Wódka i koniak to jedne z najczęstszych napojów alkoholowych w naszej okolicy. Różnią się od siebie, mają wiele zalet, ale ustalenie, co jest lepsze, jest kwestią gustu. Aby dokładnie zrozumieć różnicę między wódką a grzbietem, wystarczy znać technologię przygotowywania.
Historia
Wódka jest idealnym stosunkiem wody do alkoholu, teraz używają alkoholu etylowego, wcześniej używano tylko alkoholu zbożowego, więc wódkę nazywano winem chlebowym. Ten napój pojawił się w XV wieku w Rosji, jest uważany za rosyjski napój narodowy, jest również popularnie nazywany drugą walutą, ponieważ za małe usługi często płacą „butelką”, a nie pieniędzmi. Koniak - francuski napój, pochodzący z południowo-zachodniej części Francji, najprościej mówiąc, jest to wino destylowane. Naprawdę brandy można nazwać tylko napojami z południowo-zachodnich prowincji Francji, brandy produkowane w innych regionach Francji i na całym świecie są powszechnie nazywane brandy..
Technologia produkcji
Oba napoje alkoholowe są oparte na alkoholu, na prawdziwą wódkę. - pszenica, do skate - destylat wina lub „duchy koniaku”.
Alkohol pszeniczny jest wytwarzany z rafinowanego ziarna, które jest mielone, mieszane z wodą i pozostawione do „fermentacji”, w wyniku czego powstaje alkohol. Powstały alkohol jest dalej oczyszczany, po czym rozpoczyna się produkcja wódki - alkohol miesza się z wodą aż do uzyskania cieczy o temperaturze 40 stopni.
Idealnie wódka nie ma smaku ani zapachu, ale napoje o smakach, dodatkach do żywności i barwnikach znajdują się na współczesnym rynku, ze wzmacniaczami smaku - głównie wypełniaczami cytrusowymi. Możesz także poznać produkt o nazwie „Wódka Światło„Co oznacza miękką wódkę, zawartość alkoholu w niej wynosi 35 stopni. Tak zwane „nalewki” są nadal popularne, na współczesnym rynku jest to zwykła wódka z dodatkiem ekstraktów pieprzu cayenne, chrzanu, miodu - w rezultacie mamy czterdzieści stopni pieprzu, miodu pitnego itp..
Prawdziwy koniak powstaje w wyniku fermentacji specjalnych odmian winogron. Gdy brzeczka osiągnie 9% alkoholu, jest dwukrotnie destylowana. Pierwszy alkohol ma moc 25-33%, drugi - 61-72%, z niego powstaje koniak. Przygotowanie tego napoju jest jego wytrzymałością. Alkohol uzyskany po drugiej destylacji wlewa się do dębowych beczek i pozostawia na co najmniej dwa lata, w tym okresie alkohol stanie się „koniakiem”, zmieni kolor, wchłonie zapach i smak drewna.
Prawdziwy koniak dojrzewa w beczkach, których drewno ma ponad 80 lat i jest uprawiane w niektórych regionach - dotyczy to tylko prawdziwych francuskich koniaków. To, co wszyscy znamy jako ormiański, gruziński koniak - koniak można nazwać tylko na rynkach krajowych, na rynkach międzynarodowych nazywa się go „brandy” - po nim następuje specjalna prowizja. Koniak ormiański lub gruziński to również napój winogronowy, również dojrzewający w dębowych beczkach, tylko z innych odmian winogron oraz w innych regionach.
Jak rozpoznać wódkę wysokiej jakości?
Na całym świecie nie ma niewielu oszustów zaangażowanych w produkcję zastępczego alkoholu, tak zwanej „fałszywej wódki”. Ten rosyjski napój jest najłatwiejszy do sfałszowania - nie są potrzebne żadne specjalne wydatki i umiejętności. Najczęstszym podróbką jest zastąpienie alkoholu etylowego (spożywczego) metylem (przemysłowym), którego użycie może mieć fatalne konsekwencje.
Pierwszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę - pieczęć akcyzy - Musi być bez uszkodzeń i wykonany ze specjalnego materiału, musi świecić i przelewać się. Potrząsanie butelką w płynie nie powinno pokazywać niczego widocznego. Alkohol metylowy ma mniej ostry zapach i mętny kolor. Można również zastosować niskiej jakości alkohol etylowy, który wyróżnia się również swoim specyficznym kolorem i zapachem..
Podatki akcyzowe od wódki
Jak rozpoznać prawdziwy koniak?
Przede wszystkim jest to kraj pochodzenia - Francja, Poitou-Charentes, informacja ta jest podana na etykiecie. Prawdziwy koniak dojrzewa przez co najmniej 2 lata. Pieczęć akcyzy musi spełniać wszystkie wymagania. Zazwyczaj importowany produkt powinien posiadać certyfikat jakości. Oczywiście francuski koniak będzie droższy niż armeński.
Armeński koniak musi również mieć wszystkie dokumenty towarzyszące, ale jeśli nie ma certyfikatu jakości, kod kreskowy butelki powinien zawierać cyfry - kod kraju producenta, w przypadku ormiańskiej łyżwy jest to 485. Sprawdzając kod kreskowy, możesz upewnić się, że napój został wyprodukowany w określonym kraju.
Jak odróżnić kolorową wódkę od koniaku?
W dzisiejszych czasach często można znaleźć wszelkiego rodzaju dodatki, koncentraty, smaki itp. W tej chwili w sprzedaży pojawiły się esencje różnych napojów alkoholowych, w tym koniaku. Producenci twierdzą, że 10 ml. esencje, aby zmienić 1 litr wódki w 1 litr łyżwy, można to zrobić nie tylko w domu, ale także kupić w sklepie pod przykrywką znanej marki. Jaka jest różnica między kolorową wódką a kalenicą? Różnica polega na tym, że koniak ma bogatą, oleistą i nieco gęstszą strukturę - obrócenie butelki do góry nogami na ściankach butelki powinno zawierać kropelki napoju, a jeśli go wytężysz, duże pęcherzyki powietrza będą się unosić, a następnie będą małe.
Podczas degustacji zwróć uwagę na zapach - po podgrzaniu prawdziwy koniak zmienia swój zapach, ujawniają się odcienie drewna, tytoniu, karmelu itp., wódka z dodatkami chemicznymi zawsze będzie pachnieć tak samo. Ponadto koniak nie ma wyraźnego zapachu i smaku alkoholu..
