Pszenica jest popularną rośliną zbożową dystrybuowaną w wielu krajach świata. Do chwili obecnej znane są tysiące gatunków roślin. Jednocześnie główna klasyfikacja pozwala nam podzielić pszenicę na następujące odmiany: twardą i miękką. Pomimo faktu, że oba gatunki są podobne, można wyróżnić znaczną liczbę charakterystycznych cech.
Miejsca uprawy pszenicy miękkiej i durum
Kiedy Rosja mówi o pszenicy, w większości przypadków mówimy o odmianach miękkich, które stanowią do 95% całkowitej liczby pszenicy. Odmiany miękkie mogą rosnąć tylko w regionach, w których panuje wilgotny klimat. Z tego powodu pszenica miękka rośnie w Rosji, Europie Zachodniej, Australii i krajach WNP.
Pszenica miękka
Odmiany twarde początkowo potrzebują suchego i kontynentalnego klimatu. Pod tym względem regiony wzrostu pszenicy są następujące: Argentyna, Kanada, USA, Azja, Afryka Północna.
Jaka jest różnica między pszenicą miękką a twardą?
Przede wszystkim różnica polega na wyglądzie uszu i ziaren.
- Miękka pszenica zawsze ma cienkie i puste słomki.
- Twarde odmiany mogą zadowolić grubościenną łodygą.
- Ziarna pszenicy miękkiej zawsze mają konsystencję pudrową, szklistą lub pół szklistą. Kolor może być inny, zaczynając od białego, a kończąc na ciemnoczerwonym.
- Odmiany pszenicy twardej charakteryzują się twardym ziarnem o małych rozmiarach. Kolor może być żółtawy lub brązowy..
- Cząstki skrobi w miękkiej pszenicy będą duże i miękkie. W rezultacie mąka może być krucha, cienka, ale praktycznie nie wchłania cieczy. Ponadto mąka jest podatna na szybkie stwardnienie, ponieważ służy do wyrobu chleba i wyrobów cukierniczych.
- Skrobia z pszenicy durum może być twarda i mała. Pozwalają gotować drobnoziarnistą mąkę, która zawiera zwiększoną ilość glutenu. Wśród funkcji należy zauważyć możliwość wchłaniania wody i brak nieświeży wygląd przez długi czas. Mąka pszenna Durum jest idealna do makaronów.
Pszenica durum
Pszenica twarda i miękka: która jest zdrowsza?
Przydatne właściwości są gwarantowane w każdym przypadku. Więc jaki jest skład pszenicy?
- Białko.
- Tłuszcze.
- Złożone węglowodany.
- Olejki eteryczne.
- Fruktoza.
- Witaminy A, C, E, F, PP.
- Wapń.
- Brom.
- Żelazko.
- Fosfor.
Mimo to żywność tradycyjnie wytwarzana z mąki z pszenicy durum często staje się zdrowsza. Wynika to ze zwiększonej ilości białek roślinnych, składników mineralnych, błonnika. Ponadto makaron przygotowany na bazie mąki durum z powodzeniem utrzymuje kształt nawet po ugotowaniu. Należy zauważyć, że makaron przygotowany z użyciem twardej mąki jest zwykle oznaczony przez grupę A, makaron miękkich odmian - B. Na importowanych opakowaniach słowem wskaźnik mąki stałej będzie słowo durum albo kasza manna.
Właściwości pszenicy: korzyści i szkody
Pszenica jest jednym z najzdrowszych rodzajów pokarmów roślinnych, ale nie wszystkie potrawy z tego składnika mogą być zdrowe..
Jeśli danie jest przygotowane z odmian miękkiej pszenicy, istnieje możliwość uzyskania węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym. W rezultacie stosowanie produktów prowadzi do nagłej zmiany cukru we krwi, pojawienia się złogów tłuszczu.
Jakie są korzystne właściwości produktów na bazie pszenicy??
Produkty, do przygotowania których zwykle stosuje się pszenicę durum i niektóre rodzaje produktów z pszenicy miękkiej, mają następujące przydatne właściwości:
- Oczekuje się skutecznego uzupełniania zapasów glikogenu, dzięki czemu stan zdrowia człowieka natychmiast się poprawia. Co więcej, ludzie prowadzący aktywny tryb życia są przede wszystkim zainteresowani takim wynikiem..
- Oczekuje się, że zwiększy produkcję serotoniny, niezbędnej do poprawy nastroju. Gwarantowana jest godna walka ze stresem, bezsennością, depresją, bólami głowy.
- Zestaw witamin, a także składników mineralnych, pozwala skutecznie wzmocnić masę kostną i mięśniową. Co więcej, poziom hemoglobiny wzrasta we krwi.
- Istnieje możliwość wyeliminowania niekorzystnego działania rodników.
- Gwarantujemy optymalną profilaktykę starzenia się organizmu i rozwoju raka..
- Błonnik pokarmowy pozwala oczyścić jelita z toksyn, toksyn, poprawiając w ten sposób zdrowie w możliwie najkrótszym czasie..
Znając główne cechy odmian twardej i miękkiej pszenicy, użyteczne właściwości i potencjalną szkodę, możesz prawidłowo zastosować jedną z najpopularniejszych roślin zbożowych w żywności.
