Spośród wielu duchów spożywanych przez ludzi, ten zajmuje szczególne miejsce. Wiele rodzajów whisky ma swoje własne cechy, własną historię, własną kulturę konsumpcji. Termin „whisky” stał się uogólniony i obejmuje wszystkie odmiany napojów o tej samej nazwie. Czasami nazywa się to taśmą klejącą. Czasami fani whisky dyskutują o tym, co jest lepsze niż whisky lub taśma klejąca. Proponowany artykuł opisuje różnice i zalety alkoholu o takich nazwach.
Co to jest whisky?
Dlatego zwyczajowo nazywa się wspólny napój alkoholowy wytwarzany z pszenicy, żyta, jęczmienia, kukurydzy, a nawet gryki. Podczas gotowania stosuje się słodowanie, fermentację i destylację. Powstały alkohol długo dojrzewa w dębowych beczkach. Zwykle zawiera 35-50 stopni alkoholu, czasem forteca podnosi się do 60 stopni. Powstały napój ma szczególny aromat, praktycznie nie ma w nim cukru. Jego bursztynowy kolor różni się nasyceniem..
Aby osiągnąć doskonałe walory smakowe whisky, mistrzowie jej produkcji muszą wziąć pod uwagę wiele cech ziarna i wody, subtelności technologii nieodłącznie związanej z konkretną marką napoju.
Wśród nich są:
- Konstrukcja kostki destylacyjnej z miedzi
- Procedura słodowania
- Filtruj funkcje
- Jakość i pojemność beczki
- Opcje czasu trwania i ekspozycji itp..
Szczególną uwagę w tworzeniu bukietu smakowego whisky poświęca się pojemnikom do przechowywania. Dąb, z którego są wykonane, pochłania aromaty win, w których były przechowywane, i rozdaje im whisky. Każdy producent ma wiele subtelności.
W tym przypadku głównym wymogiem dla whisky - czas starzenia. Napoju słodowego nie można starzeć przez okres krótszy niż trzy lata. Jeśli nie jest przeznaczony do mieszania z innymi odmianami, należy dojrzewać przez co najmniej pięć lat. Jednak w zwykłych odmianach może to trwać od dziesięciu do dwunastu lat. W przypadku elitarnych napojów może to być okres 20, 30 lub nawet 50 lat. Napój może być poddawany procesom starzenia w różnych beczkach, a następnie mieszany. Czasami większość starzenia jest zawarta w jednej beczce, a ostatnie lata w innej.
Słowo „whisky” pojawiło się w XIX wieku. Istnieją różne wersje angielskiej pisowni, co oznacza kraj, w którym jest produkowany. Najpopularniejsze odmiany tego napoju są produkowane w Szkocji, Irlandii, USA, Kanadzie i Japonii. Geografia ta określa składniki surowcowe napoju produkowanego w danym kraju..
W Irlandii jest to żyto ze słodu jęczmiennego, w Szkocji jęczmień i słód jęczmienny. Na kontynencie północnoamerykańskim do produkcji whisky o lokalnej nazwie „bourbon” zastosowano ziarno żyta, kukurydzy, pszenicy. Japończycy mają proso i kukurydzę, do których inne ziarna, najczęściej ryż, można dodać w niewielkiej ilości. Whisky może być słodowe, zbożowe i mieszane, a także bourbon amerykański.Jego ojczyzną jest Szkocja.
Produkowana tutaj whisky ma unikalną, ustaloną geograficznie nazwę. - taśma klejąca. Uważa się, że jest znany od średniowiecza, kiedy starożytni Celtowie ustanowili uprzemysłowienie tej „wody ognia”. Pionierami byli mnisi, którzy najpierw pili alkohol jako lek. Byli leczeni z powodu chorób żołądka, chorób nerwowych i innych..
Uważa się, że gdzieś w tym samym czasie pojawiło się nowoczesne słowo „whisky” w języku szkockich aborygenów, oznaczające „wodę życia”. Kiedy zdali sobie sprawę, że lek może być opłacalnym, pełnym zabawy napojem, jego produkcja wykroczyła poza mury klasztorów. Rozpoczęła się jego masowa tajna produkcja. Napój początkowo był bardzo mocny i bardzo złej jakości. Jednak z biegiem czasu technologia uległa poprawie i do XVIII wieku napój stał się niezwykle popularny.
Scotch Drink
Nazwa „szkocka” w tłumaczeniu oznacza nazwę tego regionu Wielkiej Brytanii. Ta nazwa może zawierać produkt wyprodukowany tylko w Szkocji. Większość jego odmian wyróżnia się cienkim zadymionym echem. Jest to wynikiem suszenia ziarna torfem wykorzystywanym jako paliwo..Przepisy określają kategorie napoju, formułują wymagania, które musi spełniać.
- Szkocka whisky musi być wytwarzana z wody i słodu jęczmiennego.
- Można do niego dodawać wyłącznie całe ziarna innych zbóż, które w określony sposób przetwarzane są w gorzelni na brzeczkę i fermentowane drożdżami.
- Whisky powinien mieć smak i aromat charakterystyczny dla surowców pierwotnych, a procent resztkowy alkoholu w napoju dyscyplinowanym powinien wynosić co najmniej 94,8%.
- W produkcie końcowym zawartość alkoholu jest nie mniejsza niż 40%.
- Okres dojrzewania whisky wynosił co najmniej trzy lata. Musi być leżakowany w 700-litrowych dębowych beczkach w specjalnym magazynie akcyzowym w Szkocji..
- Do napoju nie można dodawać niczego oprócz karmelu alkoholowego i wody..
Jaka jest różnica
Dla Szkotów pytanie o różnicę między szkocką a whisky nie jest tego warte. Każdy z nich jest absolutnie pewien, że jest to taśma klejąca, jako opcja mocnego napoju, czyli wzorowej whisky..
Taśma klejąca z innych rodzajów whisky wyróżnia się takimi znakami:
- Jest wytwarzany ze specyficznego smaku jęczmienia uprawianego tylko w kilku obszarach Szkocji..
- Technologia suszenia słodu, w której stosuje się torf, nadając napojowi dymny posmak.
- Jest produkowany tylko z jęczmienia bez użycia innych zbóż..
- Pierwotny proces produkcyjny, w którym nie stosuje się wielokrotnej destylacji.
- W porównaniu z innymi rodzajami whisky ma ostrzejszy smak i charakterystyczny aromat..
- Wyprodukowano zgodnie z prawem brytyjskim wyłącznie w Szkocji.
