Zarówno białko serwatki, jak i kazeina są wysokiej jakości białkami lub białkami, których zastosowanie zwiększa zawartość białka otrzymywanego przez organizm podczas odżywiania. Oba rodzaje białka mają na celu odżywianie tych, którzy regularnie ćwiczą w celu budowy mięśni. Wymaganą ilość białka na dzień dla sportowców oblicza się w zależności od masy ciała każdego osobnika. Aby uzyskać wynik dziennie, sportowiec musi użyć 1,5 do 3 gramów białka na kilogram masy.
Ci, którzy są nastawieni na wynik przy budowaniu masy mięśniowej, a zwłaszcza profesjonalni kulturyści, zawsze są zainteresowani tym, które białko jest lepsze i bardziej skuteczne. Od dawna toczą się spory o białko serwatki i kazeinę, ich jakość i większe korzyści, zobaczmy, kiedy i dla kogo każdy z tych rodzajów białka jest lepszy.
Kazeina
Kazeina jest jednym z białkowych składników mleka, stanowi około 80% białka mleka. Kazeinę zaleca się stosować na krótko przed snem oraz w ciągu dnia między posiłkami.
Kazeina może być kilku rodzajów:
- Casinat - jest to ta sama kazeina, ale z dodatkiem sodu, potasu i wapnia jest najbardziej rozpuszczalną formą i zawiera 90% lub więcej białka.
- Kazeina micelarna, uzyskany przez mikrofiltrację lub oddzielenie części kazeiny od surowicy, tłuszczu i laktozy. Ten rodzaj kazeiny stosuje się tylko w nocy ze względu na bardzo powolne wchłanianie. Jest to najbardziej wolno trawiona forma kazeiny. Podczas procesu mikrofiltracji usuwane są duże globulki tłuszczu, ale samo białko nie jest niszczone.
- Hydrolizowane białko - uzyskany w procesie hydrolizy kazeiny. Ten typ kazeiny jest bardzo łatwo i szybko trawiony i najłatwiej wchłaniany przez organizm, w przeciwieństwie do poprzednich, dlatego jest to jedyny rodzaj kazeiny, który można przyjmować bezpośrednio przed lub po treningu.
Wielu błędnie uważa, że kazeina jest białkiem niższej jakości, ale to nieprawda, kazeina tylko wolniej rozpuszcza się i jest trawiona w organizmie, proces ten może odbyć się w ciągu siedmiu godzin, ale ma to swoje zalety.
Z powodu wolnego wchłaniania kazeina spowalnia katabolizm, zamienia rozpad białka w wolniejszy proces. Jest to główna przewaga kazeiny nad białkiem serwatkowym. Powolny postęp tych procesów zapewnia stabilne wzbogacenie organizmu w aminokwasy, które zapobiegają niszczeniu mięśni. A także zawiera dużą ilość wapnia, co pozwala jednocześnie wzmocnić tkankę kostną i poprawić stan całego ciała z mięśniami.
Ale oprócz tych zalet kazeina ma pewne wady. Z wyjątkiem zhydrolizowanej kazeiny, jej inne gatunki nie mogą być pobierane przed treningiem i po nim, co często jest konieczne do osiągnięcia określonych rezultatów i jak najszybszego dostarczenia aminokwasów do mięśni. Duża ilość laktozy w kazeinie powoduje reakcje alergiczne u osób o słabej tolerancji na ten składnik. Duża ilość sodu może prowadzić do wzdęć, co jest całkowicie niepożądane, szczególnie w okresach zawodów.Białko serwatkowe
Serwatka jest uzyskiwana przez wytwarzanie sera z mleka. Ma znacznie niższy procent białka mleka w porównaniu do kazeiny., tylko 20%. Serum zawiera dużą ilość witamin, minerałów i aminokwasów, a także bardzo małą ilość tłuszczu. Ten rodzaj białka jest odpowiedni do przyjmowania go podczas treningu, a także przed i po zajęciach, ze względu na jego zdolność do szybkiego wchłaniania.
Jedną z głównych zalet białka serwatkowego jest jego zdolność do zwiększenia syntezy białek. Zwiększa także ilość glutationu w organizmie, która jest niezbędna do ochrony tkanek i mięśni przed stresem oksydacyjnym, co prowadzi do zniszczenia komórek. Glutation jest wymagany w organizmie i do utrzymania pożądanego stopnia utlenienia substancji.
Na rynku jest najczystsza i najbardziej skoncentrowana forma białka serwatkowego „izolat serwatki”. Jego zawartość białka przekracza 90%, podczas gdy węglowodany i tłuszcze są w nim zawarte w minimalnej ilości lub są całkowicie nieobecne. Drugi rodzaj białka serwatkowego to hydrolizat, w którym białka są dzielone na peptydy, co jest uważane za najbardziej korzystne dla wchłaniania białka w organizmie.
Wady białka serwatkowego obejmują fakt, że jego zdolność do spowalniania niszczenia białka w organizmie nie została jeszcze udowodniona.
Co jest wspólne między kazeiną a białkiem serwatkowym
- Wspólne między nimi jest to, że oba należą do suplementów białkowych i są stosowane w tym samym celu - w celu zwiększenia masy mięśniowej.
- Są tylko dodatkiem do głównej diety i nie mogą jej całkowicie zastąpić..
- Wykonane w formie proszku.
- Działają tak samo, gdy są nadmiernie przyjmowane. Głównym niebezpieczeństwem jest wypłukiwanie wapnia z kości..
Główne różnice
- Najważniejszą różnicą jest czas wchłaniania i trawienia tego rodzaju białek, od tego zależy również czas ich przyjęcia. Z powodu powolnego trawienia kazeina nie nadaje się do użycia podczas treningu, natomiast białko serwatkowe stosuje się bezpośrednio podczas, przed lub po treningu..
- Kazeina jest łatwiejsza w obsłudze, ponieważ białko serwatki jest w stanie szybko zwiększyć poziom aminokwasów, ale następnie organizm szybko je traci, podczas gdy kazeina, ze względu na swoje długotrwałe działanie, utrzymuje ich ilość w wymaganym tempie przez cały dzień.
- Różnią się procentem białka mleka, w czystej kazeinie zawiera 80%, podczas gdy w czystej serwatce jego odsetek jest znacznie mniejszy.
Zalecenia dotyczące stosowania
Zastosowanie określonego rodzaju białka zależy również od tego, czy jesteś początkującym, czy profesjonalnym kulturystą. Kazeina jest lepsza dla początkujących w tym biznesie, ponieważ jej stosowanie nie zaszkodzi w przypadku niewłaściwej diety. Jeśli jesteś profesjonalistą lub po prostu celowy i uważny w swojej diecie, możesz pomyśleć nie tylko o stosowaniu białka serwatkowego, ale także o możliwości połączenia go z kazeiną w celu uzyskania najlepszych i najszybszych rezultatów.
