Różnica między espresso a innymi rodzajami kawy

Kawa jest jednym z najczęstszych napojów na świecie. Istnieje wiele metod jego przygotowania. Głównymi są metoda espresso, kawa po turecku i francuska prasa.

Treść artykułu

• Definicja
• Porównanie
• Wnioski

Definicja

Espresso - Najszybsza metoda parzenia kawy za pomocą specjalnego ekspresu do kawy. Zmielone ziarno prasuje się i prasuje strumieniem gorącej wody (88–91 ° C) pod ciśnieniem dziewięciu atmosfer.

Kawa po turecku - jedna z najstarszych metod przygotowywania tego napoju. Mielone ziarno gotuje się na małym ogniu w specjalnej misce - cezve (Turk). Metoda pozwala na dodanie przypraw i alkoholu, co stwarza niesamowitą ilość zmian smaków napoju.

Francuska prasa - ulepszona metoda robienia kawy „po polsku”. Kawę nalewa się do wrzącej wody w specjalnym naczyniu. Perforowane sito pozwala oddzielić grubość od napoju.

Porównanie

Najważniejszym wskaźnikiem parzenia kawy jest mielenie ziarna. Wszystkie trzy metody gotowania mają różne wskaźniki..

Prasa francuska - zgrubne mielenie (tzw. Kruszenie). Zapobiega to wyciekowi ziarna przez drobną siatkę perforacyjną. Mielenie zgrubne charakteryzuje się najniższym stopniem ekstrakcji, a ze względu na długi kontakt z gorącą wodą zwiększoną zawartością kofeiny. Zyskał dystrybucję ze względu na prostotę przygotowania i brak potrzeby specjalnych umiejętności i sprzętu.

Kawa w Turku - drobny mielenie w pył. Metoda polega na parzeniu kawy przez kilka minut w temperaturze 80–95 ° C, co pozwala na maksymalną ekstrakcję. Gotowy produkt takiej kawy ma najwyższą zawartość kofeiny. Zastosowanie przypraw i alkoholu pozwala rozszerzyć zakres do kilku tysięcy rodzajów tego napoju.

Metoda espresso jest najbardziej popularna w Europie i Ameryce. Używane średnie ziarno do rozdrabniania. Kawę wlewa się do specjalnego rogu (uchwytu), a następnie prasuje w „pigułkę”. Kawa jest przygotowywana od 15 do 40 sekund, w zależności od rodzaju napoju. Stosunkowo niska temperatura gotowania i krótki okres kontaktu z wodą nie pozwalają na wyróżnienie się większości kofeiny. Często ekspresy do kawy są wyposażone w dodatkowy sprzęt (ekspres do cappuccino, parowiec), który pozwala robić różne rodzaje kawy: z mlekiem, z alkoholem i innymi dodatkami.

Wnioski

1. Wielkość mielenia kawy espresso jest nietypowa dla innych metod produkcji.
2. Sposób przygotowania espresso minimalizuje kontakt zmielonego ziarna i gorącej wody, co zapewnia niską zawartość kofeiny.
3. Metoda robienia espresso polega na użyciu specjalnego sprzętu.