Jak gotować galaretkę?

Kissel jest uważany za jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych napojów. Wiele dzieci uwielbia to, więc lubią pić galaretkę w domu, w przedszkolu i szkole. Niestety z wiekiem ludzie zaczynają zaniedbywać ten napój: rzadko robią go sami i kupują gotowe w sklepie. Większość dorosłych nie wie lub nie pamięta, jak gotować galaretkę.

Przygotowanie aromatycznego lepkiego napoju nie jest trudne; proces ten nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Najważniejsze jest przestrzeganie prostych zaleceń..

Treść artykułu

• Prawa galaretka
• Galaretka z owoców i jagód
• Galaretka Warzywna
• Galaretka mleczna
• Galaretka Czekoladowa
• Galaretka owsiana

Prawa galaretka

Tradycja gotowania i picia galaretki ma długą historię. Dzisiaj ten napój bardzo różni się od swojego przodka. Nowoczesna galaretka jest płynna, zwykle pije się ją i przygotowuje na bazie skrobi. Wcześniej wiele wieków z rzędu galaretka była gęsta, zjadano ją i wytwarzano z zakwasu ze zbóż. Przede wszystkim - z owsa. Od słów „kwaśny”, „kwaśny” pochodzi nazwa napoju.

Skrobia była rzadko stosowana, tylko jako dodatek do głównego zakwasu, do przygotowania najgrubszej galaretki.

Dziś, pomimo zmian w przepisie, galaretka pozostaje doskonałym napojem. Aby go przygotować, wymagane są 2 składniki - płyn i skrobia. Jako płyn możesz wziąć wodę, mleko, syrop, sok, napar, bulion. Napój warzy się na bazie różnych produktów: jagód, owoców, warzyw, ziół, mleka, czekolady, owsa i wielu innych.

Wskazane jest przyjmowanie skrobi ziemniaczanej, pozwala ugotować przezroczystą galaretkę i praktycznie nie zmienia smaku napoju. Wręcz przeciwnie, kukurydza i ryż zmiękczają smak, ale sprawiają, że galaretka jest mętna i nieatrakcyjna. Można je stosować do mleka lub napoju migdałowego..

Ilość skrobi zależy od grubości galaretki..

Dodatkowo do napoju można dodać cukier, sól, wanilinę, cynamon, kwas cytrynowy. Ta ostatnia pozwala zachować jasny kolor i smak galaretki, rozcieńcza się ją w zimnej wodzie w ilości 0,2 grama na 1 porcję i łączy z napojem.

Aby galaretka okazała się pyszna, w trakcie gotowania musisz przestrzegać prostych zasad:

• Nie parz drinka w aluminiowej patelni. Przede wszystkim dotyczy to galaretek owocowych i jagodowych, mogą zmieniać kolor.
• Najpierw musisz zagotować płyn, a następnie rozcieńczyć skrobię w zimnej wodzie i połączyć składniki razem. Skrobi nie należy przygotowywać z wyprzedzeniem: nie rozpuszcza się w cieczy, dlatego szybko osiada.
• Rozcieńczoną skrobię należy szybko wprowadzić do cieczy przy ciągłym mieszaniu galaretki.
• Długo nie można zagotować drinka. Staje się płynny. Gruba galaretka powinna być lekko ugotowana, ciągle mieszając, na małym ogniu (około 1 minuty). Gotowy napój należy natychmiast wlać do pojemników uprzednio zwilżonych zimną wodą i schłodzić. Wystarczy żel lub płyn o średniej grubości, aby doprowadzić do wrzenia. W zależności od preferencji hostessy możesz postawić go na stole i pić na ciepło lub zimno i podawać na zimno.
• Aby zapobiec tworzeniu się filmu, konieczne jest posypanie powierzchni napoju cukrem.

Proste zalecenia dotyczące gotowania galaretki pomogą przygotować doskonały napój. Gospodyni musi wybrać opcję, którą lubi z ogromnej liczby przepisów i zabrać się do pracy.

