Dżem i dżem - słodkie domowe przetwory, które zachowują w swoim składzie całą paletę składników odżywczych bogatych w owoce i jagody używane do wyrobu tych słodyczy. Dżem i dżem można jeść, po prostu rozprowadzając na chlebie, naleśnikach, naleśnikach z serem i naleśnikach. Miłośnicy domowego wypieku mogą dodawać je do różnych ciast..
Zgodnie z konsystencją dżem i dżem są bardzo podobne, ale pewne różnice w składnikach i procesie ich przygotowania nadal pozwalają nam przypisać te produkty do różnych rodzajów słodyczy.
Treść artykułu
- Definicja
- Porównanie
- Wnioski
Definicja
Dżem - produkt, który jest przygotowywany z uprzednio przetartych owoców i jagód cukrem poprzez gotowanie ich do jednolitej konsystencji.
Dżem - produkt, który jest przygotowywany z całych lub krojonych owoców i jagód z cukrem (miodem) przez gotowanie ich do stanu galaretki.
do treści ↑Porównanie
Dżem - konsystencja słodkiej masy przygotowanej z dojrzałych owoców. Wskazane jest nawet zabranie przejrzałych jagód i owoców, przegrzebka i trochę zepsutych owoców (zgniłe, robaki lub ubite części są odcinane przed gotowaniem). Surowce do dżemu są sortowane, myte i wcierane w cukier. Następnie gotują na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnego gęstego stanu. Gorący dżem jest układany w bankach i zwijany. Uważa się, że jeśli włożysz otwarte słoiki dżemu do piekarnika, aż utworzy się na nim ciasna skorupa, a następnie zwiniesz, to taki produkt będzie przechowywany dłużej.
ReklamaNajlepszy dżem zrobiony jest z jabłek i śliwek. Ponadto ten słodki jest wytwarzany z wiśni, brzoskwiń, moreli, gruszek, żurawiny. Dżem może być jednoskładnikowy lub zawierać kilka rodzajów owoców (jagód).
Dżem to słodki produkt podobny do galaretki. Do jego przygotowania stosuje się dojrzałe (jeszcze lepiej - lekko zielonkawe) owoce. Przegrzebki, przejrzałe i zepsute owoce i jagody nie są odpowiednie, ponieważ zawierają bardzo mało pektyny, a dżem nie będzie w stanie uzyskać prawidłowej galaretowatej struktury. Owoce są myte, duże owoce krojone w plastry, a następnie układane w naczyniach kuchennych i zalewane syropem cukrowym. Klasyczny dżem gotuje się na stale rosnącym ogniu, nawet po zagotowaniu płomień nie maleje. Czas gotowania tego słodkiego produktu nie powinien zająć więcej niż pół godziny, w przeciwnym razie nie będzie miał tak bogatego smaku i aromatu. Po ugotowaniu dżem jest rozłożony na gorąco w słoikach i zakorkowany.
Agrest, porzeczki, maliny, jabłonie, śliwki, żurawina, pigwy są doskonałe na dżem. Jeśli pobierane są owoce o niskiej zawartości pektyny, można dodać proszek pektynowy. Aby nadać kwaśności nadmiernie słodkiemu przedmiotowi, do przepisu na dżem można dodać kwas winowy lub kwas cytrynowy.
do treści ↑Wnioski
- Do przygotowania dżemu przyjmuje się tłuczone owoce i jagody. Dżem jest wytwarzany z całych lub krojonych owoców.
- Owoce na dżem najlepiej przyjmować przejrzałe, odpowiednie są padliny i lekko zepsute owoce. W przypadku dżemu wybierz lekko zielonkawe owoce..
- Dżem ma jednolitą konsystencję. Napotykają w niej dżem w kształcie galaretki, kawałki owoców lub jagód. Pektyny w proszku można dodać do dżemu..
- Dżem jest grubszy niż dżem.
- Dżem gotuje się dłużej niż dżem. Po zagotowaniu dżemu ogień zmniejsza się. Dżem gotuje się w stale rosnącym ogniu przez około pół godziny.
