Dlaczego musisz jeść ryby?

Chociaż dietetycy zapewniają, że produkt taki jak ryba powinien znajdować się w menu co najmniej trzy razy w tygodniu, należy pamiętać, że niektóre rodzaje ryb, a także sposoby ich gotowania, mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Treść artykułu

• Co to jest dobra ryba?
• Która ryba jest najzdrowsza?
• Tuńczyk - tak lub nie?
• Ryby w diecie kobiet w ciąży
• Jak określić świeżość ryb?

Co to jest dobra ryba?

Ryba jest doskonałym źródłem białka, witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych, dlatego często pojawia się w diecie sportowców i osób dbających o swoje zdrowie. Zawiera dużo potasu, sodu, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu, siarki, manganu, cynku, bromu, fluoru, kobaltu i miedzi, które są wykorzystywane przez organizm do przywracania i ochrony, a ryby morskie są również ważnym źródłem cennego jodu.

Ten produkt jest bogaty w witaminy A, B, D i E, jest wchłaniany znacznie lepiej niż mięso i, w przeciwieństwie do niego, nie wywołuje produkcji dużej ilości kwasu moczowego w organizmie człowieka, co ułatwia trawienie. Co jeszcze jest przydatna ryba?

Chroni serce i naczynia krwionośne.Ostatnio często publikowane informacje na temat wartości kwasów tłuszczowych Omega-3, ważnego składnika ryb, który odpowiada za zdrowie serca i naczyń krwionośnych oraz zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów mózgu. Olej z ryb podnosi dobry cholesterol i pomaga obniżyć zły cholesterol i trójglicerydy..

Wspiera zdrowie kości. Według badań osoby starsze, które często jedzą ryby, zachowują normalną gęstość kości, mają mniejsze ryzyko rozwoju osteoporozy. Uważa się, że efekt ten osiąga się przez połączenie różnych rodzajów tłuszczu z ryb, zwłaszcza kwasów tłuszczowych Omega-3..

Zapobiega rakowi. Wykazano, że regularne spożywanie ryb zmniejsza ryzyko raka jelita grubego i raka jelita grubego nawet o 12 procent. Ponadto dieta, w której obecny jest ten produkt, zapobiega tworzeniu się złośliwych guzów narządów rozrodczych. To prawda, że ​​efekt ten nie ma znaczenia, jeśli ryba jest smażona w wysokiej temperaturze i gotowana na grillu, ponieważ w tym przypadku powstają w niej substancje rakotwórcze.

Zmniejsza nadpobudliwość. Udowodniono naukowo, że zaburzenie nadpobudliwości psychoruchowej u dziecka występuje znacznie rzadziej, jeśli jego matka jadła ryby co najmniej dwa razy w tygodniu w czasie ciąży. Należy jednak pamiętać, że mniejsze gatunki, które zawierają mniej rtęci, powinny być spożywane, ponieważ w przeciwnym razie wzrasta ryzyko zaburzenia koncentracji.

Zachowuje widzenie. Badania pokazują, że regularne spożywanie kwasów tłuszczowych omega-3 z ryb zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej siatkówki, chorobie, która prowadzi do postępującej utraty wzroku.

Wspiera funkcjonowanie mózgu. Kwasy tłuszczowe omega-3 odgrywają ważną rolę w rozwoju kory mózgowej, poprawiają pamięć i są niezbędne dla każdego, kto zajmuje się pracą umysłową, a także w zapobieganiu depresji i chorobie Alzheimera.

Która ryba jest najzdrowsza?

Większość ryb rzecznych zawiera znacznie mniej kwasów tłuszczowych omega-3 niż morska. Niemniej jednak mieszkańcy poszczególnych rzek są bardzo dobrym źródłem tych cennych składników odżywczych, zwłaszcza pstrąga i karpia srebrnego, a także sumów, karpi i raków rzecznych..

