Różnica między rafinowanym i nierafinowanym olejem

Olej roślinny ma odmiany w zależności od pochodzenia i metod produkcji. Zastanówmy się nad klasyfikacją według drugiej z wyżej wymienionych cech i dowiedzmy się, w jaki sposób rafinowany olej różni się od nierafinowanego.

Treść artykułu

• Informacje ogólne
• Porównanie
• Tabela

Informacje ogólne

W celu uzyskania danego produktu nasiona są przede wszystkim wyciskane, zimne lub gorące. W tym drugim przypadku masa jest wstępnie podgrzewana, aby zwiększyć wydajność oleju. Jednak tylko tłoczenie nie pozwala na maksymalne wykorzystanie kultury do tych celów. Dlatego uciekaj się do ekstrakcji. Odbywa się to za pomocą niektórych zaróbek, które są usuwane z produktu na końcu procesu..

Porównanie

Po opisanych metodach przetwarzania surowców, a także filtracji, otrzymuje się ropę naftową. W nim, szczególnie po tłoczeniu na zimno, zachowany jest duży zestaw przydatnych substancji. Taki produkt jest nasycony pod względem smaku i aromatu. Ubrane przez niego sałatki stają się bardziej apetyczne.

Nierafinowany olej nadaje się również do innych potraw na zimno: wszelkiego rodzaju przekąsek, przypraw, sosów. Ale nie jest przeznaczony do smażenia i pieczenia produktów. Przy silnym podgrzaniu tego oleju szybko pojawiają się żużel i dzieci, a także tworzą się szkodliwe związki. Do takich metod gotowania stosuje się wyrafinowaną wersję, która cicho przenosi obróbkę cieplną.

Różnica między olejami rafinowanymi i nierafinowanymi polega nie tylko na ich odporności na działanie temperatury, ale także na ich właściwościach zewnętrznych. Wyrafinowany produkt ma bardziej handlowy wygląd. Jest to czysta złota kompozycja, podczas gdy nierafinowany analog wygląda ciemniej, może w nim być osad. Różnica wynika z technologii produkcji..

Rafinowany olej przechodzi wiele innych etapów przetwarzania. Na każdym z nich traci niektóre swoje cechy. Produkt wyjściowy jest produktem bez zanieczyszczeń, klarowanym i niemającym wyraźnego zapachu i smaku. Dlatego dobrze sprawdza się w potrawach, w których ważne są nuty innych składników, ale nie w oleju. Ta kompozycja ma funkcję pomocniczą w gotowaniu i nie jest bogata w witaminy..

Jaka jest różnica między olejem rafinowanym a nierafinowanym, jeśli porównamy warunki i warunki ich przechowywania? Pod tym względem pierwszy produkt pod tym względem jest mniej kapryśny. Rafinowany olej nie psuje się, będąc w normalnym pomieszczeniu przez długi czas. Nierafinowany - boi się stałej ekspozycji na światło i ciepło. Aby wyeliminować wpływ tych czynników, lepiej przechowywać pojemnik z takim olejem w lodówce.

Tabela