Galaretka z owoców i jagód

Cudowną galaretkę można przygotować z dowolnych owoców i jagód, lepiej wybrać te, w których smak i aromat są wyraźne, lub połączyć kilka odmian produktów. Najczęściej używane żurawiny, maliny, wiśnie, jagody, czarne porzeczki, jabłka, cytryny, pomarańcze. Możesz wziąć zarówno świeże, jak i mrożone owoce i jagody. Dobra galaretka jest uzyskiwana z dżemu, ale aby zachować kolor i smak, należy wlać kwas cytrynowy do napoju.

Galaretka Żurawinowa

Jednym z najbardziej znanych i ulubionych napojów jest galaretka żurawinowa. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• woda - 4 szklanki;
• świeża żurawina - 1 szklanka;
• cukier granulowany - ¾ szklanki, bez wzgórza;
• skrobia ziemniaczana - 2-3 łyżki stołowe (dokładna ilość zależy od tego, jak gruby powinien być napój).

Przejdź przez żurawinę, opłucz ją i zalej gorącą wodą. Następnie wyciśnij sok i umieść go w chłodnym miejscu.

Nie wyrzucaj miazgi. Należy go zalać gorącą wodą (weź 3 szklanki), dokładnie zagotuj i odcedź. Skórki można wyrzucić.

Ponownie podgrzej bulion, dodaj cukier. W tym samym czasie skrobię należy rozcieńczyć w zimnej wodzie (1 szklanka). Wlać powstałe rozwiązanie szybko do wywaru i doprowadzić wszystko do wrzenia. Usuń galaretkę z ognia. Po delikatnym ostudzeniu napoju wlej do niego sok. Kissel jest gotowy.

Aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni, posyp napój cukrem. Kissel można pić ze śmietaną, mlekiem lub bez dodatków.

Galaretka Cytrynowa

Aby przygotować 2 porcje napoju, potrzebujesz:

• woda - 300 ml;
• cytryna - duża, 1 sztuka;
• cukier granulowany - ½ szklanki (przybliżona ilość, ponieważ cukier dodaje się do smaku);
• skrobia ziemniaczana - 2 łyżeczki bez wzgórza;
• cukier puder, cukier waniliowy i śmietana - do dekoracji.

Najpierw zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryny, a następnie zagotuj wodę, 200 ml, włóż cukier, wlej skórkę i gotuj razem przez 10 minut. Odcedź powstały syrop, połącz z sokiem i wymieszaj.

Ponownie postaw napój do ognia. Podczas podgrzewania płynu rozcieńczyć skrobię w wodzie, 100 ml. Wlej delikatnie i szybko roztwór do syropu. Napój musi być ciągle mieszany. Jak tylko galaretka się zagotuje, jest gotowy.

Napój jest smaczny i aromatyczny, pije się go na ciepło i na zimno. Ochłodzona galaretka jest łatwiejsza do strawienia. W razie potrzeby można go ozdobić kremem, ubitym cukrem i proszkiem. Gęsty napój jest wygodniejszy do picia przez słomkę.

Galaretka Warzywna

Galaretka warzywna jest mniej popularna, ale nie gorsza od owoców i jagód pod względem smaku i użytecznych właściwości. Aby przygotować napój, użyj marchewki, dyni, buraków. Oryginalną galaretkę uzyskuje się ze szczawiu i rabarbaru. Aby poprawić smak warzyw, możesz dodać owoce i jagody..

Galaretka Dyniowa

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• dynia - obrana, bez skórki i nasion, 100 g;
• sok pomarańczowy - 200 ml;
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa;
• cukier granulowany - ilość zależy od preferencji gospodyni i obecności cukru w ​​soku pomarańczowym.

Pokrój dynię i posiekaj do stanu puree. Następnie połącz przecier dyniowy, sok pomarańczowy (pozostaw około 30 ml na skrobię) i cukier. Podpal masę i zagotuj.

Rozcieńczyć skrobię w 30 ml zimnego soku i wlać do garnka, stale mieszając zawartość. Doprowadź napój do wrzenia i zdejmij z ognia.

Kissel musi być posypany cukrem, a można go również ozdobić pomarańczowymi plasterkami. Pożądane jest schłodzenie napoju, aby uzyskał bardziej nasycony smak.

