Jak gotować ryż?

Wiadomo, że ryż jest bardzo smaczny, ale jednocześnie bardzo nastrojowy. Przez wiele lat nie było możliwe, aby w gotowanych potrawach było dobrze ugotowane i nie było lepkie, kruche. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak gotować ryż, przydatne będzie zapoznanie się z niektórymi subtelnościami, które istnieją w tej prostej sprawie.

Treść artykułu

• Wybór zbóż
• Przygotowanie ryżu
• Stosunek składników
• Gotowanie ryżu

Wybór zbóż

Różne odmiany ryżu różnią się zarówno smakiem, jak i zdolnością ziaren do sklejania się lub, przeciwnie, nie sklejania się przez długi czas podczas gotowania. Tak więc komuś szczególnie podoba się delikatny smak okrągłego ryżu. Jednak grys tej konkretnej odmiany jest najtrudniejszy do przygotowania kruchego, jak chcesz.

Trochę łatwiej jest poradzić sobie z tym zadaniem, używając ryżu długoziarnistego, jednak w gotowej formie jest suchy. Przynajmniej ma skłonność do przekształcania się w bałagan specjalnie przetworzony ryż gotowany na parze. Po zakupie i przygotowaniu możesz uzyskać pyszne danie, w którym ryż zostanie zaprezentowany, jak mówią, ziarno do ziarna.

Ponadto wśród odmian odmian ryżu można wyróżnić „basmati”. Jest idealny do kruchego gotowania i, co nie mniej ważne, okazuje się miękki, przestronny. Smak tego ryżu jest wyjątkowy, korzenno-mleczny i nie mniej zaskakujący aromat.

Przygotowanie ryżu

Ważne jest, aby pamiętać, że gotowanie zbyt dużej ilości płatków na raz nie jest tego warte, ponieważ w tym przypadku wzrasta ryzyko zepsucia naczynia. Lepiej gotować ryż na jeden posiłek niż w rezerwie, zwłaszcza, że ​​po odstawieniu nie staje się on tak smaczny. Wskazane jest wybranie naczynia, aby warstwa ryżu była szersza, ale cieńsza. Znakomity wynik uzyskamy na przestronnej patelni z grubym dnem.

Poniższa zasada dotyczy przetwarzania zbóż przed gotowaniem. W przypadku różnych rodzajów potraw stosuje się ich podejście. Ale jeśli konieczne jest oddzielenie ziaren, ryż należy dokładnie umyć. Odbywa się to w celu usunięcia płytki nazębnej z ziaren, która zawiera skrobię, która może skleić ziarna razem.

Ponadto w wielu przepisach zaleca się gotować wstępnie namoczony ryż. Faktem jest, że zad znajdujący się w wodzie gotuje się szybciej i bardziej równomiernie. A także, korzystając z tej techniki, możesz osiągnąć optymalną konsystencję gotowego ryżu. Jeśli nie ma potrzeby namaczania płatków, możesz je przepłukać nie tuż przed gotowaniem, ale 10 minut wcześniej.

Stosunek składników

W takim przypadku zwykle polegają na tym, że woda powinna wznieść się nad ryż do grubości palca (półtora centymetra) lub przyjąć dwukrotnie więcej płynu niż płatki. Najprawdopodobniej przy takich proporcjach produkt kulinarny odniesie sukces. Ale jeśli zagłębisz się w teorię, stosunek składników zależy również od rodzaju ryżu.

Nie mniej ważna jest sama technologia gotowania, która z kolei wpływa na ilość i szybkość parowania wody podczas gotowania. Ale doświadczeni kucharze zgodzili się, że stworzenie własnej formuły do ​​robienia doskonałego ryżu jest czasem możliwe tylko poprzez liczne eksperymenty.

Gotowanie ryżu

Tak więc, zaczynając bezpośrednio od procesu gotowania, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Ryżu nie trzeba solić ani przed gotowaniem, ani podczas gotowania. Sól niszczy strukturę ziaren, czyniąc je bardziej lepkimi i może trwale zepsuć smak zbóż. Dlatego sól do smaku powinna być gotowym daniem.
2. Nie możesz też przeszkadzać grysom. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku metody przygotowania, kiedy ryż układa się po raz pierwszy, a następnie nalewa wodę. Po zmieszaniu ziarna łamią się i więcej skrobi, która zwiększa lepkość zbóż, dostaje się do wody. Aby nie przeszkadzać ryżowi, niektórzy nawet przykrywają go talerzem przed dodaniem wody. W przypadku, gdy zboże zanurza się w już przygotowanej wodzie, można delikatnie mieszać ziarna, ale tylko raz - na samym początku, aby je wyrównać.
3. Specjaliści kulinarni, którzy wiedzą, jak gotować ryż, wiedzą, że podczas gotowania nie należy nawet lekko podnosić pokrywki na patelni lub patelni. Pod silnym wpływem pary wodnej ziarna osiągają pożądany stan w najlepszy sposób i znacznie szybciej niż wtedy, gdy ryż nie jest przykryty.

   

4. Temperatura gotowania musi być regulowana w ten sposób: najpierw ogień powinien być duży, aby ryż mógł zagotować tak szybko, jak to możliwe, a następnie należy natychmiast mocno zmniejszyć gaz lub przekręcić dźwignię kuchenki elektrycznej, aby płatki powoli się gotowały.
5. Trzymaj ryż w ogniu nie więcej niż w wyznaczonym czasie. Z każdą sekundą staje się lepki. Ale niedogotowane płatki nie są szczególnie miłe. Najlepszym czasem na gotowanie jest dwadzieścia minut. Istnieje również metoda, w której ryż gotuje się przez 12 minut, a następnie przy zamkniętej pokrywie ta sama ilość kosztuje bez ognia.
6. Jeśli ryż nie jest zbyt kruchy, zaleca się na kilka minut wrzucić miękki suchy ręcznik na wierzch patelni, który wchłonie nadmiar wilgoci.

Gotowany ryż można stosować na zupełnie inne sposoby. Jeśli jest to osobne danie, stanie się jeszcze bardziej aromatyczne i smaczne z masłem, a bardziej atrakcyjne z wyglądu z dodatkiem konserw w puszkach (groszek, kukurydza). I, oczywiście, ryż jest uważany za doskonałą przystawkę do produktów mięsnych, ryb, różnych sałatek i przekąsek..

Film o tym, jak po prostu ugotować pyszny ryż: