Owoce morza to ważny produkt spożywczy, który dostarcza organizmowi wszelkiego rodzaju składników odżywczych: białek, tłuszczów nasyconych, aminokwasów, przeciwutleniaczy i minerałów. Udaje się to zwłaszcza przedstawicielom łososia. Wśród nich jest wiele różnych gatunków - pstrąg, łosoś, kapusta, kumple, łosoś sockeye, łosoś z chinook i wiele innych ryb. Łosoś atlantycki i łosoś sockeye są szczególnie popularne. Ale na jakiej odmianie najlepiej się zatrzymać??
Łosoś Sockeye
Łosoś sockeye lub krasnica - jedna z ryb łososiowych należących do rodzaju łosoś pokojowy. Żyje wzdłuż wybrzeży Ameryki Północnej - zwłaszcza na Alasce, ale występuje na południu Kalifornii. Na wodach azjatyckich jest to powszechne u wybrzeży Japonii: u wybrzeży wyspy Hokkaido. Największe ilości u wybrzeży Rosji występują w wodach zachodniej i wschodniej Kamczatki. Rzadziej występuje na północy Morza Ochockiego i we wschodnim Sachalinie. Taki zakres siedlisk wynika z faktu, że zimna woda jest preferowana dla łososia sockeye, którego temperatura nie przekracza dwóch stopni.
Krasna osiąga średnią wagę 2-3 kilogramy, i maksymalna długość jej ciała - 80 centymetrów. Bardzo rzadkie osoby ważące 6-7 kilogramów. Długość życia tej ryby może osiągnąć 10 lat, ale zwykle dorosły osiąga dojrzałość płciową w piątym roku życia, co oznacza, że idzie na spawn. Jest to zwierzę ze szczególnie wyraźnym samokierowaniem - łosoś sockeye wraca nie tylko do tego samego jeziora, w którym się urodził, ale dosłownie do samej części jeziora, w którym się urodził.
Łosoś sockeye odnosi się do czerwonej ryby, a jej mięso ma jasny czerwono-pomarańczowy kolor. Bardzo cenione są walory smakowe tej ryby - jest ona spożywana zarówno w postaci konserwowej, jak i świeżej..
Łosoś
Łosoś, lub łosoś atlantycki, jest jednym z gatunków łososia, należy do rodzaju prawdziwy łosoś. Jest to dość duży drapieżnik morski, który żyje na północnym Atlantyku i w zachodnich regionach Oceanu Arktycznego. Żyje także u wybrzeży Grenlandii, Irlandii, Anglii, wzdłuż całego wybrzeża od Portugalii po Półwysep Kolski. W Rosji łosoś żyje w Morzu Bałtyckim, Białym, Barentsa, Peczorze i Morzu Kara. Ponadto w Rosji żyje specjalny podgatunek - łosoś słodkowodny żyjący w zbiorniku Vygozersky, rzece Kem i jeziorach.
Średnia waga osoby dorosłej tego gatunku - 5 kilogramów, ale są łosoś, którego waga sięga 40 kilogramów, i długość ciała - 1,5 metra. Oczekiwana długość życia czasem sięga 13 lat. Ale najczęściej w piątym roku życia łosoś atlantycki rozpoczyna podróż do miejsca, w którym się urodził, aby się odrodzić i umrzeć.
Mięso jest najczęściej bladoróżowe, ma bogaty i bogaty smak, a ponadto zawiera wiele zdrowych tłuszczów i aminokwasów, dzięki czemu ryba ta jest mile widzianym gościem na stole miłośników owoców morza. Kawior z łososia ma również doskonałe walory smakowe.
Ze względu na swój smak i przydatność łosoś stał się rybą handlową i wkrótce dostał się do Czerwonej Księgi Federacji Rosyjskiej. Ale na szczęście wszyscy smakosze tego kraju w wielu krajach nauczyli się hodować go w sztucznych warunkach, a mięso takich ryb nie jest gorszej jakości i smaku niż dziki łosoś atlantycki.Co mają ze sobą wspólnego?
Łosoś sockeye i łosoś są powiązanymi przedstawicielami rodziny łososi - czerwona ryba. Dlatego między nimi możemy wyróżnić szereg podobieństw związanych zarówno z ich stylem życia, ich smakiem, jak i właściwościami odżywczymi:
- Oba gatunki tych ryb mają czerwone mięso.
- Ich styl życia jest bardzo podobny - rodzą się w słodkiej wodzie, a następnie schodzą na morze i żyją tam, aż osiągną dojrzałość płciową. Następnie ryby migrują z powrotem i próbują wrócić do rzeki lub jeziora, w którym się urodziły, w celu reprodukcji potomstwa, a następnie umrzeć.
- Zarówno łosoś sockeye, jak i łosoś atlantycki drapieżne ryby.
- Mięso tych przedstawicieli stworzeń morskich jest bogate w wszelkiego rodzaju witaminy i minerały i ma ogromne zalety dla ludzkiego organizmu. To mięso zawiera witaminy A, D, E, witaminy z grupy B, a nawet kwas nikotynowy. Z przydatnych minerałów warto zwrócić uwagę na wysoką zawartość jodu i fosforu. Ponadto obecne są potas, wapń, fluor i cynk..
Różnice
Jednak nawet pokrewne ryby mają różnice:
- Pierwsza podstawowa różnica między tymi rybami - ich rodzaj. Łosoś jest przedstawicielem rodzaju prawdziwego łososia, a łosoś sockeye reprezentuje łososia pacyficznego.
- Rozmiary tych ryb są również różne - wśród łososia występują okazy ważące 40 kilogramów, ale maksymalna waga łososia sockeye wynosi 8 kilogramów, podczas gdy tułów łososia sockeye ma mniej niż metr długości, a korpus łososia może mieć półtora metra długości.
- Chociaż te ryby są drapieżne, ich jedzenie jest inne. Łosoś atlantycki woli ryby średniej wielkości, takie jak szprot, gromadnik, śledź, stynka i śledź, a czerwonawy woli jeść małe raki, dzięki czemu jego mięso nabiera tak bogatego i jasnoczerwonego koloru.
- Pomimo faktu, że te mięsa tych ryb są bogate w zdrowe tłuszcze, ich zawartość jest inna. Łosoś jest grubszy - na 100 gramów wagi może być 15 procent tłuszczu, i w sockeye 5 gramów.
- Łosoś jest hodowany w niewoli i należy do przedstawicieli Czerwonej Księgi mórz, ale nic nie zagraża łososiu, więc cały barwnik prezentowany na półkach sklepowych jest pozyskiwany ze źródeł naturalnych.
Co wybrać
Co wybrać Jeśli mówimy o smaku, trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie - ktoś kocha łososia, trochę łososia sockeye, a ktoś nie toleruje owoców morza. Dlatego można wyróżnić tylko dwa punkty (pod warunkiem, że podoba ci się smak obu ryb), co może wpłynąć na wybór:
- Ilość tłuszczu w mięsie. Dla osób, które monitorują swoją dietę, aby schudnąć lub z powodów medycznych, lepiej wybrać łososia sockeye.
- Sposób na ryby. Wiele osób ma uprzedzenia do ryb hodowlanych, dlatego warto pamiętać, że przy zakupie łososia istnieje duże prawdopodobieństwo, że ryba wyhodowała w sztucznych warunkach. Ale łosoś sockeye zawsze uderza w stół z łodzi rybackich.
