Od dawna udowodniono, że prawidłowe odżywianie jest podstawą dobrego samopoczucia i zdrowia. Dlatego wiele osób odmawia jedzenia, które wyrządzi więcej szkody niż pożytku. A jeśli wszystko jest jasne z warzywami, owocami i gotowanym chudym mięsem, ale trwała długa debata wokół jajek, która jest bardziej przydatna lub szkodliwa. Z jednej strony jajka są dietetycznym, niskokalorycznym produktem, z drugiej strony systematyczne stosowanie surowych jaj może zakłócać metabolizm, aw żółtkach gotowanych jaj jest dużo cholesterolu. Aby odpowiedzieć na pytanie, w jakiej formie lepiej jeść jajka, sugerujemy rozważenie różnic między jajami gotowanymi a surowymi.
Treść artykułu
- Skład surowych i gotowanych jaj
- Jak zrozumieć, gdzie jest surowe jajko i gdzie jest gotowane empirycznie
- Wnioski
Skład surowych i gotowanych jaj
W rzeczywistości skład jaj zarówno w postaci gotowanej, jak i surowej jest prawie taki sam. Zawartość białka w surowym jajku wynosi 12,7, tłuszcz 11,5, a węglowodan 0,7. Całkowita zawartość kalorii wynosi 157 kcal. Jajko na twardo różni się nieznacznie składem: białko - 12,9, tłuszcz - 11,6, węglowodany - 0,8 i zawartość kalorii w produkcie - 160.
Niemniej jednak surowe jaja są usuwane z organizmu dość szybko i są wchłaniane o 50%, a wchłanianie gotowanych jaj wynosi 90%.
Ponadto podczas gotowania gęstość jaj wzrasta, a jeśli jajko jest ważone przed i po gotowaniu, okazuje się, że surowiec jest lżejszy niż gotowany.
Jak zrozumieć, gdzie jest surowe jajko i gdzie jest gotowane empirycznie
Wiele gospodyń domowych boryka się z problemem, gdy w pośpiechu na jednej półce są gotowane jajka i surowe. A jeśli w tej chwili zasadnicze znaczenie ma rozróżnienie jajka na twardo od jajka surowego, wystarczy przypomnieć sobie lekcje fizyki.
Jeśli wirujesz jajko na płaskiej powierzchni, jajko na twardo wiruje szybko, a surowe będzie znacznie wolniejsze. Dzieje się tak, ponieważ w gotowanym jajku żółtko i białko stanowią solidną całość, aw surowym jajku w twardej skorupce znajduje się płynna substancja, która „stopniowo się rozwija”, w wyniku czego spowalnia cały proces rotacji jaj. Ponadto, jeśli dotkniesz palcem gotowanego jajka, natychmiast się zatrzyma, a mokry płyn nie zatrzyma się szybko przez tę samą płynną substancję w środku, która będzie się poruszać przez pewien czas przez bezwładność.
Istnieje inny sposób - ważenie, ale nadaje się tylko do jaj tej samej klasy (ponieważ w tym przypadku mają one identyczną wagę). Jajko na twardo będzie cięższe niż surowe.
do treści ↑Wnioski
- Jajko na twardo jest bardziej kaloryczne niż surowe, choć niewiele..
- Surowe jaja są lepiej wchłaniane przez organizm niż jajka na twardo..
- Gęstość gotowanego jajka jest większa niż gęstość surowego.
- Jeśli rozwiniesz surowe jajko na powierzchni, nie zacznie ono obracać się natychmiast i wolniej niż gotowane. Jajko na twardo zatrzyma się również w jednej chwili, a zatrzymanie surowca zajmuje trochę czasu.
- Surowe jaja tej samej odmiany są lżejsze niż jajka na twardo..
