Ludzie dość często dodają do nich oliwki, przygotowując różne sałatki. Niektóre przepisy wymagają zielonych oliwek, podczas gdy inne wymagają czarnych oliwek. W oparciu o tę sytuację wiele osób zaczyna myśleć o tym, czy konieczne jest kupowanie oliwek w kolorze określonym w przepisie, ponieważ pomimo różnic w kolorach jest to ten sam owoc, a zatem smak powinien być również taki sam. Ale wszystko nie jest takie proste, ponieważ pomimo podobnego kształtu i tej samej nazwy, owoce te mają wiele różnic.
Jakie są czarne oliwki?
Czarne oliwki to owoce rosnące na drzewach takich jak oliwka lub oliwka. Owoce te nabierają czarnego koloru tylko wtedy, gdy dojrzeją lub przejadą.
Na całym świecie owoc ten nazywany jest czarnymi oliwkami, ale na terytorium Federacji Rosyjskiej istnieje osobna nazwa - oliwki. Od kiedy czarne oliwki mają swoje drugie imię, nie jest pewne. Warto zauważyć, że nie we wszystkich przypadkach czarne oliwki są dojrzałymi owocami, ponieważ w celu szybszej sprzedaży tego produktu oliwki są „czernione” przez utlenianie.
Mają delikatny i bogaty smak.. Zjada się je tylko w formie konserwowej, ponieważ w formie surowej ich smak jest niesamowicie gorzki..
W swoim stanie są dość miękkie i tłuste. Z tego rodzaju oliwy powstaje oliwa z oliwek, znana z dobroczynnych właściwości. Osobom cierpiącym na biegunkę surowo zabrania się spożywania czarnych oliwek, ponieważ mają one pewne właściwości przeczyszczające..
Cechy zielonych oliwek
Oliwki zielone to owoce uzyskane z drzew takich jak oliwka lub oliwka. Z reguły owoce te mają zielony kolor w okresie niepełnego dojrzewania. Oliwki są uprawiane tylko w krajach o łagodnym klimacie. Takie oliwki mają ostry i ostry smak. Podobnie jak czarne oliwki, spożywane są tylko konserwy.
W swoim stanie są dość elastyczne. Do produkcji oliwy z oliwek nie są używane.
Co jest wspólne między czarnymi i zielonymi oliwkami?
Oliwki czarne i zielone mają zarówno wspólne elementy, jak i różnice. Należy zauważyć, że elementów wspólnych jest znacznie mniej niż różnic:
- Oba rodzaje oliwek rosną na tym samym drzewie..
- Oliwki czarne i zielone są podzielone na sześć grup - małe, średnie, duże, bardzo duże, gigantyczne i kolosalne.
- Oba rodzaje oliwek zawierają dużą ilość składników mineralnych - sodu, żelaza, potasu, magnezu, jodu, witamin A i innych.
- Czarne i zielone oliwki w postaci surowej mają bardzo gorzki smak, dlatego zaleca się je jeść dopiero po zakonserwowaniu.
To właśnie te podobne elementy sprawiają, że ludzie myślą, że czarne i zielone oliwki są wymienne, a podczas gotowania potrawy nie trzeba kupować oliwek w kolorze określonym w przepisie.
Główne różnice między czarnymi i zielonymi oliwkami
Pomimo faktu, że czarne i zielone oliwki są bardzo podobne w kształcie i składzie, mają wiele różnic:
- Pomimo faktu, że te rodzaje oliwek rosną na tym samym drzewie, istnieje różnica w ich stanie. Czarne oliwki są już dojrzałe i przejrzałe, zielone oliwki to owoce, które nie osiągnęły jeszcze dojrzałości.
- Oliwki zielone nie mają żadnej innej nazwy, ale oliwki czarne w krajach WNP nazywane są „oliwkami”.
- Oliwki czarne mają bardzo miękki i dość bogaty smak, ale smak oliwek zielonych jest bardziej ostry i gorzki.
- Oliwki zielone są twardsze i twardsze, a oliwki czarne są bardziej miękkie.
- Ze względu na oleistość czarne oliwki są wykorzystywane do produkcji oliwy z oliwek. Zielone oliwki nie nadają się do produkcji oliwy z oliwek, dlatego są używane tylko do konserw.
- Przygotowując oliwki do sprzedaży, przetwarzane są na zupełnie inne sposoby. Zielone oliwki zwilża się w roztworze alkalicznym, a następnie przechowuje w solance przez okres od 6 do 12 miesięcy. Im dłużej zielone oliwki dojrzewają w solance, tym mniej będą gorzkie. Po dojrzewaniu w solance zielone oliwki (najczęściej) są usuwane z nasion i nadziewane kawałkami czosnku, anchois, pieprzu i innych produktów. Czarne oliwki z kolei są również zwilżane w roztworze alkalicznym, ale następnie nie dojrzewają w solance, ale marynowane lub konserwowane w oleju.
- Ze względu na różnicę smaku w różnych potrawach stosuje się różne rodzaje oliwek. Na przykład czarne oliwki są używane głównie do sałatek i dań głównych. Ale zielone oliwki są najczęściej używane jako przekąska.
- Różnica w kaloriach. Zielone oliwki są mniej pożywne niż czarne oliwki.
Po przestudiowaniu wszystkich różnic między oliwkami zielonymi i czarnymi bardzo trudno będzie je pomieszać. Warto również zauważyć, że nie są one wymienne. Nie zaleca się stosowania zielonych oliwek do sałatek i dań głównych, ponieważ zdradzą one pewną gorycz potrawie, co nie zawsze będzie korzystne. Ale jeśli ktoś chciał coś przekąsić, zielone oliwki są idealne, ponieważ są niskokaloryczne, ale jednocześnie odżywcze.
