Cappuccino i Americano to napoje kawowe na bazie głównego składnika - kawa espresso. Główną różnicą między napojami jest sposób przygotowania i dodatkowe składniki, z których składa się kawa.
Tłumaczenie z włoskiego espresso oznacza „szybko". Do jego przygotowania poprzez 8-22 g zmielonej kawy, gorącej wody (około 900 C) Podawane w filiżance o pojemności 60-90 ml. W razie potrzeby dodaj do espresso mleko, czekoladę, cynamon, cytrynę, napoje alkoholowe. Połączenie różnych składników tworzy nowe napoje kawowe..
Americano
Nie wszyscy miłośnicy orzeźwiającej aromatycznej kawy znają różnicę między Americano a cappuccino. Tłumaczenie z języka włoskiego Caffee Americano - „Kawa amerykańska”.
Americano to napój kawowy na bazie espresso. Do standardowej porcji espresso (7 g kawy + 30 ml wody) dodaje się podwójna porcja wody. Podawane w kubku objętościowym 150 ml. Mówiąc prosto, americano to dobrze rozcieńczone espresso.
Americano
Uważa się, że Americano pojawiło się podczas II wojny światowej. W czasie, gdy Amerykanie przybyli na terytorium Włoch. Wojsko zamówiło duże ilości kawy w kawiarni, ponieważ przyzwyczaili się spożywać właśnie taką ilość. Jednak Włosi pili mocną kawę w małych porcjach. Aby zaspokoić potrzeby Amerykanów, po prostu zaczęli rozcieńczać standardową porcję dużą ilością wody i pogardliwie nazywać taki napój „Americano”.
Obecnie istnieją dwie opcje tworzenia Americano:
- Amerykańska - przygotowana w ekspresie do kawy za pomocą filtrów;
- Amerykanie w wersji europejskiej - do przygotowanego espresso dodaje się przegotowaną wodę.
Americano zrobione w pierwszy sposób zawiera więcej kofeiny niż napój wyprodukowany w drugi sposób. Należy to wziąć pod uwagę podczas picia ulubionego napoju..
Cappuccino
Kolejny napój do kawy espresso to cappuccino. Przepis jest prosty - 1/4 espresso + 2/4 mlecznej pianki + 1/4 mlecznego mleka. Cappuccino włoskiego pochodzenia. Zwyczajowo podaje się napój w kubku objętościowym 250–300 ml.
Cappuccino
Według legendy, cappuccino zostało nazwane na cześć mnichów Zakonu Kapucynów. Mówią, że mnisi bardzo lubili kawę, ale ziarna były drogie. Aby zaoszczędzić kawę, zaczęli rozcieńczać się mlekiem. Mamy więc nowy przepis na kawę, który został nazwany na cześć Zakonu.
Aby dłużej utrzymać kawę w cieple, podaje się ją w porcelanowym kubku. Filiżanka jest podgrzewana przed gotowaniem.
Różnice między Americano i Cappuccino
Z powyższego możemy sformułować główne różnice między cappuccino i americano:
- Stężenie kofeiny. Ponieważ podstawą obu napojów jest jedna porcja espresso, zawartość kofeiny w nich jest taka sama. Jednak 220 ml mleka i pianki mlecznej dodaje się do cappuccino, a 120 ml wody do americano, dlatego stężenie kofeiny w americano jest wyższe niż w cappuccino.
- Dodatkowe składniki. Americano składa się z espresso i wody. Cappuccino - espresso, mleko i pianka mleczna.
Ziarna kawy - początek kawy
Każda kawa pochodzi z ziaren kawy. Dostawcy to ponad 40 krajów świata. Kolumbia jest największym producentem. Drugie miejsce zajmują kraje afrykańskie (Kenia, Etiopia, Tanzania).
Najbardziej rozpowszechnione spożycie otrzymały takie odmiany jak arabika i robusta. Ziarna kawy są produktem naturalnym. Jego produkcja zależy od warunków pogodowych. Jakość ziarna jest różna każdego roku. Niesprawiedliwe byłoby jednoznaczne stwierdzenie, że określony rodzaj kawy jest dobry lub zły. Ważne jest, jaka jakość zbiorów została zebrana w danym sezonie..
Wybór marki kawy
Konwencjonalnie kawę można podzielić w zależności od tego, co chcesz uzyskać z jej użycia:
- Celem jest przebudzenie, zwiększenie energii - wybierz kawę o wysokiej zawartości kofeiny. Z reguły są to najtańsze odmiany, na przykład obejmują zboże przywiezione z Wietnamu;
- Celem jest delektowanie się pachnącym napojem, aby uzyskać maksymalną przyjemność smakową - w tym przypadku uzyskać droższe odmiany. Należą do nich zboża z Kolumbii i Kenii..
Niezależnie od celu, w jakim kupujesz kawę, powinna ona sprawiać przyjemność.
Mieszanka - z angielskiej mieszanki słów
Zazwyczaj fabryki kawy nie przechowują ziaren kawy. Jest dostarczany przez dostawców partiami. Każda partia jest dokładnie testowana. Sprawdzają nie tylko jakość ziarna, ale także smakują.
Po sprawdzeniu ziarno jest smażone. Istnieją trzy stopnie smażenia:
- W Szwecji i Ameryce ziarno łatwo usmażyć;
- W krajach europejskich ziarno przechodzi średni stopień prażenia;
- W przypadku Włoch i Francji ziarno jest głęboko smażone.
Następnie rozpoczyna się proces mieszania, czyli mieszanie różnych odmian kawy. Każdy producent wymyśla swój własny bukiet pachnących odmian. Konsumenci wybierają tę, którą najbardziej lubią..
Wadą zapakowanej kawy mielonej jest to, że podczas mielenia ziarna kawy nagrzewają się, a aromaty znikają. Producenci stosują specjalne technologie, w których nie pozwalają na rozgrzanie młyna. W rezultacie uzyskują efekt zamrożenia ziarna i zachowania aromatów. Oczywiście nie ma nic lepszego niż świeżo zmielona kawa.Kawa po turecku - małe tajemnice kulinarne
Wszyscy wiedzą, jak zrobić kawę w domu Turka. Istnieje jednak kilka tajemnic, których przestrzeganie poprawi aromat napoju.
- Woda. Jeśli używasz zimnej wody, musisz gotować na dużym ogniu. Jeśli jest gorący, to na małym ogniu.
- Kofeina. Jeśli chcesz zrobić kawę bezkofeinową, musisz dodać kilka ziaren kardamonu do napoju. Usuwają kofeinę i poprawiają smak..
- Pieczenie. Aby poprawić aromat prażonego ziarna, przed gotowaniem wypal kawę w turku, a następnie dodaj wodę.
- Aksamitny smak. Aby wzmocnić naturalne aromaty, dodaj do masła kawałek masła, dosłownie na czubku noża.
- Karmel. Aby nadać kawie smak karmelowy, dodaj łyżeczkę cukru trzcinowego do Turka przed zaparzeniem i podgrzej. Cukier jest karmelizowany i doda niepowtarzalnego smaku napojowi.
