś go również używać, ponieważ ma wystarczająco wysokie kalorie.
Do gotowania dodaje się ser do sałatek, przekąsek i przygotowuje niektóre dania główne. Dobrze komponuje się z owocami, owocami morza, świeżymi warzywami, orzechami i przyprawami, takimi jak kminek, musztarda i cynamon. Można go pokroić w plasterki, kostki lub porcje.Bree
Bree jest na czele rankingu serów we Francji. Podstawą do produkcji jest mleko krowie, a przepis został opracowany w średniowieczu. Ze względu na swoje cechy zewnętrzne łatwo go odróżnić od swoich odpowiedników: ma szaro-biały odcień, jest pokryty białą spleśniałą skórką z czerwonawymi plamami. Kształt ciasta ma kształt ciasta, średnica jest różna od 30 do 60 cm, i wysokość od 3 do 5 cm.
Zapach przyjemny, identyfikowalny subtelne nuty orzechów laskowych. Smak młodego produktu jest delikatny i miękki, gdy dojrzewa, nabiera lekkiej ostrości. Warto zauważyć, że cienkie ciasto będzie miało wyraźniejszą ostrą nutę niż grube. Przed użyciem lepiej trzymać ser trochę w temperaturze pokojowej, aby był smaczniejszy.
Bree jest przydatny dla osób z problemami ze wzrokiem i skórą, ponieważ zawiera witamina a, produkując kolagen. Z powodu wapnia tkanka kostna jest wzmocniona.. Witamina B. stabilizuje układ nerwowy. Aminokwasy i bakterie, które składają się na pozytywny wpływ na układ trawienny. Ponadto produkt zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia próchnicy. Obecna w niej pleśń tworzy barierę ochronną przed poparzeniem słonecznym..
Nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań do stosowania. On jest bez laktozy, i dlatego ludzie z nietolerancją mogą to również zjeść. Ale po prostu nie nadużywaj tego produktu, ponieważ wynikiem może być dysbioza jelitowa. Nie należy go również stosować u kobiet w ciąży, karmiących piersią i dzieci w wieku poniżej 10 lat..
W kuchni staje się „gościem honorowym” talerzy serowych i stołów. Może uzupełniać różne przekąski. Pasuje do świeżej bagietki, migdałów lub słodkich orzechów, owoców, krakersów, soku jabłkowego i szampana. Miłośnicy jedzenia uwielbiają łączyć go z dżemem figowym, jagodowymi napojami owocowymi i miodem..
Jakie są podobne
Bree i Camembert mają wyraźne podobieństwo w wyglądzie, pokrojone fragmenty będą trudne do odróżnienia od siebie. Oba sery są wytwarzane z mleka krowiego, a produkt końcowy pokryty jest białą spleśniałą skórką. Oba należą do odmiany. miękkie sery. Mają te same przeciwwskazania i ograniczenia użytkowania.
Porównanie
Dla jasnego porównania różnic między dwoma rodzajami serów warto rozważyć kilka punktów osobno:
- Pochodzenie. Bree pojawił się wcześniej niż Camembert i jest nawet uważany za swojego „ojca”.
- Technologia. Podczas robienia kremu Brie dodaje się, co nie dzieje się w przypadku Camembert. Dlatego pierwszy ser ma więcej tłuszczu (65%), a drugi ma niższy procent (45%).
- Smak i zapach. Młody Brie ma delikatny smak, z czasem staje się wyspiarski, a jego zapach przypomina orzechy laskowe. Camembert może mieć przyjemny zapach grzybów i krowy, w zależności od technologii przygotowania i przechowywania. Jego smak jest również miękki i delikatny, ale bardziej pikantny, ma słodkie nuty..
- Widok wnętrza. Brie ma wyraźny białawy odcień, a Camembert jest głęboko żółty. Tekstura pierwszego jest zwykle gęstsza niż drugiego.
- Wygląd. Brie ozdobiona jest okrągłymi ciastkami o różnej wysokości i średnicy. Camembert ma wyraźne ograniczenia i jest wykonany w postaci małych główek o danym rozmiarze i tej samej masie.
- Feed. Brie nadaje się zarówno na wakacje, jak i na rodzinny obiad. Przed podaniem lepiej jest trzymać go w temperaturze pokojowej. Camembert jest bardziej płynny i zimny.
- Czas produkcji. Brie powstaje o każdej porze roku, a Camembert tylko od września do maja.
- Koszt. Brie będzie kosztować od 1700 do 3000 rubli za 1 kg, a Camembert od 300 do 2000 za 100-200 gramów.
- Proces starzenia. Brie nie wytrzymuje pełnej dojrzałości, a Kamambou otrzymuje za to półtora do dwóch miesięcy.
- Region. Brie w oryginalnej wersji są produkowane w Ильle-de-France i Camembert w Normandii.
- Zawartość kalorii. Jest 334 kalorii na 100 gramów Brie, Camembert - 299.