Galaretka mleczna

Mleczna galaretka to wspaniały deser o delikatnym aromacie. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• mleko - 1¼ litra;
• cukier granulowany - 125 g;
• skrobia - 2-3 łyżki stołowe (lepiej użyć kukurydzy, zmiękczy smak napoju i nie wpłynie na kolor, ponieważ mleczna galaretka jest nieprzezroczysta);
• ekstrakt waniliowy - 2 krople.

Weź 1 litr mleka i zagotuj. Należy upewnić się, że mleko nie ucieka. Następnie dodaj cukier i wyciąg. Rozpuścić skrobię w ¼ szklanki zimnego mleka i połączyć z wrzącym płynem. Gdy galaretka się zagotuje, natychmiast usuń ją z ognia. Napój można pić na ciepło i na zimno.

Galaretka Czekoladowa

To gęsty i bogaty napój. Na deser potrzebujesz:

• mleko - 1 litr;
• czekolada - dowolna, 200 g;
• cukier granulowany - 150 g;
• skrobia ziemniaczana - 6 łyżek;
• sól - 1 szczypta;
• ekstrakt waniliowy - 2 krople.

Najpierw grubo zetrzyj czekoladę. Następnie zagotuj 900 ml mleka, dodaj cukier, sól, ekstrakt waniliowy i czekoladę. Zagotuj masę i gotuj, mieszając, aż czekolada się rozpuści.

Rozcieńczyć skrobię w zimnym mleku, 100 ml, wlać roztwór na patelnię, dobrze wymieszać. Gdy tylko się zagotuje, natychmiast zdejmij z ognia. Konieczne jest natychmiastowe wlanie galaretki do pojemników, ponieważ szybko gęstnieje.

Galaretka owsiana

Prawdziwym klasycznym napojem jest galaretka owsiana. Sposób jego przygotowania różni się od powyższych przepisów. Kissel jest wytwarzany z zakwasu bez użycia skrobi. Napój owsiany znany jest z doskonałego smaku i właściwości leczniczych. Skład galaretki jest bogaty w lizynę, tryptofan, lecytynę, cholinę i metioninę - ważne i niezbędne aminokwasy.

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• kasza owsiana - 1 kg (można przyjmować płatki hercules);
• kefir - 500 g;
• woda
• cukier, sól, dżem, cynamon, goździki, masło - do smaku gospodyni.

Weź trzylitrowy słoik i wlej do niego płatki, a następnie dodaj kefir i ciepłą przegotowaną wodę. Ten ostatni bierze tyle, ile potrzeba, aby napełnić słoik szyją (pozostawić na krawędzi około 4 cm).

Umieść mieszaninę fermentacyjną na 1-2 dni.

Odcedź gotową masę. Do tego nadaje się durszlak z otworami o średnicy około 2 mm. Makuch można wyrzucić, ponieważ do galaretki potrzebny jest tylko płyn. Wygodniej płucz owies w małych porcjach, polewając wodą i dobrze mieszając. W rezultacie ciecz powinna pozostać 3 razy większa niż początkowa infuzja objętości.

Otrzymaną ciecz ponownie pozostawia się do fermentacji przez 16-18 godzin. W rezultacie infuzja powinna złuszczać się: na górze będzie płyn, a na dnie lekki osad. To jest koncentrat owsiany. Będzie to główny składnik do przygotowania galaretki.

Aby otrzymać 1 porcję napoju, wystarczy wziąć 1 łyżkę koncentratu, 250 ml wody i połączyć je. Umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu. Masę należy stale mieszać, najlepiej drewnianą łyżką. Po ugotowaniu gotuj galaretkę przez kolejne 5 minut.

Lepiej jest użyć galaretki w postaci ciepła, w razie potrzeby można dodać sól, olej, cukier, cynamon lub goździki.

Galaretkę owsianą można gotować zgodnie z uproszczoną recepturą. Aby to zrobić, musisz wziąć pół paczki płatków owsianych, zalać wodą 4-5 cm powyżej płatków i pozostawić na kwaśne przez 2 dni. Odcedź powstały napar, wyrzuć ciasto. Włóż płyn do ognia i gotuj, ciągle mieszając. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, galaretka jest gotowa.

Danie można jeść na ciepło i na zimno, z mlekiem, dżemem, owocami i orzechami..