Różnica między zacięciem a zacięciem

Nie jest tajemnicą, że wielu dorosłych, wraz z dziećmi, jest szalonym łakomcem. Z wielką przyjemnością jedzą ciastka, bułki i czekoladki. A przed pyszną kanapką z masłem i pysznym suplementem owocowo-jagodowym żadna osoba nie może się oprzeć, niezależnie od wieku. Niestety, nie wszyscy jesteśmy w stanie pochwalić się bogatą ofertą wszelkiego rodzaju dżemów. Współcześni ludzie muszą kupować różne dżemy i dżemy w sklepach. Na szczęście wybór takich produktów jest bardzo, bardzo szeroki. Ale który delikatność dać pierwszeństwo? W tym artykule przyjrzymy się, jak dżem różni się od dżemu.

Treść artykułu

• Definicje
• Porównanie
• Tabela

Definicje

Dżem - masa słodkiej galaretki uzyskana przez gotowanie owoców i jagód w syropie cukrowym. Smakuje jak dżem, ale korzystnie różni się od niego gęstszą konsystencją, więc nie ma tendencji do rozprzestrzeniania się. W związku z tym dżem jest aktywnie wykorzystywany w gotowaniu: w produkcji wypieków, lodów, glazurowanego twarogu itp. Przysmak jest przygotowywany z owoców lub jagód, możliwe są również połączone opcje. Szczególnie smaczne dżemy uzyskuje się ze śliwek, agrestu, kwaśnych odmian jabłek, czarnej porzeczki i żurawiny. Spośród udanych kombinacji owoców i jagód warto podkreślić połączenie truskawek i cytryny. Aby przygotować produkt, niedopuszczalne jest stosowanie zmiażdżonych przejrzałych owoców, które zawierają niewystarczającą ilość substancji żelujących. Ale niedojrzałe jagody i owoce bogate w pektyny są znacznie bardziej odpowiednie..

Konfitura - słodki produkt spożywczy z równomiernie rozłożonymi całymi lub posiekanymi owocami, gotowany z cukrem z dodatkiem środków żelujących. To rodzaj dżemu. Do przygotowania deserów używa się szerokiej gamy owoców i jagód, a czasem nawet warzyw. Małe owoce gotowane są w całości, a większe owoce są krojone na kawałki. Istnieją przepisy z kombinacjami surowców owocowych i jagodowych. Nazwa produktu przyszła do nas z Francji, gdzie termin konfitura oznacza każdy rodzaj dżemu. W naszym kraju smakołyk jest podawany jako deser do herbaty, a także jako nadzienie do pieczenia i naleśników. Na podstawie niektórych odmian produktu sosy są przygotowywane nawet do potraw mięsnych i warzywnych.

Porównanie

Główne różnice między deserami leżą w przepisie na ich przygotowanie. Aby stworzyć dżem, bierze się niedojrzałe owoce lub owoce i jagody z wysoką zawartością pektyny (jabłka, pigwy, śliwki). Z tego powodu słodka masa naturalnie gęstnieje w procesie gotowania. Obróbka cieplna składników jest początkowo przeprowadzana w wysokiej temperaturze, aby zniszczyć enzymy niszczące pektyny. Pod tym względem owoce i jagody są całkowicie rozpuszczone w syropie, tworząc jednolitą, gęstą masę, którą można łatwo rozprowadzić na chlebie.

Główną różnicą między dżemem a konfiturą jest to, że do ostatniego produktu dodaje się sztuczne zagęszczacze (żelatyna, agar-agar, cukier pektynowy itp.). Dlatego w swojej konsystencji bardziej przypomina galaretkę z jagodami lub kawałkami owoców. Nawiasem mówiąc, zarówno dojrzałe świeże, jak i mrożone owoce są brane do konfitury. Gotuje się na małym ogniu, podczas gotowania składniki nie rozpuszczają się w syropie, ale są równomiernie rozmieszczone na nim. Ze względu na gęstą konsystencję schłodzony deser ma problem z rozprowadzaniem na chlebie, wygodniej jest jeść łyżką. Jeśli dżem jest zawsze gotowany raz, konfiturę można ponownie ugotować, aż duże kawałki zmiękną.

Wyróżnienie deserów w wyglądzie jest dość proste. Dżem przypomina lepką, gotowaną masę. Natomiast jego francuski „facet” to kawałki owoców i jagód równomiernie rozmieszczone na zagęszczonym syropie.

Podsumowując, jaka jest różnica między dżemem a dżemem.

Tabela