Twaróg jest uwielbiany przez prawie wszystkich, ponieważ można z niego ugotować wiele pysznych potraw. Mogą to być leniwe pierogi, serniki, a nawet zwykły twarożek z dżemem lub miodem. Bardzo smaczny twarożek z zielenią i solą, jest to jedna z najpopularniejszych przekąsek, którą można podawać z różnymi potrawami.
Na półkach supermarketów oprócz zwykłego twarogu można zobaczyć masę twarogową. Może być albo zwykłą klasyczną bez dodatków, albo z suszonymi owocami lub wanilią. Jaka jest różnica między tymi dwoma produktami?
Co to jest twarożek?
Twaróg to produkt z kwaśnego mleka, który można wytwarzać zarówno w domu, jak i kupować w sklepie. Ten ostatni jest uważany za produkt produkcji przemysłowej. Jego bazą jest również mleko, dodaje się do niego specjalny ferment i pepsynę. W kąpieli, w której zachodzi proces produkcji twarogu, temperaturę utrzymuje się na poziomie 28-30 stopni, ponieważ tylko w tym trybie temperatury zakwas „działa” i powstaje twaróg. Po 7-8 godzinach na dnie wanny pojawia się skrzep i serwatka. Twaróg wyciśnięty i zapakowany.
Proces produkcji twarogu w domu jest taki sam, z tym wyjątkiem, że nie zawsze konieczne jest dodanie specjalnego zakwasu, wystarczy, gdy mleko będzie kwaśne, włóż go do łaźni wodnej, a następnie wyciśnij twaróg.
Co to jest masa twarogowa?
Twaróg jest również uważany za produkt mleczny. Jednocześnie oprócz twarogu może obejmować masło, mleko skondensowane, śmietanę, cukier, a także inne składniki, które w przemyśle spożywczym są uważane za produkty zastępujące mleko. Bardzo często wraz z wanilią do masy twarogowej dodaje się różne suszone owoce, takie jak suszone morele, rodzynki, orzechy, miód, kakao. Masa twarogowa może być beztłuszczowa, odważna i gruba.
Masa twarogowa
Jakie właściwości są równie charakterystyczne dla twarogu i masy twarogowej?
Twaróg i masa twarogowa są produktami z kwaśnego mleka. Z nich możesz zrobić różne potrawy - zapiekanki, serniki, ciasta z twarogiem. Produkty te są białkami, zawierają dużo łatwo przyswajalnego białka i wapnia, co determinuje stan zdrowia ludzkiego układu kostnego, włosów, zębów i paznokci. Twaróg i masa twarogowa są prawie identyczne pod względem użytecznych właściwości, ponieważ ich podstawą jest twaróg. Podobnie jak twarożek, twarożek może być gruby (18%), pogrubiony (9–5%) i beztłuszczowy (0–1%).
Jaka jest różnica między twarożkiem a masą twarogową? Chociaż produkty te są bardzo do siebie podobne, mają wiele różnic pod względem składu i korzystnych właściwości..
Skład
Twaróg to czysty produkt z kwaśnego mleka, będący wynikiem interakcji mleka i zakwasu. Masa twarogowa ma bardziej złożony skład i wiele zależy od sumienności producenta. Wysokiej jakości twaróg powinien składać się z twarogu i masła z różnymi dodatkami w postaci suszonych owoców i orzechów. Jednak często zdarza się, że zamiast mleka dodaje się inne produkty, aby go zastąpić, a taki produkt może również zawierać obficie tłuszcze roślinne. W takim przypadku producent musi uczciwie wskazać, że skrzep nie jest produktem mleczarskim, ale zawiera mleko.
Granulowany twaróg
Bardzo często, oprócz klasycznej masy twarogowej, do której nie dodaje się nic, jest wanilia, z suszonymi morelami, z rodzynkami, orzechami i innymi dodatkami. Są to pyszne i zdrowe desery. Stosunek składników w produkcie określa producent.
Spójność
Twaróg jest granulowanym produktem i nigdy nie skleja się ze sobą, rozpadając się natychmiast po otwarciu opakowania. Twaróg sprzedawany jest w aparatach ortodontycznych. Na zewnątrz wygląda jak pasta, która zachowuje swój kształt nawet po usunięciu. Można go łatwo rozprowadzić na chlebie lub ciasteczkach, robiąc małe kanapki..
Jeśli twarożek nie zawsze jest spożywany, woląc coś z niego ugotować, wtedy masa twarogu jest niezależnym produktem, który może działać jako deser, jeśli jest słodki lub na obiad, jeśli do klasycznej masy twarogowej doda się kwaśną śmietanę i warzywa, trochę przyprawione solą.Czas przechowywania
Zwykle twaróg nie jest przechowywany dłużej niż 5-7 dni, często producenci wskazują na opakowaniu, że po otwarciu można go używać nie dłużej niż 24 godziny. Twaróg jest również przechowywany nie dłużej niż 6 dni z obowiązkowym umieszczeniem w lodówce, ale nawet po upływie okresu przydatności do spożycia będzie można przygotować ciasta z twarogu lub po prostu poddać go obróbce cieplnej, aby nie zatruć się.
Zawartość kalorii
Wartość odżywcza masy twarogowej i twarogu zależy od ilości kalorii zawartych w produkcie. Zawartość kalorii w fermentowanym produkcie mlecznym jest zupełnie inna. Najbardziej kaloryczny jest tłusty ser wiejski, który zawiera 230–240 kcal. Pogrubienie (9%) - mniej kaloryczne, tylko 165 kcal. Niskokaloryczna dietetyczna beztłuszczowa, dlatego często stosowana w dietach - tylko 100 kcal. Masę twarogową uważa się za bardziej kaloryczną niż twarożek, ponieważ może w niej być śmietana i kwaśna śmietana. Jego wartość energetyczna wynosi średnio 314 kcal, przy czym należy pamiętać, że zawartość suszonych owoców i cukru waniliowego sprawia, że masa twarogowa jest bardziej kaloryczna.
