Różnica między kieliszkami do czerwonego i białego wina

Nieoczekiwanie wybór kieliszka ma znaczący wpływ na smak wina. A obecnie jest to znane nie tylko sommelierom, ale także zwykłym koneserom napoju alkoholowego. Aby wszystko było idealnie podczas uczty, dowiemy się, jak różnią się kieliszki do czerwonego i białego wina.

Jedyne podobieństwo sprowadza się do tego, że szklanki do obu rodzajów napojów wykonane są wyłącznie z cienkiego i przezroczystego szkła i nie mają ozdób. Dzięki temu ekspert może już na pierwszy rzut oka oszacować przybliżony wiek wina. Ponadto smak i aromat napoju są maksymalnie zachowane. Z kolei różnica w szklankach wynika z różnego nasycenia, słodyczy czerwonych i białych rodzajów wina, następujących cech serwowania.

Treść artykułu

• Porównanie
• Tabela

Porównanie

Czerwone wino ma bogaty, głęboki smak i jaśniejszy aromat. Podawany jest tylko lekko schłodzony, w przybliżeniu do temperatury 14-20 ⁰C. W wyniku kontaktu z tlenem czerwone wino ujawnia jedynie smak i aromat, dlatego też szklanki do niego mają większą objętość (140-180 ml). Miska może wyglądać jak półotwarty pączek tulipana lub być bliżej kulistego kształtu. Szkło z pierwszym nazywa się „Bordeaux”, a drugie - „Burgundia”. Ich nogi są zwykle nieco krótsze niż ich odpowiedniki do białego wina. Wynika to z mniejszej potrzeby ochrony napoju przed gorącem rąk..

Czerwone wino ma słodszy, lepki smak, często z wyraźnymi nutami jagodowymi, cierpkimi lub pikantnymi. Kształt kieliszka pomaga przekazać między innymi całą głębokość i nasycenie napoju, ponieważ szeroka miska pozwala nie przechylić głowy podczas picia. Receptory, które dostrzegają słodycz, znajdują się na samym końcu języka, do którego dostaje się wino. Zwężenie miski w górnej części, które jest nieodłącznie związane zarówno z „Bordeaux”, jak i „Burgundy”, pozwala skoncentrować aromat. Ponadto obszar kontaktu między powierzchnią wina a powietrzem w szklance pozostaje wystarczająco duży, co ujawnia jego pełny bukiet.

Białe wino jest lżejsze, mniej skoncentrowane i ma delikatniejszy aromat. W jego guście należy wyczuć kwasowość i świeżość. Aby białe wino całkowicie się otworzyło, a fenole zawarte w jego składzie nie miały czasu na odparowanie, podaje się je schłodzone do 8-14 ⁰C. Konfiguracja i pojemność szklanki pozwala zachować optymalną temperaturę i aromat napoju. Jest to szczególnie ważne w przypadku białego wina, ponieważ jeśli jest podawane nieprawidłowo, nabiera wyraźnej goryczy i traci delikatny smak. Ten rodzaj wina podaje się w szklance na wysokiej nodze z miską w kształcie tulipana. W żadnym wypadku nie powinien stać długo w temperaturze pokojowej. Standardowa objętość kieliszka wynosi 70-100 ml, ale im młodsze wino, tym mniejsza jest jego pojemność.

Mały rozmiar i kształt białego kieliszka do wina zwężonego u góry umożliwia spowolnienie odparowywania fenoli, ponieważ napój jest mniej narażony na działanie tlenu. Ponadto podczas korzystania z niego musisz nieco odchylić głowę do tyłu. Dzięki temu wino nie spada na czubek języka, ale rozkłada się na boki, na których znajdują się receptory odpowiedzialne za odczuwanie kwaśnych smaków..

Od lewej do prawej: kieliszek czerwonego wina burgundowego, kieliszek czerwonego wina burgundowego, kieliszek białego wina

Różnica między kieliszkami do czerwonego i białego wina nie sprowadza się do prostej różnicy pojemności. Każdy niuans w konfiguracji jest logiczny, logiczny, służy do zachowania i maksymalizacji otwarcia bukietu.

Tabela

Jaka jest różnica między kieliszkami do czerwonego i białego wina, pokaże kompaktowy stół.