Kasztany są narodową dumą i główną atrakcją francuskiej kuchni. Nie od razu jednak należały do kategorii wykwintnych przysmaków. Przez długi czas ten produkt był uważany za żywność niższych warstw populacji - biednych. Po prostu zebrali dojrzałe ziarna i usmażyli je na gorącym węglu. Tradycja sprzedaży gorących kasztanów została zachowana do dziś. Wielu turystów podróżujących po Francji mogło zobaczyć, jak ten przysmak jest przygotowywany na ulicy. Niektórzy wracając z podróży do domu, chcą powtórzyć kulinarne arcydzieło i zastanawiają się, dlaczego podczas gotowania kuchnia staje się jak pole minowe - kasztany eksplodują i rozpadają się, a ich smak wcale nie przypomina oryginału. Chodzi o to, że musisz wiedzieć, jak jeść kasztany, jak prawidłowo je ugotować i jakie odmiany można w ogóle stosować.
Treść artykułu
- Co to są - kasztany?
- Jak zrobić kasztany?
- Jak jeść kasztany?
Co to są - kasztany?
Pierwsze drzewa z jadalnymi ziarnami zostały wprowadzone do Francji ze Wschodu już w XIII wieku. Kasztany nazywano chlebem owocowym. Uważano, że jeśli ktoś ma sadzonkę lub dorosłe drzewo rosnące w ogrodzie, ta osoba zawsze będzie pełna i bogata. Kasztany miały inną nazwę. Ze względu na to, że świnie karmiono ich owocami, drzewo nazwano kiełbasą.
Warto jednak powiedzieć, że daleko od wszystkich kasztanów można jeść. Niejadalna odmiana nazywa się koniem, a leki i nalewki są z niej przygotowywane. Ale owoce jadalnego lub szlachetnego kasztanu po prostu jedzą i gotują z niego różne potrawy. Ta odmiana rośnie w południowej Europie. Dojrzałe owoce zbiera się późną jesienią. Aby lepiej przechowywać, każdy kasztan należy posiekać w kilku miejscach ostrą igłą..
Dziś jest to najbardziej wykwintny przysmak serwowany we Francji. Miejscowi po prostu go uwielbiają. W październiku świętują święto kasztanów, a także dodają te owoce do wielu potraw. Można je smażyć, gotować na parze, wkładać do słodyczy, lodów, kiełbasek i przystawek. Tradycyjnie kasztany są używane do nadziewania świątecznego indyka, a na bazie specjalnej pasty z tego produktu przygotowywane są delikatne kremy do dekoracji ciast i wypieków.
Treści reklamowe ↑Jak zrobić kasztany?
Najczęstszym sposobem gotowania kasztanów jest pieczenie jąder na rozgrzanych węglach. Aby podczas gotowania nie wybuchały i nie przelatywały nad frytkownicą, wykonuj małe cięcia ostrym nożem na twardej skorupie. Ta starożytna technika została zachowana do dziś, kiedy kasztany gotuje się na patelni, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli jednak byłeś we Francji lub oglądałeś filmy z podróży, z łatwością zobaczysz, że uliczni szefowie kuchni nie robią żadnych nacięć na skórze ziaren podczas przygotowywania tego przysmaku. Chodzi o to, że podczas smażenia dużej liczby kasztanów rozcięcie pancerza każdego z nich jest dość czasochłonnym zadaniem. Dlatego kucharz używa specjalnego grilla, który zapobiega rozproszeniu jąder w różnych kierunkach.
Pieczone kasztany to nie jedyny sposób na przysmak. Na przykład ten produkt może zastąpić ziemniaki pod względem smaku. Otrzymasz również bardzo smaczny i pachnący pilaw, jeśli dodasz do niego kilka jąder. Kasztany służą do nadziewania drobiu, wieprzowiny, dodaje się je do sosów i słodyczy..
Robią też mąkę z obranych ziaren tego drzewa, które służy do robienia ciast, ciast, ciast, naleśników i innych wypieków. Kasztany są oszklone, a następnie przypominają słodycze do smaku. Specjalnie wykonany makaron jest idealny do dekoracji ciast, robienia kremów i dżemów. Ponadto istnieje inny produkt kasztanowy - miód.
Jak jeść kasztany?
Jeśli ktoś jest zainteresowany pytaniem, jak jeść kasztany, warto zauważyć, że istnieją pewne zasady ich stosowania. Na przykład nie powinny być spożywane przez kobiety w ciąży i karmiące piersią. Powinieneś powstrzymać się od wchłaniania przysmaków i tych, którzy cierpią na alergie pokarmowe. Jednak nieznany produkt może powodować niepożądaną reakcję organizmu. Cóż, kasztany są zabronione tym, którzy mieli historię niewydolności nerek.
Powinieneś również ostrożnie podejść do wyboru odpowiedniej odmiany. Na przykład jedzenie kasztanowca może spowodować poważne zatrucie pokarmowe. I jadalne odmiany należy traktować ostrożnie, ponieważ nadużywanie tego produktu zwykle powoduje wzdęcia i problemy jelitowe..