Jednocześnie eksperci radzą jednak unikać jedzenia tłustych ryb rzecznych, takich jak pokrzywy, i zalecają wybór pstrąga i okonia. Jeśli mówimy o rybach morskich, to najwięcej kwasów tłuszczowych Omega-3 znajduje się w tłustych rybach, na przykład w śledziu, łososiu, makreli, bieługi, tuńczyku, anchois ...

Tuńczyk - tak lub nie?

W ostatnich latach coraz głośniej wyrażano opinię, że odżywianie ludzi powinno opierać się na produktach, które jedli jego przodkowie. W takim przypadku konserwy, w tym puszki z tuńczykiem, nie powinny znajdować się na liście żywności niezbędnej do życia i zdrowia.

Jednak przy ciągłym braku czasu we współczesnym świecie tuńczyk jest idealnym rozwiązaniem na szybki i pożywny posiłek. Prawdopodobnie trudno jest spotkać kogoś, kto nigdy nie cieszyłby się smakiem tej ryby. Dietetycy zalecają tuńczyka jako niezbędny składnik zbilansowanej i zdrowej diety, ponieważ jest bogaty w białko i zawiera wiele innych przydatnych substancji. Ale jest jeden nieprzyjemny moment: wiadomo, że ta ryba zawiera pewną ilość rtęci, która niekorzystnie wpływa na nerwy i psychikę, a także na ogólny stan zdrowia.

Jednak według tych samych dietetyków prawie wszystkie rodzaje ryb zawierają pewien procent rtęci, a całkowite wyeliminowanie ryb z diety wyraźnie nie stanowi rozwiązania problemu. Główną radą specjalistów jest to, że musisz jeść tuńczyka nie częściej niż raz w tygodniu, a także unikać kupowania bardzo dużych jego kawałków. Wskazane jest, aby w menu znalazły się takie ryby jak pstrąg, który żyje tylko w czystej wodzie.

Ryby w diecie kobiet w ciąży

Ze względu na fakt, że niektóre gatunki ryb zawierają dużą ilość rtęci (zwłaszcza makreli, miecznika, rekina, szczupaka i tuńczyka), kobietom oczekującym dziecka zaleca się bardzo ostrożność z tymi produktami.

Taki toksyczny metal jak rtęć jest niebezpieczny, ponieważ osiada w ciele i jest wydalany przez następne trzy miesiące. Jest w stanie przeniknąć przez łożysko i dostać się do krwi dziecka, gdzie jego stężenie jest czasem nawet wyższe niż we krwi matki. Może to być bardzo niebezpieczne, ponieważ mózg dziecka jest szczególnie wrażliwy na rtęć, a ponieważ stale rozwija się przez całe dziewięć miesięcy w macicy, narażenie na ten metal jest niepożądane w każdym okresie ciąży.

Najmniej rtęci znajduje się w krewetkach, lekkim tuńczyku i łososiu. Małe ryby, takie jak sardynki i śledzie, są również odpowiednie dla kobiet w ciąży..

Jak określić świeżość ryb?

Oczywiście najświeższe ryby - ostatnio złowione. Dlatego kupując ten produkt, zwróć uwagę na jego zapach, który powinien być przyjemny i neutralny. Spójrz w oczy ryby - powinny być błyszczące i wypukłe, a nie mętne i zaognione. Skrzela świeżych ryb są czerwone i mokre (w żadnym wypadku suche, nie lepkie, nie szaro-brązowe!). Skóra jest wilgotna, nieuszkodzona i lśniąca, z łuskami mocno przymocowanymi do ciała.

Śluz powinien być równomiernie rozłożony na rybach, które z kolei powinny dosłownie „wymknąć się z twoich rąk”. Kiedy naciskasz palcem świeżą rybę, nie ma w niej depresji. Kupując mrożone ryby, upewnij się, że torebka z nim nie jest otwarta ani uszkodzona i że nie ma dużych kryształków lodu.